當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 菌類   排序方式：綜合排序
  • 制作：1、把新鮮牛肝菌洗凈泥沙后，改刀成條，待下入加有紅油和煳辣油的鍋里炸干水分后，撈出瀝油。2、鍋里留底油，加入紅油、香辣醬、老干媽辣椒醬、辣椒面、花椒面、白糖和麥芽糖炒香后，摻少許清水并下入牛...
  • 此菜造型非常像涼菜，但卻是用燒烤汁烹飪的熱炒菜。此菜一定要將杏鮑菇的香味炸出來，再搭配燒烤汁調(diào)味，效果非常好。材料：原料菠菜80克，杏鮑菇400克。調(diào)料A料（韓國(guó)燒烤汁35克，蠔油10克，味精3克...
  • 制作：1、雞腿菇改刀成長(zhǎng)段，飛水?dāng)嗌�，撈出入燒沸的雞湯，大火燒開后改小火煮5分鐘，再關(guān)火浸泡2小時(shí)入味。2、撈出雞腿菇擠干水份，入六成熱油中炸至表皮變干、收縮，呈金黃色撈出。3、鍋入油滑透，下入金...
  • 材料：原料：干灰樹菇50克，熟風(fēng)干肉片100克，青紅二荊條圈50克，姜片、蒜片各少許。調(diào)料：味精、美極鮮、辣鮮露、鮮湯、色拉油各適量。制法：1.把干灰樹菇先放溫水盆里漲發(fā)好，再放鮮湯鍋里煨入味，撈...
  • 做法：1、鮮松茸放鮮湯鍋里煨入味后，撈出來切丁并拍上生粉，然后下入油鍋炸酥了撈出；夏果也投入油鍋炸香了撈出。2、鍋里放油燒熱，先下大蔥顆、干辣椒節(jié)、姜片和鮮花椒熗香，再倒入松茸盯青紅椒顆翻炒勻，烹...
  • 做法：1、把干制的小蘑菇用溫水泡漲后，在沸水鍋里汆一水，撈出來再用清水浸泡，待用。2、凈鍋里入蔥油燒熱，先投姜末、小蔥末和洋蔥末炒香，摻入雞湯燒沸后，倒入發(fā)好的小蘑菇并放鹽、白糖和雞汁，轉(zhuǎn)小火收至...
  • 做法：1、把干的竹毛肚放溫水盆里，泡發(fā)好才洗凈并控水，用手撕成塊待用。2、把已經(jīng)用鹽漤過的青筍片放玻璃盛器內(nèi)墊底，擺竹毛肚并淋入用青紅小米椒粒、鹽、蔬之鮮、白糖、辣鮮露、素高湯、藤椒油和香油調(diào)好的...
  • 原料：蘑菇精靈50克、蒜苗段20克、干辣椒絲、姜絲、蒜絲、鹽、雞粉、鮮湯、蔥油各適量制法：1、把蘑菇精靈先用溫水泡5小時(shí)，再入鍋加鮮湯和少許的鹽煨入味，撈出來瀝汁待用。2、鍋里放蔥油，下干辣椒絲、...
  • 材料：原料：金針菇200克，肉松35克。調(diào)料：煉乳、甜辣雞醬各50克，鹽、干生粉、色拉油各適量。制法：1、切去金針菇的兩頭，加鹽和干生粉一起拌勻后，投入七成熱的油鍋，炸至色金黃且酥脆時(shí)，出鍋瀝油裝...
  • 做法：1、把香蔥葉和花椒放砧板上，然后用刀將其斬細(xì)成蔥椒茸。2、把竹毛肚漲發(fā)好以后，納盆加蔥椒茸、鹽、糖和香油，拌勻了裝盤即成。...
  • 做法：1、將松茸菌絲放入開水鍋中過水，然后撈出來放入模具中，定好形后取出擺盤中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、雞精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里對(duì)成味碟，...
  • 原料：鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法：1、把鮮口蘑清洗干凈，在切梳子花刀后，投沸水鍋煮至熟透，撈出來過涼并濾水待用。2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細(xì)末，納...
  • 材料：主料：干牛肝菌50克、干老人頭菌克、干雞樅各50克、五花肉100克調(diào)料：辣醬30克、蠔油10克、雞粉3克、蔥段2克制作：1、干牛肝菌、干老人頭菌、干雞樅各50克分別用清水浸泡回軟，沖洗去掉泥...
  • 材料：原料：新鮮白玉菇100克，鵝肝醬30克，炸粉絲10克，姜米、干蔥米、青紅椒米、脆皮糊各少許。調(diào)料：色拉油1000克（約耗50克），鹽、雞粉、干生粉、白葡萄酒、橄欖油各適量。制作：1、鍋下橄欖...
  • 材料：原料：北極貝唇50克，茶樹菇200克，紅小米辣碎10克調(diào)料：XO醬15克，鮮露5毫升，色拉油適量制法：1、把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細(xì)絲，投入六成熱的油鍋炸至干香，撈出來瀝油后，晾...

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