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  • 正宗酸辣粉制作技術(shù)。該資料一步步的為您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉，如何在同行中獲得更多的青睞！包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸醬制作、酥黃豆制作、燙粉及調(diào)碗流程視頻與文字詳解...
  • 魚肉腌制：腌制魚的關(guān)鍵是既要魚肉入味，又要保持魚肉的鮮嫩口感，不能腌老了，否則烤制時肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。將魚處理好后方能腌制。要想做到以上效果，需注意三點：1、浸泡入味將宰殺好的魚放入腌魚水中浸泡...
  • 風味烤肉系列包括有：風味排骨（香酥鮮辣、口感純正）、風味五花肉（香辣鮮嫩、肥而不膩）、風味精肉（香酥鮮辣、口感純正）、風味牛肉（肉質(zhì)香嫩、風味獨特）、風味烤肉拼盤、風味烤雞（外焦內(nèi)嫩、香酥可口）等...
  • 制作步驟：先把工具和原材料按教程內(nèi)容購買齊全。1：把雞架放到水里解凍。2：制作撒料。3：制作醬料。4：熬制老湯和鹵湯。5：熏制雞架。老湯的熬制：豬棒骨4斤，雞架2個。買骨頭的時候讓賣家把骨頭斷開，...
  • 秘方熏雞（一）制作方法：1.選料：選用只重在500克以上的健康無病活雞為主料，仔雞要500克以上，大雞要求肥壯。2.宰剖：將活雞宰殺，放凈血，入熱水內(nèi)浸燙，煺凈羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈雞身內(nèi)外，瀝...
  • 聊城熏雞的特色：色呈栗紅、香醇味美、質(zhì)地酥軟、熏香濃郁。主料：公雞4000克調(diào)料：子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,雞油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,鹽50克,八角1...
  • 醬雞香料配方:八角30克，良姜、肉桂各50克、甘草10克，草豆蔻35克，白豆蔻30克，香葉25克，小茴香20克，肉豆蔻25克，丁香10克，白芷50克打成顆粒包成香料包醬雞專用醬湯：1.將豬大骨頭5...
  • 主料：童子雞3000克調(diào)料：肉桂20克、五香粉5克、丁香15克、胡椒粉5克、姜20克、肉豆蔻5克、砂仁5克、白芷10克、干姜5克、桂皮10克、陳皮10克、草豆蔻10克、白砂糖100克、香油60克、...
  • 蘭溪，這片水鄉(xiāng)澤國，自古便是稻米豐饒之地。每當秋風送爽，田野間便上演著一場古老的交易——退耕牛群被引領(lǐng)至集市，它們的離去，卻為餐桌帶來了另一番風味。牛雜，這看似平凡的食材，在蘭溪人手中，經(jīng)由世代累...
  • 一、鹵湯制作1、高湯30斤，香料包1包，裝紗布袋備用。2、生姜片200克，燈籠干辣椒50克，花椒25克，料酒100克，紅曲米50克，用紗布裝好，鹽350克，雞精300克，味精200克，白糖150克...
  • 開店專用配方，廣東早餐腸粉配方全盤分享，學會就是賺到，口味可就地方飲食規(guī)律作變更。不有那么句話：最好的方式就是站在巨人的肩膀上，你將看到的更遠與更多美景。那么我們就說回主題，現(xiàn)在來介紹腸粉的備料與...
  • 雞蛋灌餅是一種很常見的美食，很多人早餐都吃它，不僅營養(yǎng)豐富，味道也很好吃，深得大家的喜歡。雞蛋灌餅雖然好吃，但是比較難做，尤其是新手朋友，往往不能讓餅“鼓大泡”。其實這需要一個小技巧，今天就教你做...
  • 朝鮮冷面配方純凈水40斤，蜂蜜400克，每級鮮醬油300克，橙汁500克，辣椒粉200克，白糖100克，甜蜜素60克，醋精40克，小蘇打200克，雪碧二斤黃瓜4根，大蔥100克，姜30克蘋果，一個...
  • 串串香底料的炒制配方基礎(chǔ)原料：混合油5000克，鵑城牌豆瓣醬2500克，朝天椒500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。（...
  • 胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新...
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