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  • 慶豐包子鋪始建于1948年，最開(kāi)始僅是一家普通的小飯館，只因所營(yíng)包子口味地道，后來(lái)便專營(yíng)包子同時(shí)打出“慶豐包子鋪”的招牌。而北京的慶豐包子名號(hào)絲毫不比“天津的狗不理”遜色。而好“這口兒”的不光是平...
  • 九園包子誕生于1937年重慶的較場(chǎng)口。因含香茴甜、醬香濃郁的包子餡和略帶回甜的包子皮很快獲得了食客們的首肯，從而聞名全國(guó)，九園包子也自然而然的成了一道有名的川式點(diǎn)心。在主城區(qū)消失十多年后，2011...
  • 龍眼包子是長(zhǎng)江中下游一帶最具特色的一道主食，因其形如龍眼而得名。那面皮白如雪，是將面團(tuán)發(fā)酵后再加上白糖和豬油揉勻而制成的，用手摸起來(lái)就象綢緞般光滑細(xì)軟;內(nèi)餡則是選購(gòu)了豬肉的前夾后腿肉，用刀細(xì)細(xì)剁成...
  • 羊眼包子因形似羊眼，故而得名。羊眼包子是回民飲食中的佳品。在回族人的三大節(jié)日：開(kāi)齋節(jié)、宰生節(jié)和圣紀(jì)節(jié)中都必備有羊眼包子。傳說(shuō)康熙皇帝曾喬裝打扮前往回民地區(qū)去品嘗小吃，就覺(jué)得羊眼包子非常好吃，于是下...
  • 一品包子是河南開(kāi)封的著名面食，是從宋代的“太學(xué)饅頭”發(fā)展而來(lái)的，至今已逾千年。在民間又稱之為“發(fā)面包子”。在開(kāi)封城做包子的歷史相當(dāng)悠久，早在北宋時(shí)期，就已是一種十分普及的食品了，而到北宋第六個(gè)皇帝...
  • 破酥包子在昆明流傳較廣，它與一般的包子有所不同。做法是在發(fā)制面粉時(shí)揉合得十分稀，在案板上攤開(kāi)后，均勻地涂上一層熔化了的熟豬油，再?gòu)囊欢司沓赏矤钋谐尚《�，壓扁后包入火腿白糖餡心或冬菇鮮肉餡心，放入蒸...
  • 利津水煎包利津水煎包始于清代，揚(yáng)名于民國(guó)年間，迄今已有一百多年的歷史。據(jù)傳早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮(zhèn)，就設(shè)有很多制作水煎包的店鋪。當(dāng)時(shí)，在全縣小有名氣的是鹽窩鎮(zhèn)尚家村制作的水煎包。后到了...
  • 三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，是富春包子中最有名的一味。它以面皮潔白如雪、口感軟中帶韌;內(nèi)餡精細(xì)鮮美、口感鮮香有味而取勝。所謂“三侗，即以雞盯肉盯筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘...
  • 叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。做法是以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味作為餡料，再以面粉包裹制成包子，上屜蒸熟。叉燒包一籠通常為三至四...
  • 烤包子是新疆人民極為喜愛(ài)的一道美食，現(xiàn)在也儼然成為新疆旅游業(yè)的一張美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面，不需要發(fā)酵。將面皮搟薄后，四邊折合成方形。包子餡用羊肉盯羊尾巴油盯洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉...
  • 南翔小籠包是南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭。由日華軒點(diǎn)心店主黃明賢創(chuàng)始于清代同治年間，至今已有100多年歷史。后來(lái)旅滬的南翔人邀請(qǐng)黃明賢到上海城隍廟開(kāi)設(shè)南翔饅頭店和西藏路上開(kāi)設(shè)古猗園饅頭店，掛...
  • 風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史，是開(kāi)封著名食品之一。據(jù)說(shuō)最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開(kāi)封流傳下來(lái)。后來(lái)，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營(yíng)灌湯包子。他將灌湯包子的制作...
  • 靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一，創(chuàng)于何時(shí)現(xiàn)已無(wú)法考證了。不過(guò)，據(jù)民間傳說(shuō)，至少已有兩百多年的歷史了，蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來(lái)招待...
  • 狗不理包子獨(dú)具特色，不僅僅作為“天津三絕”之一，更是以其味道鮮美、樣式獨(dú)特而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。它始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，乳名叫“狗子”的高貴友經(jīng)營(yíng)著一家名叫“德聚號(hào)”的包子鋪，他家賣的...
  • 一、高湯的熬制材料（此為熬好的高湯10斤的用量比例）：半根豬筒骨、一個(gè)雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5克、雞粉15克、白砂糖15克、鹽60克做法：1、骨頭去腥味：清洗豬筒骨，...
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