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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 湯羹   排序方式：綜合排序
  • 材料：豬棒子骨、香草、鹽、味精做法：把豬棒子骨投入清水鍋，燒開(kāi)煮至無(wú)血水時(shí)，撈出來(lái)沖洗干凈，另把香草洗凈泥沙，再一起放入大燉盅并摻入清水，用保鮮膜封好口以后，放入蒸柜蒸2小時(shí)，取出來(lái)加鹽和味精調(diào)好味，即...
  • 材料：豬龍骨，生根、鹽、味精做法：豬龍骨斬成大塊后，投入清水鍋里煮至無(wú)血水時(shí)，撈出來(lái)沖洗干凈再放燉湯盅里邊，加入洗凈的生根并摻清水，待用保鮮膜封好口上籠蒸2小時(shí)后，取出來(lái)加鹽和味精調(diào)好味，即成。生根：生...
  • 材料：主料：豬龍骨、燙皮兔肉、紅菇調(diào)料：鹽、味精做法：1、把豬龍骨斬成大塊，燙皮兔肉斬成長(zhǎng)條，然后一起投沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)沖洗干凈后，再分別放入小燉盅內(nèi)。2、紅菇用清水泡洗干凈后，放入燉盅內(nèi)。洗紅菇...
  • 材料：主料：帶皮羔羊肉輔料：杏鮑菇、平菇、滑菇、白靈菇、花椒、姜塊、蒜調(diào)料：料酒、蠔油、鹽、味精、雞精制法：1、把來(lái)自內(nèi)蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。2、鍋里放...
  • 材料：主料：蝦膠40克黑松露粒50克輔料：金瓜100克蕃茄5克西芹15克魚(yú)籽醬1克蘆筍片2克調(diào)料：鹽2克糖1克制作：1、用南瓜汁做的湯底同樣是點(diǎn)睛之筆，金黃玉潤(rùn)的顏色不但美觀，也讓菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為突出。2、將西芹和...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：黃牛肉500克輔料：白蘿卜500克，胡蘿卜300克調(diào)料：干花椒2克，大蔥20克（挽結(jié)），姜15克（拍破），料酒15克，鹽8克，味精6克制作：1、牛肉洗凈，切成小方塊，蘿卜切成塊。2、牛肉入清水汆盡...
  • 材料：主料：土雞1200克輔料：墨魚(yú)50克雞油10克調(diào)料：雞精15克雞粉10克高湯1000克制法：1、將土雞宰殺洗凈漂去血污，在沸水中氽后再用涼水漂洗。墨魚(yú)用溫水發(fā)制，去掉黑皮，用刀切成小方塊，漂水備用；2、將土雞、墨...
  • 材料：主料：鮑魚(yú)2只、海參100克、魚(yú)翅100克、對(duì)蝦100克、蟹柳100克、魷魚(yú)100克、花枝片100克、帶子100克輔料：水發(fā)冬菇80克、菜膽100克調(diào)料：精鹽6克、料酒6克、胡椒粒1克、蠔油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上湯400克做...
  • 材料：鹽白菜，鮮湯，面筋做法：臨出菜時(shí)，將鹽白菜下鍋炒香，摻入適量鮮湯熬出香味后，下入提前制好的面筋煮兩分鐘，起鍋裝碗即成。注：此菜所用到的“面筋”，是把特級(jí)面粉納盆，加適量清水和雞蛋液拌勻成面團(tuán)后，...
  • 原料：水發(fā)竹蓀50克，娃娃菜4片，鮮番茄汁50克，精鹽3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高湯適量。制作：1、將竹蓀洗凈去沙瀝干水分，切成長(zhǎng)方塊；2、娃娃菜洗凈去除筋膜取件，西紅柿去皮、籽，洗凈取汁...
  • 原料：黃扁豆1000克，青蘋(píng)果盯胡蘿卜盯芹菜丁各200克，姜粒、蒜粒各20克，檸檬汁50克，鹽適量，黃油100克，豆蔻粉、紅辣椒粉、小茴香籽各10克，甜咖喱粉50克，香菜葉50克。制法：1、將黃扁豆用流動(dòng)清水洗凈，入沸水鍋...
  • 原料：新鮮肥羊卷，西芹，金針菇，黑木耳，青、紅美人椒圈，自制酸湯，鮮花椒，蒜米。制法：金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；鍋入酸湯燒開(kāi)，放入金針菇、木耳、肥羊煮至入味，出鍋入盛器，...
  • 原料：龍蝦腳，龍蝦肉，鮮玉米，芹菜，香菜，白葡萄酒，蔥，姜，蛋清，淀粉，鹽，白糖，淡奶油。制法：1、將龍蝦腳、龍蝦殼烤香，加芹菜、香菜、白葡萄酒、蔥、姜熬成龍蝦高湯；2、鮮玉米煮熟，加原湯，打成泥；3、龍...
  • 原料：文昌雞雞腿肉，老椰子，雞骨底湯，生姜，椰奶，白胡椒粉，鹽。制法：1、文昌雞雞腿肉去骨、皮；老椰子破開(kāi)，倒出椰汁，刮下椰肉；2、鍋入雞腿肉、雞骨底湯、椰汁、椰肉、生姜燒開(kāi)，加椰奶、鹽、少許白胡椒粉調(diào)...
  • 原料：豬蹄100克，湖南臘肉50克，魔芋結(jié)30克，木耳10克，小蔥、香菜各20克，鹽少許。制法：將豬蹄刮洗干凈，斬件，焯水，瀝干水分；臘肉去肥膘，瘦肉部分焯水備用；鍋入蔥、姜、八角、清水，放入豬蹄大火燉至八分熟，...

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