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  • 正宗酸辣粉制作技術。該資料一步步的為您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉，如何在同行中獲得更多的青睞！包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸醬制作、酥黃豆制作、燙粉及調碗流程視頻與文字詳解...
  • 這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底，分別為滋補白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯，以骨湯做湯底，不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài)，還可以起到補充鈣質、保養(yǎng)滋補等功效，經(jīng)營形式靈活多變，簡單的食材、豐富的味型，老少皆宜、營養(yǎng)全面、好吃不貴、網(wǎng)紅爆款...
  • 這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗臘汁肉的制作技術，形成獨特而醇厚的香味，軟爛可口，肥而不膩，瘦而不柴，該技術由淺入深，循序漸進，細致入微、毫無保留，即便是新手小白也能輕松掌握...
  • 配方一：味精、花椒、肉桂、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。牛雜要做得入味，訣竅就在湯底。好的牛雜湯底才能久熬味道更濃，也會使得牛雜更入味，熬...
  • 桂林米粉是一款紅遍大江南北的小吃。不同的人會根據(jù)當?shù)氐目谖墩{制出不同的，適合當?shù)厝说目谖丁＝裉�，名廚盛宴就跟大家分享不同地方桂林米粉口味的調制方法。桂林米粉的精華在于鹵水，一般人配制鹵水時往往把握...
  • 制作正宗的簡陽羊肉湯，必須選用當?shù)氐拇蠖溲�，�?jù)說這種羊是抗戰(zhàn)時期宋美齡女士引進的美國努比羊和當?shù)赝辽窖螂s交而成的一個優(yōu)良品種。這種“中外混血”的山羊，俗稱“火疙瘩羊”，吃的是青草，喝的是三岔湖水...
  • 重慶50強小面是電視及報社媒體評價認可選出的。位于重慶小面“50強”榜首的“老太婆攤攤面”由于其獨特的配方和制作技巧，使其能在美食城重慶中脫穎而出，無比暢銷！下面就為您揭秘其制作方法，絕對難得，最...
  • “重慶，非去不可”。說的是重慶好，美女、美景、美食，好得不得了。重慶美女多，但是天天在身邊，多了會看厭；重慶美景靚，但是天天賞，久了也平常。唯獨重慶的美食，每天都離不了。說到重慶給人的影響，人門肯...
  • 香鍋系列的最大賣點一是自制的香鍋油，二是天冷后可以根據(jù)客人要求帶火上桌，用吃剩的香鍋油加湯涮鍋，口味濃厚一點不次于火鍋。原料則不拘一格，蝦、蟹、雞、肥腸、鱔魚、素八珍等等均能成菜。這款麻辣一鍋鮮香...
  • 簡陽人養(yǎng)羊烹飪羊的歷史，在漢代已有“戶戶具雞豕，十里聞羊香”的記載。每到寒冬，這個縣級城市都會迎來周邊城市驅車幾十公里蜂擁而至的食客們，他們愿意在街頭各家爆滿的小店門口排隊數(shù)小時，只為了喝到這一口...
  • 羊肉湯雖然不是江蘇的名特菜肴，但江蘇廚師最擅長運用燉、燜、煨等烹調方法，故熬制的羊肉湯也別具風味。蘇南羊肉湯不腥不擅，香醇不膩，味道鮮美，在制作時需要注意以下問題：1、因蘇南地區(qū)所產(chǎn)的羊多為圈養(yǎng)山...
  • 魚肉腌制：腌制魚的關鍵是既要魚肉入味，又要保持魚肉的鮮嫩口感，不能腌老了，否則烤制時肉質發(fā)硬，口感不好。將魚處理好后方能腌制。要想做到以上效果，需注意三點：1、浸泡入味將宰殺好的魚放入腌魚水中浸泡...
  • 單縣羊肉湯的做法是非常多樣的，這里跟大家分享一種：1.鮮羊骨12.5干克斬重約500克的塊，用清水泡2小時，入溫水鍋中大火燒開，去掉浮沫后用清水沖洗干凈。2.鍋內放入清水25干克，燒至90℃時將羊...
  • 一、原料處理1、解凍：雞架采用自然解凍，解凍時間可由季節(jié)天氣溫度適當調整解凍環(huán)境。2、內臟復檢：將解凍好的雞架內臟殘留復檢干凈以及一切影像質量的其他殘留物（去雞尾尖）。3、漂洗：把復檢的成品雞架用...

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