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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清個(gè)，內(nèi)酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷葉各少許。調(diào)料：白糖、魚(yú)膠粉各克。做法：、把干杏仁放進(jìn)攪拌機(jī)中，再倒入沸水?dāng)嚧虺芍谷肼┚W(wǎng)過(guò)濾，去掉表面浮沫。、取杏仁汁克，加入白...
  • 這是湘菜餐桌上的“�？汀保且坏栏呙目谖恫�，香辣爽脆，開(kāi)胃利口，在我們店銷(xiāo)量極好。此菜好吃的秘訣在于調(diào)入自制料汁，絲毫吃不出生菜的澀味；幾乎每桌必點(diǎn)，是一道簡(jiǎn)單易操作的旺銷(xiāo)菜。郭三瘋·水煮魚(yú)主題餐...
  • 湖南人的臘制品食材可以說(shuō)獨(dú)“香”天下，他們做臘制品的方法也自有一套。這款菜選用農(nóng)家自制的煙熏臘青魚(yú)尾為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸制、油炸、炒制四個(gè)過(guò)程烹制而成，成菜口感酥脆到極致，但是并沒(méi)有太濃烈的煙熏味道，...
  • 此菜選市場(chǎng)上常見(jiàn)的野生小雜魚(yú)，將其炸酥后添加青花椒、小米椒，烹出魯菜常見(jiàn)的糖醋家常味，成菜中的小魚(yú)吸足了汁水，酸甜麻辣開(kāi)胃，是一道簡(jiǎn)單實(shí)用的下酒菜。北京貴都大酒店是一家五星級(jí)商務(wù)酒店，其餐廳以魯菜和淮...
  • 此菜選圓白菜搭配自制豆皮，用清蒸豬肉罐頭和雞湯燉熟，圓白菜爽脆、豆皮勁道，湯汁鮮滑。北京金掌勺酒樓是通州區(qū)生意最火爆的家常菜餐廳，顧客每天需排隊(duì)就餐，人均消費(fèi)元，主打東北菜�！敖鹫粕住睆男〉昶鸺遥钤�...
  • 這款灰漿水饃是四川達(dá)州的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝藢⒌静轃苫液蠹铀{(diào)勻，制成草灰水后浸泡大米至漲發(fā)，之后連水帶米一同放入石磨制成米漿，再入鍋熬至粘稠，舀出放入模具晾涼定型成塊，之后經(jīng)過(guò)蒸制（經(jīng)過(guò)一煮一蒸，水饃的口...
  • 高粱為禾本科草本植物蜀黍的種子，它的葉和玉米相似，但較窄，果實(shí)呈紅褐色，因果實(shí)皮中含有單寧而略帶苦味，常用于釀酒或攤制煎餅、粑粑。這款高粱粑產(chǎn)自湖南，當(dāng)?shù)厝藢⒏吡幻讕つコ煞�，每斤高粱粉中加入斤糯米�?..
  • 這道菜的特色在于調(diào)味，辣椒制成燒椒后用擂缽搗碎，加入鮮折耳根和常規(guī)調(diào)料調(diào)味，折耳根的加入為魚(yú)肉多了一重風(fēng)味。原料：稻田鯉魚(yú)條（重克），鮮青尖椒克，鮮紅尖椒克，蔥花、香菜各克。調(diào)料：腌料（鹽克，生姜片、...
  • 土法魚(yú)醬是貴州非常個(gè)性的調(diào)味料，用它來(lái)炒牛柳，做好的菜肴香味特別濃。原料：牛肉克，青、紅菜椒條各克，芹菜段克，香菜段克。調(diào)料：料（鹽克，雞蛋清克，濕淀粉克，醬油克）小料（花椒克，姜片、蒜片各克）雷山魚(yú)...
  • 糯米和香米磨成粉，與糟辣椒混合均勻，放入壇子內(nèi)密封天，再用來(lái)煎制，成品香辣中帶有米粒的清香味。原料：糯米克，香米克，糟辣椒克。調(diào)料：鹽克，米酒克，色拉油克，蔥花克。做法：、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入...
  • 八種不同質(zhì)地的原料搭配在一起炒制，口感富有變化，加入了足量的辣椒后，香辣味濃，吃起來(lái)是既鮮美又過(guò)癮。原料：料（豬肝、豬心、豬腰、豬大腸、豬粉腸各克，豬肚克）豬瘦肉克，豬五花肉克，鮮青辣椒節(jié)克，鮮紅辣椒...
  • 參賽亮點(diǎn)：傳統(tǒng)鹵鳳爪與街邊棉花糖碰撞在一起，帶來(lái)一種完全不同的口感體驗(yàn)，此位上菜自推出后就受到了客人的廣泛歡迎，曾經(jīng)有一桌客人接連吃掉根鳳爪，該記錄至今無(wú)菜能敵！作者：薛雙超，成本：元提前預(yù)制：美國(guó)大...
  • 亮點(diǎn)：這道菜以奉化芋艿作為主料，先蒸再煎，然后撒入蔥花一同烘香，成菜蔥香味濃郁，芋艿口感綿軟，鮮香粉糯，十分美味。此菜日銷(xiāo)份左右，是一道操作簡(jiǎn)單、非常實(shí)用的家�？谖恫�。原料：奉化芋艿（個(gè)大皮薄，淀粉含...
  • 亮點(diǎn)：這是一道非常清爽的粵式小炒，以脆嫩的秋葵作為主料，搭配橄欖菜、五花肉粒及少許開(kāi)洋同炒，出品清新，味道鮮香，極得食客歡迎。原料：秋葵克，五花肉粒克，橄欖菜克。調(diào)料：開(kāi)洋克，瑤柱絲克，姜蒜末共克，料...
  • 很多地方的豆花面，大都是將各種調(diào)輔料和嫩豆花置于碗底，然后蓋上煮好的面條和臊子，這種做法有一個(gè)缺點(diǎn)——豆花易碎，調(diào)輔料和碎豆花混在一起黏黏糊糊的，既不清爽，還會(huì)影響到豆花的口感。后來(lái)，作者嘗試將嫩豆花...
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