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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、姜片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋...
  • 材料:主料:白果750克。輔料:豌豆1000克,黑芝麻20克。調(diào)料:白糖250克,蜂蜜50克,植物油25克,桂花醬2.5克。制作工藝:1、豌豆洗凈加入清水浸泡,撈起加入蜂蜜、白糖上籠蒸透,取出磨成...
  • 制作:1、紅薯、山藥各150克、胡蘿卜70克擦成絲,干大棗50克切成丁,入盆后加入葡萄干20克、干面粉50克,一起拌勻后散放在托盤上,入蒸柜蒸30分鐘取出。2、將濕毛巾鋪在砧板上,放入蒸好的原料,...
  • 材料:原料:紹興年糕8片。調(diào)料:紅糖汁5克,菜子油15克。制作:1、將紹興年糕切成0、25厘米厚的片備用。2、鍋里放菜子油燒熱,放入年糕用小火煎至兩面呈金黃色,控油撈出后配上紅糖汁即可上桌。特色:...
  • 制作:1、蘆筍洗凈,切成長2.5厘米的斜刀段,放入沸水中大火焯透,撈出沖涼。2、青豆瓣40克同樣焯水處理。3.鍋內(nèi)放入清湯300克,下入金華火腿肉20克、青豆瓣、蘆筍,大火燒開,用鹽5克調(diào)味,出鍋...
  • 制作:1、鮮菱角肉160克洗凈,放入沸水中大火焯透,撈出沖涼,加入鮮湯150克,小火煨5分鐘至入味;百合80克掰成小瓣,焯水后沖涼;蘆筍50克切2.5厘米長的段,焯水后沖涼;蓮子120克焯水。2、...
  • 制作:1、莼菜150克清洗干凈,放入沸水中大火略焯,取出鎮(zhèn)涼;青豆瓣20克、嫩菱角肉80克分別放入沸水中大火焯熟,撈出控水。2、蝦仁20克加入鹽、味精各0.5克,濕淀粉2克上漿,入燒至三成熱的色拉...
  • 做法:1、干豌豆用溫水浸泡一夜,純豌豆粉條用清水泡軟并剪成節(jié),臘肉切小叮2、先把臘肉丁和豌豆入鍋,摻鮮湯以小火燉至軟熟時,放入粉條煮熟,其間調(diào)入鹽、胡椒粉和味精,最后出鍋裝湯碗里,撒上蔥花即成。...
  • 材料:主料:苦菊2克,黃彩椒2克,海帶2克,紫甘藍2克,生菜3克,水蘿卜2克,乳瓜2克,小西紅柿2克。調(diào)料:鹽1克,味粉1克,白糖3克,韓國蒜蓉辣醬2克,藤椒油2克,美極1克,紅油2克,蒜末1克,...
  • 材料:主料:萵筍200克。輔料:XO醬10克,鹽3克,味粉2克,雞粉2克,蔥油10克,香油2克。制作:1、將萵筍去皮,切成2毫米粗細的條狀,撒上鹽攪拌均勻,放兩小時,待萵筍絲出水。2、將腌好的萵筍...
  • 材料:主料:新鮮香椿,有機面條。調(diào)料:橄欖油,鹽,味精,人字牌香拌汁。制作:1、將清洗干凈的香椿飛水,用榨汁機榨成碎末,過濾水份后用橄欖油攪拌均勻備用。2、將煮熟的面條過冷水,加入鹽、味精、香拌汁...
  • 材料:原料:白蘿卜1300克輔料:韭菜80克,洋蔥120克,姜絲80克,蒜末50克調(diào)料:韓國辣椒面粗、細各35克,雪碧120克,韓國白砂糖150克。制作∶1、將蘿卜切成滾刀條,用少量鹽拌勻,去除水...
  • 材料:主料:小面200克。輔料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。調(diào)料:味精25克,雞粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保寧醋37克,花生醬3克,芝麻醬5克,麻辣鮮露8克,自制辣椒面50克,香油5...
  • 原料:菠菜梗300克、洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽、蔥油各適量制法:把菠菜梗投沸水鍋里汆一水,撈出后納盆加洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽和蔥油,拌勻便裝盤上桌。特色:這是取菠菜嫩梗為主料,與...
  • 做法:1、選用優(yōu)質(zhì)純紅苕粉,加入適量清水調(diào)成紅苕粉漿。鍋里加清水燒開后,緩緩倒入紅苕粉漿,一邊加,一邊用勺子朝同一方向攪拌,至濃稠的漿糊狀即可(見圖1、圖2)。2、把涼粉起鍋盛入盛器中,靜置2~3...

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