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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 制作:1、雞腿菇洗凈;香菇去蒂;雷筍剝?nèi)ネ鈿,切掉根部,洗凈后入沸水焯去澀味,撈出過涼,瀝干水分后一分為二;白花藕去皮洗凈,切大塊;干豆筋放入清水中浸泡4小時,撈出控干。2、將香菇、雞腿菇、筍、藕...
  • 批量預(yù)制:1、土豆洗凈,蒸30分鐘,取出后撕掉外皮,碾碎成泥,團成直徑為3厘米的丸子,外面拍一層干淀粉。2、入六成熱油炸至淺黃色,撈出瀝油后盛入托盤備用。走菜流程:1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮。青、紅尖椒...
  • 竹筍是一種粗纖維健康蔬菜,但是口味卻比較寡淡,將其用煲仔醬煨透,搭配四川特色燈影牛肉絲同炒,色澤紅亮,肉質(zhì)麻辣干香,龍筍爽脆入味。批量預(yù)制:1、干龍筍(即毛竹筍)洗凈雜質(zhì),納入盆中,倒入開水后蓋上...
  • 原料:四季豆300克,五花肉50克,熟芝麻5克。調(diào)料:干辣椒、干花椒各15克,鹽2克,味精3克,胡椒粉1克。制作:1、四季豆清洗干凈,去尖的同時將筋扯下,掰成10㎝左右的段。2、五花肉切成末,也可...
  • 原料:有機番茄1個,海鮮菇100克(品種可以根據(jù)時令來調(diào)整),白色野生菌10克,人參苗75克,圓蔥粒3克,苦菊。調(diào)料:濃湯200克,橄欖油15克,鹽5克,雞粉2克,面撈10克。做法:1、鍋入橄欖油...
  • 原料:土豆、五花肉、南瓜各200克,山蕨、茄子各150克,上饒大米500克,鮮紅辣椒末3克調(diào)料:鹽15克,味精10克,蔥姜汁10克,糖5克制作:1、土豆、南瓜去皮,切厚1厘米、3×2厘米的菱形塊,...
  • 原料:飯麩果400克,黃豆芽、筍絲、水發(fā)香菇絲、肉絲、干魷魚絲各10克,青豆5克調(diào)料:鹽10克,味精15克,雞粉、胡椒粉各5克,辣椒粉3克,豬油20克,色拉油300克制作:1、黃豆芽、筍絲、香菇絲...
  • 原料:紅芽芋頭(也可用其它芋頭來代替)500克,紅薯粉250克,金華火腿100克,菜芯100克,香菇50克調(diào)料:鹽、味精各5克,高湯400克,胡椒粉、香油各3克制作:1、紅芽芋頭去皮,切重20克的...
  • 主料:水發(fā)粉條400克。輔料:蔥3克,姜3克,蝦皮2克,雞蛋l(fā)個。調(diào)料:鹽1克,一品鮮5克,紅薯粉2克,紅油1克,香油1克,醋2克,蒜汁2克,十三香2克。做法:1.粉條汆水備用。2.把粉條過涼,加...
  • 主料:紅蘿卜絲30克,白蘿卜絲100克,五花肉餡300克,蝦泥300克。輔料:蔥5克,姜5克,蛋清2個。調(diào)料:生粉15克,十三香1克,豉油15克,鹽3克。做法:1.將紅、白蘿卜絲汆水后擠干水分。2...
  • 主料:蓮菜500克。輔料:面粉150克,蔥末5克,姜末5克,脆炸粉20克,家樂香酥炸粉5克,色拉油1克。調(diào)料:鹽3克,雞粉2克,十三香3克,蒜汁3克,醋2克,香油1克。做法:1.將蓮菜去皮切絲1厘...
  • 一道全用與香椿有關(guān)的原料做成的菜,很特別。香氣撲鼻,因為香椿和香椿苗的關(guān)系,香味非常和諧,可說是香椿迷們的恩物。香椿魚口感輕盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候,也解去了油炸物不可避免的油膩。香...
  • 這道菜出彩的地方是醬,用肉餡炸的醬,蘸著吃口里首先進入味覺的是香椿苗的跳動,隨后是融到嘴里的肉醬香,欲罷不能。每次家宴時,大部分朋友都會點的一道菜。1.香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開,把香椿苗和香蔥鋪...
  • 此菜只要把香椿汆水,蘸食味碟,最大程度的保持了香椿的本味,而且做法非常簡單,是一道相當(dāng)實用的菜品。原材料:主料:香椿芽300克輔料:自制素辣調(diào)料味碟1個做法:香椿洗凈,入開水略燙1分鐘,撈出入涼水...
  • 銷售特色我將我們當(dāng)?shù)氐睦隙垢龀赡,加香椿碎做成餅,然后用金沙料翻炒,口感?nèi)鮮香外酥嫩,不油膩,突出了原料本身味道,調(diào)料簡單味道純樸,成本低廉,是一款非常家常的高毛利菜品。砧板:陜南老豆腐200克...

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