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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 枸杞葉又叫天精草，是枸杞樹(shù)的嫩芽，進(jìn)貨價(jià)每斤多元，味道清鮮，熟后口感滑滑的，而且遇熱不發(fā)黃，能長(zhǎng)久保持綠色，還具有補(bǔ)肝益腎、生津止渴的保健功效。普通做法是涼拌、清炒。如此美妙的原料沾染了蒜泥、油星實(shí)在...
  • 材料：鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開(kāi)。方法：1、白蓮藕去皮切絲，放涼開(kāi)水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉;2、山楂糕切均勻細(xì)絲備用;3、取一個(gè)小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開(kāi)調(diào)勻;...
  • 材料：萵筍1000g、鹽3g、干辣椒3g、花椒2g、雞精少許、油20ml做法：1、選用嫩的萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩莖2、切成長(zhǎng)片狀。干辣椒切成短節(jié)。3、鍋中放油大火燒至6成...
  • 原料食用金箔2克，菠菜、番瓜（即南瓜）各200克，烏魚(yú)蛋200克。調(diào)料清湯400克，高湯600克，濕淀粉20克，鹽、味精各10克，紹酒5克，胡椒粉3克。制作1、先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ�，放在涼水鍋里，在旺火上燒開(kāi)...
  • 創(chuàng)意 香蕉球外脆內(nèi)嫩、香甜可口，深受女士和小孩的歡迎。此菜用香炸糊和沙拉醬調(diào)制，可以按位上。一顆香蕉球成本僅為2元，可賣(mài)6元，在我店一直走得很好，毛利率可達(dá)66%。原料 香蕉150克，土豆1千克，紙托4...
  • 原料：刀板香150克，小河魚(yú)干150克，咸芥菜絲150克，嫩筍150克，玉米餅8張，毛豆、紅椒條各適量，小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。制法：1、將刀板香洗凈，切片，蒸熟待用；2、小河...
  • 主料：金海菇80克，鮮百合100克，荷蘭豆50克，蝦仁50克，凈魚(yú)肉80克，紅椒。調(diào)料：鹽10克，味精15克，雞粉20克，胡椒粉3克，米酒5克，蒜蓉、干蔥蓉各3克，生粉10克，雞蛋清適量。制法：將魚(yú)肉去刺打成茸，加鹽、雞蛋...
  • 亮點(diǎn)：外觀質(zhì)樸，剝開(kāi)包在外面的玉米葉，咬一口里面金黃色的玉米粑，軟軟糯糯，泛著清甜的玉米香，還能吃到脆脆的玉米顆粒。制作：成都映象餐廳面點(diǎn)師制作流程：取斤鮮玉米棒，將玉米粒搓下來(lái)，入攪拌機(jī)打成粗玉米馇...
  • 此菜有三大設(shè)計(jì)點(diǎn)，首先是用錫紙包裹菜品，這樣不但保溫效果更好，服務(wù)員在上桌時(shí)用竹簽劃開(kāi)錫紙，菜品香氣頓時(shí)撲鼻，也會(huì)增加嗅覺(jué)和視覺(jué)沖擊力；其次將簡(jiǎn)單的燒汁換為自制秘制燒汁，口味復(fù)合性更強(qiáng)；最后此菜十...
  • 原料：小蘿卜、苤藍(lán)、紅綠杭椒、豆豉。調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、生抽、醋、香油、鹽、味精、白醋。做法：1、將小蘿卜洗凈后切成菊花刀狀，加鹽、味精、白醋拌勻裝入盛器。2、將苤藍(lán)去皮切絲，加入生抽、醋、香油拌勻裝...
  • 銷售特色我將我們當(dāng)?shù)氐睦隙垢龀赡啵酉愦凰樽龀娠�，然后用金沙料翻炒，口感�?nèi)鮮香外酥嫩，不油膩，突出了原料本身味道，調(diào)料簡(jiǎn)單味道純樸，成本低廉，是一款非常家常的高毛利菜品。砧板：陜南老豆腐200克...
  • 做法：1、把手指粗的小竹筍切成丁，先放清水盆里浸泡2小時(shí)。另把泡菜切成粗顆粒，也用清水稍加浸泡。2、取凈鍋摻水燒開(kāi)，分別把筍丁和酸菜顆入鍋飛一水再撈出，放到加了一點(diǎn)油的鍋里炒干水汽。3、凈鍋里放油...
  • 做法：1、將黑米、花生仁、紅豆、黑豆、芝麻、燕麥、薏米用清水泡12個(gè)小時(shí)，加水、加糖適量，蒸制40分鐘取出。2、將熬好的豬皮凍化成汁，然后找一個(gè)不銹鋼器皿，將原料和豬皮凍攪在一起，放入冰箱冷藏一夜，取出切塊...
  • 原料：娃娃菜150克，草莓15克，香芹葉5克。調(diào)料：勁霸雞汁50克，沙拉醬30克，濕淀粉8克，芥末8克。制作：1、娃娃菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼入不銹鋼盤(pán)中。2、鍋內(nèi)放入雞汁，小火燒開(kāi)后放入濕淀粉勾芡，澆于娃娃...
  • 味型酸甜清爽、茶香味濃，適合夏季食用，推出后僅午餐時(shí)段就賣(mài)出40份。原料（10份量）：木瓜10只，獼猴桃1500克。調(diào)料：綠茶粉1000克，明膠25克，白糖500克。制作：1、木瓜去皮，從一端削去頂部，掏去木瓜籽待用；鍋...

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