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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作方法：1、薺菜200克摘去老葉、黃葉，入80℃熱水中快速焯水，撈出浸入涼開水過涼，再次撈出吸干水分，切碎，加鹽3克、少許橄欖油拌勻。2、鮮粉皮修成長方形，把薺菜碎放在中間，順長擺成帶狀，然后將兩邊的粉皮向...
  • 原料：香椿100克，茼蒿30克，豆腐500克，面包糠300克，雞蛋2個。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，十三香5克，蔥花10克，蔥油適量，色拉油2000克，淀粉100克。制作：1、將豆腐切去硬皮，攪碎用布擠去水分，香椿、茼...
  • 材料：萵筍、黑芝麻、鹽做法:1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。小貼士因為萵筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身...
  • 高陵本地的傳統(tǒng)吃法，也是油餅的“傳統(tǒng)搭檔”：將腌好的芥菜頭用清水沖泡去掉全部咸味，只留清脆的口感，再用生抽、老抽炒上色，成菜咸鮮微辣，既可以用油餅夾著吃，又很下飯。提前預制：、腌芥菜斤切細絲，入流水中...
  • 創(chuàng)意鐵板釀茄子雖然很好吃，但卻不適合在夏季推出，口感太油膩。用荔浦芋頭和蝦膠制作的餡料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的餡料烹調(diào)，油膩感減緩了，而且口感更加細嫩了。原料長茄子300克，荔浦芋頭500克，蝦膠50克，白芝麻15克。調(diào)料A料...
  • 做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鮮花生克放入盆中，加上紅小米辣圈克、香菜桿克、鹽克、味精克、糖克、家樂辣鮮露克調(diào)拌均勻即可。制作：柳紅波，昆明藹若春民委店廚師長。...
  • 原料：去皮油炸花生50克，菠菜400克，魚籽少許。調(diào)料：佐料油50克。制作：1、菠菜洗凈，改刀成3.5厘米長的段，入沸水中燙半分鐘至剛斷生，撈出過涼，然后放入盛器中，用燒至七成熱的佐料油均勻澆燙菠...
  • 材料：主料：聽裝熟紅腰豆輔料：干生粉、綠葉蔬菜、干辣椒節(jié)、蒜米調(diào)料：鹽、味精做法：1、把聽裝熟紅腰豆倒出來瀝水，裹上干生粉后，投入五成熱的油鍋炸至外表酥脆，倒出來瀝油待用。另取綠葉蔬菜的葉子切成絲，也投...
  • 主料：芋頭300克輔料：柿子椒半個調(diào)料：食鹽3克蒜半頭小米椒2個剁椒適量小蔥2根玉米油適量做法芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量鹽，再倒些玉米油進去.放在鍋中進行蒸制.青椒切丁，小紅椒切段，小蔥切...
  • 主料：寧波湯圓500克（黑芝麻餡）。輔料：四川產(chǎn)酸菜40克，干椒節(jié)5克。調(diào)料：色拉油1千克。制作：1、將酸菜剁成碎末。2、凈鍋上火下色拉油，燒至六成熱后下入小湯圓小火炸至皮脆時，快速倒出瀝油。3、鍋內(nèi)留油少許燒...
  • 原料：去皮淮山藥300克，水發(fā)黑木耳25克，土芹段20克，發(fā)制好的白果50克，枸杞子10克。調(diào)料：精鹽10克，味精10克，白糖6克，濕淀粉25克，料油50克，清水2000克。制法：1.將淮山藥斜切成片，用水沖冼一次，再加清水上...
  • 創(chuàng)意由來：由“麻醬鳳尾”聯(lián)想到“麻醬藕片”，再把麻醬藕片變成熱菜，就誕生出一道香甜回咸、麻醬味濃的麻酥藕。藕是脆脆的，芝麻醬濃香，搭配在一起，爽口但不單調(diào)。味型：甜香回咸，麻醬味濃。同行點評：藕做成以...
  • 推薦理由及菜肴創(chuàng)作心得：黃瓜這一食材非常易得，是夏季涼菜點擊率最高的食材之一，但黃瓜同蔥油味型的組合較為少見，碰撞出了新穎的口感。同時本道菜將黃瓜配合小海鮮蘭花蚌，出品色澤美觀互補，營養(yǎng)搭配更全面，提...
  • 原料：抹茶粉、糯米粉、薺菜、冬瓜、素雞肉漿制法：1、冬瓜去皮洗凈切成小粒，入熱水鍋焯水至熟。將薺菜洗凈放入沸水中汆水撈出用冷水沖涼，再擠干水分切成末。取盆放入素雞肉漿，加薺菜末、冬瓜粒，調(diào)入鹽、蘑...
  • 蓮藕有了糯米的醇香，糯米有了蓮藕的清爽，味道你中有我我中有你。兩個人的愛情也似這糯米藕的味道。原料：藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法：糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...

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