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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克做法：1、藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克調(diào)勻成藍(lán)莓汁備用。2、選取拇指粗細(xì)的鐵棍山藥1500克，去皮洗凈后改刀成6厘米長的段，放入托盤覆膜大火蒸15分鐘至熟，趁...
  • 原料：黃瓜5000克配料：干辣椒100克，蔥姜絲100克，花椒粒適量調(diào)料：香油200克，醋1000克，白糖500克，鹽250克制法：將黃瓜頂?shù)肚衅�，裝盆用200克鹽抓拌腌漬，待鹽浸透后用清水洗凈鹽...
  • 特點口味鮮香、脆爽，風(fēng)味獨特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 制作：1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、姜片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱腌制4小時。3、走菜時取出黃瓜皮，此...
  • 原料：黃瓜，鴨梨，金糕，桂花醬，白糖。制法：1、黃瓜洗凈，加白糖腌軟，切粗條備用；2、鴨梨去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入涼白開中浸泡備用；金瓜切粗條；3、將金瓜條、梨絲、黃瓜條依次擺入盤中，撒白糖，淋桂花醬即可...
  • 材料：主料：冬瓜調(diào)輔料：白糖制作：1、鍋內(nèi)下入白糖和水，熬成糖水。2、鍋底墊一張竹篦子，將改刀的冬瓜擺在其上，倒入糖水。3、倒扣上盤子。4、火靠4個小時的冬瓜，漸漸變成琥珀色。5、文火火靠8個小時...
  • 這道菜很符合菜品的發(fā)展趨勢，最平常的食材——茄子，在港麗餐廳，搖身一變成了人氣菜品。這就是創(chuàng)新的結(jié)果。主料：茄子500克調(diào)料：植物油500克(實耗75克)甜面醬25克白糖10克醬油10克精鹽1克味...
  • 亮點：山藥直接火靠熟更加入味，造型美觀，可提前預(yù)制，上菜速度快。原料：木瓜半個，山藥300克，獼猴桃一個。調(diào)料：冰糖30克，蜂蜜10克，鹽1克。制作：1、山藥切成長4厘米、直徑3厘米的圓柱，并用挖球器在一端挖一個...
  • 西蘭花的根莖一般都被遺棄，我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起，口感上佳，下腳料也能賣出好價錢。原料：西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。調(diào)料：鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水...
  • 原料：老南瓜克，鮮百合克。調(diào)料：冰糖克，濕淀粉克。制法：、老南瓜洗凈削去表皮切長條擺入碗內(nèi)。、百合洗凈后放入擺好南瓜條的碗內(nèi)再加入冰糖入蒸柜旺汽蒸分鐘左右。、將蒸好的百合、南瓜翻扣在碟內(nèi)，瀝出原糖汁水...
  • 材料：熟山藥80克、胡蘿卜50克、香菇30克、冬筍50克、雞蛋1只、油腐皮2張、蔥10克、姜10克、雞精8克、粟粉10克、鹽3克、料酒5克、花椒粉3克做法：1、將熟山藥壓成泥，胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成絲，和山藥泥放在一起...
  • 原料：白洋蔥，白扁豆，鐵棍山藥，薏仁米，牛蒡，百合，茶籽油，黃油，白葡萄酒，鹽，蘑菇精。制法：1、將干白扁豆用清水浸泡一夜，去除外殼，取豆仁備用；2、起鍋入茶籽油、黃油，放白洋蔥煸香，烹白葡萄酒，加鹽調(diào)...
  • 藍(lán)莓冬瓜：1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飛透，撈出過涼。2、藍(lán)莓醬150克、蘋果醋250克、冰糖200克入凈鍋小火熬化，起鍋放涼，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可裝盤。此菜是從藍(lán)莓山藥改良過來的，換成冬瓜球后降...
  • “冬瓜水果烙”是一道很可愛的菜品，取代了原先的玉米烙，桌桌必點。原料：冬瓜250克，西瓜50克，哈密瓜50克，檸檬50克，色拉油1500克，葡萄糖10克，高級生粉150克。       &nbs...
  • 批量預(yù)制：鮮板栗（或罐頭裝板栗）200克納入料理機，灌入高湯600克打成汁，過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制作流程：1、娃娃菜100克修掉多余的葉柄，洗凈后與罐頭裝板栗30克一起焯水，撈出瀝干。2、鍋下栗蓉高湯150克燒...

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