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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 健康養(yǎng)生   排序方式：綜合排序
  • 蘿卜有補(bǔ)氣之功效，帶魚(yú)是最常見(jiàn)的海鮮，這兩種食材組合在一起讓人怎么看怎么感覺(jué)不搭配——蘿卜的怪味會(huì)不會(huì)影響帶魚(yú)的鮮香呢？試做后發(fā)現(xiàn)，蘿卜不但不會(huì)影響帶魚(yú)的鮮味，還會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的軟膩之香，這給食客...
  • 此菜一聽(tīng)菜名，讓人以為是款高檔極品菜。實(shí)際上黃玉參的市場(chǎng)價(jià)并不算高，又以小塊入湯菜，所以對(duì)于其外型更是不做過(guò)多要求，原料成本得到了大大的節(jié)省，售價(jià)七八十元一份，看似非常實(shí)惠，各種檔次的食客都十分喜...
  • 特色：上等的雞湯、魚(yú)滑與地道的山西小米賦予菜品原生態(tài)的鮮味。小米飯、金瓜蓉、魚(yú)滑都可以提前制作。起菜時(shí)，只需將原料放入雞湯內(nèi)，煮開(kāi)上桌即可。上菜速度極快。原料：魚(yú)滑200克，山西小米50克，金瓜2...
  • 特點(diǎn)口味鮮香、脆爽，風(fēng)味獨(dú)特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 28元/份，日銷200份�，F(xiàn)在的食客是越來(lái)越講究養(yǎng)生了，怎樣讓家常菜既便宜又美味還營(yíng)養(yǎng)呢？我想到了小米。小米經(jīng)過(guò)熬制后，米粥色澤金黃，香味濃郁，我們用它來(lái)煮制色彩艷麗的蔬菜和豬肉丸子，味道都不錯(cuò)。...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹(shù)菇炒牛柳—茶樹(shù)菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚(yú)仔、濕蚶子、魷魚(yú)絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 原料約5000克重的公山羊1只辣醬450克紅醬油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陳皮4克香葉5克紅棗50克枸杞15克孜然20克...
  • “黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛(ài)新覺(jué)羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營(yíng)養(yǎng)，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效�！侗静輦湟分芯陀小叭藚⒀a(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”的說(shuō)法。宋代以來(lái)的歷代封建皇宮都把羊肉列為...
  • 姜母鴨起源于泉州，之后傳至閩南地區(qū)及臺(tái)灣地區(qū)，是閩臺(tái)一帶的地道傳統(tǒng)小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點(diǎn)，因而成為了閩臺(tái)地區(qū)冬季進(jìn)補(bǔ)首選的美味佳肴。進(jìn)食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺(tái)...
  • 制作：劉士軍以往炸蔥姜油的料頭多棄之不用，沈陽(yáng)鴻·咖啡會(huì)館行政總廚劉士軍發(fā)現(xiàn)其干香濃郁，用來(lái)配菜，提香效果特別好。但是劉大廚在具體操作中卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題：廚師多在開(kāi)餐前炸蔥油，撈出的料頭待餐中入菜...
  • 同樣是博山的傳統(tǒng)名菜，口味好不好，關(guān)鍵看清湯。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，姜相如用老雞、扇子骨等現(xiàn)場(chǎng)吊一鍋湯，客人點(diǎn)菜后取魚(yú)肚、海參、胡椒粉等主輔料放入盆中，沖入一勺熱湯即可上桌。菜品原料搭配合理、湯口鮮美微辣...
  • 制作：北京九如軒家府菜餐廳主理人何宏杰這道牛大骨是元老級(jí)的招牌菜，吃過(guò)的人都稱贊其香味濃郁、形式特別。制作時(shí)有五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是選料，從內(nèi)蒙進(jìn)購(gòu)的牛腿筒骨，約1尺來(lái)長(zhǎng)，成年人手臂粗細(xì)，每根重6斤，其...
  • 制作：吳靖這是一款典型的“誘客品”。近兩年，粵式花膠雞火鍋風(fēng)靡大江南北，食客對(duì)這一單品的熱情持續(xù)升溫，吳靖看準(zhǔn)了這點(diǎn)，就推出了這款堪比會(huì)所品質(zhì)的高端菜，選用三年老雞吊成金黃濃湯，添入活鮑和花膠，成...
  • 制作：李桂忠蟹肉粉絲煲是一道經(jīng)典粵菜，傳統(tǒng)做法是將海蟹或膏蟹整只放入煲仔內(nèi)與粉絲一起燜焗，李大廚將其改造得更為精細(xì)，將膏蟹拆出凈肉后先煎香，再與粉絲同煸，香韌入味。制作流程：1、龍口粉絲先用冷水泡...

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