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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 蛋類(lèi)   排序方式：綜合排序
  • 原料：雞蛋，墨魚(yú)汁，目魚(yú)，櫻桃蘿卜，松露片，豌豆尖，龍井茶，香蔥，鹽。制法：1、將雞蛋液攪打均勻，加少許鹽調(diào)味，倒入容器中蒸熟待用；2、將少許墨魚(yú)汁倒在蛋羹上，擺放目魚(yú)片，用高溫噴槍對(duì)準(zhǔn)目魚(yú)片炙烤數(shù)秒至...
  • 材料：藿麻、雞蛋、鹽做法：把藿麻洗凈后切成碎末，納碗磕入雞蛋并加少許的鹽調(diào)勻。凈鍋放油上火燒熱，倒入蛋液煎熟且呈塊狀時(shí)，起鍋裝盤(pán)即成。特色：藿麻，即蕁麻，其莖葉上長(zhǎng)滿(mǎn)了毛刺，刺含毒液，人的皮膚接觸后，...
  • 原料：野米5克，鮮芡實(shí)5克，豆?jié){300克，雞蛋2個(gè)做法：1、自制雞蛋豆腐：豆?jié){和雞蛋打勻，蒸熟后，再用菠菜汁加蛋清鋪上薄薄一層，蒸熟。2、用心形模具，將雞蛋豆腐刻成心形，放入盤(pán)中。3、用濃湯調(diào)好味，加蒸熟的南瓜...
  • 原料：雞肉末50克，糯米100克，雞蛋液120克，大蔥芯1根，車(chē)?yán)遄?顆，香菜梗2克。調(diào)料：紅乳汁10克，精鹽5克，雞精3克，色拉油20克。制作：1、將糯米加80克水上籠大火蒸15分鐘至其粒粒分開(kāi)，熟而結(jié)實(shí)。2、將雞蛋液加鹽...
  • 原料：墨魚(yú)膠100克，皮蛋2只，鮮橙1個(gè)，蛋黃液1個(gè)，面包糠100克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，糖5克，濕生粉5克。制作：1、皮蛋剝皮洗凈，用墨魚(yú)膠均勻裹住皮蛋（墨魚(yú)膠厚約0.3厘米），蘸上蛋黃液，再裹上面包糠，入...
  • 原料：雞蛋6個(gè)，鴨蛋2個(gè)，韭菜50克，木耳5克，蔥花3克，筍片5克，火腿片5克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高湯200克，豬油10克，豆油10克，生粉2克。制作：1、將雞蛋、鴨蛋打在碗中并加...
  • 味型：鮮咸酸。 原料：松花蛋150克，蝦皮30克。 配料：小香蔥20克。 調(diào)料：味精5克，味達(dá)美15克，陳醋20克。 制作：1、將蝦皮用溫水泡5分鐘，沖洗干凈待用。2、把松花蛋順長(zhǎng)切成寬1厘米的長(zhǎng)條，...
  • 馬齒莧是解暑的好食材，民間最喜涼拌，這里與松花蛋同拌，炸蒜肉是配料也是調(diào)料，和蝦皮一起還有調(diào)色的作用。清涼爽口，開(kāi)胃去熱。 原料：馬齒莧200克，松花蛋3個(gè)，蝦皮20克，蒜瓣肉50克。 調(diào)料：小磨香油...
  • 藍(lán)莓冬瓜：1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飛透，撈出過(guò)涼。2、藍(lán)莓醬150克、蘋(píng)果醋250克、冰糖200克入凈鍋小火熬化，起鍋放涼，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可裝盤(pán)。此菜是從藍(lán)莓山藥改良過(guò)來(lái)的，換成冬瓜球后降...
  • 原料：米飯200克，熟肉丁、蝦仁各50克，雞蛋2個(gè)，香菇2朵，香腸丁20克，豌豆20克。調(diào)料：鹽5克，雞精4克，胡椒粉3克，色拉油50克。制作：1、蝦仁去泥腸，洗凈，瀝干水分；香菇洗凈切�。浑u蛋打散備用。2、炒鍋放油，...
  • 原料：米飯250克，蝦仁30克，雞蛋2個(gè)，熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍、青豆各25克。調(diào)料：料酒8克，雞精3克，蔥末15克，鹽5克，濕淀粉10克，色拉油50克。制作：1、將水發(fā)香菇和冬筍切成小丁，與青豆一起用沸水焯一下，撈出...
  • 原料：土雞蛋1個(gè)，蔥尖1節(jié)，自制姜汁3毫升，玫瑰紅色魚(yú)子少許制法：1、將雞蛋洗凈了放入低溫機(jī)里，以64℃的溫度加熱75分鐘后，取出。2、用取蛋器把雞蛋打開(kāi)蓋子后，先往蛋里邊淋上自制的姜汁，然后放入玫瑰紅色的魚(yú)子...
  • 原料：桃花30克，雞蛋4個(gè)，雞脯肉75克，豬前夾肉100克，平菇150克，蔥花25克，面粉50克，蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精鹽、麻油、色拉油、清湯各適量。制法：1、將雞蛋、面粉、水豆粉50克、精鹽調(diào)成全蛋面漿...
  • 原料：生咸鴨蛋3只，皮蛋2只。制作：1、把皮蛋去殼后上籠蒸15分鐘，使里面的蛋心凝固不溏心，然后放涼后，切成丁備用。2、生咸鴨蛋頂部敲個(gè)小孔，把切成丁的皮蛋塞進(jìn)去填滿(mǎn)，這個(gè)過(guò)程中會(huì)有很多蛋白流出來(lái)，這樣吃起...
  • 原料：煮熟的山雞蛋4個(gè)，蜇頭200克，海腸100克，豬里脊50克，青紅椒片各10克，青紅椒粒各5克。調(diào)料：魚(yú)子醬10克，廣東米酒（炒蜇頭等原料需要色澤清亮，因此不宜放料酒）5克，生粉10克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，糖...

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