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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 蛋類   排序方式：綜合排序
  • 亮點：將鮑魚和蒸水蛋搭配在一起，用功夫茶臺上桌，出品大氣美觀。原料:東海小鮑魚9個，雞蛋9個，蔥花、紅椒粒各10克，蔥姜片各10克。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油50克，蔥油20克，鹽、味精各3克，蔥姜水20克。制作：1、取功...
  • 原料:雞蛋10個，發(fā)好的牙揀魚翅50克，泡好的木耳絲100克，火腿絲50克，叉燒肉絲50克，泡好的粉絲100克，內(nèi)脂豆腐500克，生粉50克。調(diào)料：雞粉2克，鹽5克，味精3克。 做法:1、將雞蛋攪勻加半斤清水，將魚翅、木耳...
  • 亮點：像攤煎餅一起把土豆粉攤成皮，口感獨特，地道的神農(nóng)架特色菜。原料：土豆淀粉250克，土雞蛋4個，韭菜50克，臘瘦肉50克，色拉油100克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，姜末3克，蒜末2克。制作：1、土豆粉用冷水500克攪勻...
  • 亮點：魚唇入蒸蛋，用魚唇的鮮搭配雞蛋的鮮，鮮味十足，改頭換面，提高檔次。原料：土雞蛋400克，淡水魚魚唇300克，調(diào)料：鹽3克，海鮮汁（生抽1千克，白醬油100克，龜甲萬字醬油300克，美極鮮300克，泰國魚露150克，...
  • 原料：雞蛋4個，嫩香椿芽50克，洋蔥粒20克，青紅椒粒各10克。調(diào)料：鹽6克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉1克，生粉50克，色拉油1500克。制作：1、將雞蛋清放入容器內(nèi)打成蛋泡，加入鹽、味精、雞粉、生粉制成蛋清糊，雞蛋...
  • 主料：蛋撻10個、水果200克、鮮雞肉200克輔料：小唐菜、黃飛紅香脆椒、大蝦仁調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美蠔油、沙拉醬、蔥姜蒜制作：1、將水果用殺拉醬拌勻，盛在蛋撻上待用。2、將鮮雞肉滑油待用。加入蔥姜蒜爆...
  • 原料：雞蛋2只（約125克），白參（是一種云南特產(chǎn)的菌類，也可用猴頭菇代替）30克，云南火腿粒10克。調(diào)料：蔥花5克，鹽3克，香油3克。制作：1、將雞蛋打好，加入鹽調(diào)味后攪拌均勻；白參用50℃的溫水浸泡30分鐘后取出...
  • 原料：雞蛋清120克，花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克，芝士片10克，鮮奶15克，青豆20克，蔥花10克，紅椒片12克。調(diào)料：鹽3克、味精3克，色拉油20克。制作：1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗凈，切成重約5克的塊，放入沸水中...
  • 味型：魚香味。 原料：土雞蛋4只，泡椒米50克，姜蒜米各25克。調(diào)料：白糖20克，陳醋25克，鹽6克，味精5克，雞精5克，香油5克，香蔥花20克，奶湯（鯽魚煎好加熱水大火熬成）250克，高湯150克，干淀粉500克（約耗...
  • 亮點：咸蛋黃、松花蛋、香椿、雞蛋和豬肉餡蒸在一起，味道口感均稱奇。原料：豬肉餡200克，蒸好的咸鴨蛋1個，松花蛋1個，鮮香椿50克，雞蛋3個，荷葉餅10張。調(diào)料：天津甜面醬25克，東古一品鮮醬油20克，鹽5克。制作：...
  • 原料：鳙魚1條(毛重約700克），生咸蛋6個,皮蛋100克。調(diào)料：鹽5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，魚膠粉30克，姜5克，蔥5克，空雞蛋殼（殼要完整）6個。 制作：1、鳙魚宰殺后從腹部剖...
  • 原料：天鵝蛋4只（重約400克），香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。制作：1、天鵝蛋放在流動水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動使殼張開...
  • 原料：鮮奶500克，農(nóng)家綠皮雞蛋350克，香菜葉10克。調(diào)料：榛蘑肉醬1碗。制作：雞蛋倒入湯碗中打散，加入鮮奶攪勻，上屜中火蒸8分鐘取出，撒香菜葉點綴，帶榛蘑肉醬碗上桌即可食用。特點：色澤金黃，口感潤滑，奶香味...
  • 原料：面粉400克，雞蛋2個。調(diào)料：色拉油200克，生粉50克，吉士粉50克，蔥水200克，鹽30克，香蔥花20克。制作：1、面粉入盆，加入雞蛋液、生粉、鹽、吉士粉、蔥花調(diào)成均勻的漿，撒上蔥花拌勻。2、鍋入色拉油，五成熱...
  • 原料：鷹粟粉100克，奶粉50克，吉士粉20克，白糖30克。調(diào)料：色拉油1千克，雞蛋液20克，面包糠100克。制作：1、奶粉、鷹粟粉、白糖、吉士粉調(diào)勻，加入150克的清水調(diào)成糊，上籠大火蒸10分鐘，一邊蒸一邊攪至蒸熟，出鍋...

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