當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 流行單品   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 單縣羊肉湯的做法是非常多樣的，這里跟大家分享一種：1.鮮羊骨12.5干克斬重約500克的塊，用清水泡2小時(shí)，入溫水鍋中大火燒開，去掉浮沫后用清水沖洗干凈。2.鍋內(nèi)放入清水25干克，燒至90℃時(shí)將羊...
  • 千里香餛飩餡料配方及制作（試做驗(yàn)證版）配料：精肉1000克，糯米粉40克，復(fù)合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。制作：1、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮。2、剔肉：原...
  • 豆豉味型烤魚（特點(diǎn)：色澤棕紅，豆豉香濃）原料：鯽魚4條（約1000克），豆豉、大蒜、雞精、味精、老干媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法：①魚宰殺后碼味，上火烤熟裝盤待用。②凈鍋上...
  • 椒麻雞：新疆民宗菜品，它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對(duì)美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻...
  • 鍋巴土豆相信很多人在各個(gè)地方都能吃到，尤其是在城市中的夜市或者小吃攤位，鍋巴土豆也是時(shí)有出現(xiàn)。其實(shí)對(duì)于這種美食而言，筆者在小時(shí)候特別的記憶猶新。那時(shí)候每當(dāng)縣城趕集的時(shí)候，總會(huì)有一大批賣小吃的，雖然...
  • 一、秘制紅油配方：芹菜段100、洋蔥片80克、大蔥段60克、剁椒(糍粑辣椒）500克、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克。香料：紫草6克，良姜4克，香葉5克，八角2個(gè)，小茴香2克，山奈3個(gè)...
  • 一、韓式炸雞的制作腌料:雞肉500g、鹽6g、細(xì)白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、韓國米酒30g雞肉...
  • 桂林米粉是一款紅遍大江南北的小吃。不同的人會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖墩{(diào)制出不同的，適合當(dāng)?shù)厝说目谖丁＝裉�，名廚盛宴就跟大家分享不同地方桂林米粉口味的調(diào)制方法。桂林米粉的精華在于鹵水，一般人配制鹵水時(shí)往往把握...
  • 煎餅果子是男女老少都喜歡吃的一項(xiàng)山東天津引入的美食，由其現(xiàn)做現(xiàn)賣，香脆可口的特點(diǎn)，吸引很多小創(chuàng)業(yè)者參與其中。但做出一個(gè)獨(dú)特，正宗口味的煎餅果子，不是開個(gè)小飯館炒炒菜就可以的。單品生意，要讓單品做出...
  • 在鹵煮龍蝦的加工流程中，不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié)，處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制時(shí)一直用小火，保持湯面似開非開，小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸收湯的香味，而不會(huì)...
  • 一、正宗醬牛肉醬牛肉原料的選擇很有講究，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到最佳。時(shí)下的一些小飯館、飯店因?yàn)檫^多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味...
  • 一、單縣羊肉湯（60碗的量）（一）原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。（二）調(diào)料：生羊油2千克，，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30...
  • 多年前，小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閑消費(fèi)食品，后來逐漸影響并發(fā)展到全國。如今，小龍蝦在全國各地到處開花，從南到北、從東到西，都有小龍蝦的身影。據(jù)說，每年小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的營收能夠達(dá)到上千億元之...
  • 老板娘花8800元買的地鍋雞技術(shù)培訓(xùn)資料，大家看看值嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論...
  • 在成都，涼粉很受歡迎，也很容易尋到，任何一家菜市場都有賣。成都涼粉一直都是作為特色小吃扎根于市常前些年，有人在研究創(chuàng)新菜時(shí)，把身份和地位懸殊的涼粉與鮑魚配在一起燒制成菜，不料一炮走紅，讓出身草根的...
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