當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù)   排序方式：綜合排序
  • 這款牛油辣椒油，使用精選牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成，色澤明亮、辣香濃郁、不嗆不燥、味道純正，可以用在各種牛肉面、牛肉湯、牛雜湯、米線等多款小吃中，為其增加牛油香辣口味...
  • 五香鹵蛋是指使用五香鹵料加工的蛋，一種十分常見(jiàn)的大眾化美食，既可以作為單品出售，也可以作為各種小吃的輔助搭配，用途相當(dāng)廣泛，細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美，這份教程就為大家講解如何做出健康美味的五香鹵蛋，配方準(zhǔn)確，簡(jiǎn)單實(shí)用...
  • 我們這款辣椒油，使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成，色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正；教程講解簡(jiǎn)明易懂，零基礎(chǔ)也能做出完美的成品，既可以商用也可以家庭中制作...
  • 火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油，該教程為大家講解的這款紅油，屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油，油質(zhì)紅亮，香辣濃郁，配比合理，制作講究，不但可以為紅湯火鍋增香增色，還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
  • 這款牛油火鍋底料油料配比合理，香辣而不油膩，直觀看為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味；可以媲美市場(chǎng)中銷售的成品底料，且制作成本低廉，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升...
  • 這款教程詳細(xì)講解了鮮面條的加工制作方法，包括和面配方、操作流程、手法技巧以及手拉寬面的操作和壓面機(jī)的使用等，相當(dāng)完全，可以說(shuō)比較有參考性，其成品使用范圍也相當(dāng)廣泛，板面、牛肉面、肉醬面等諸多粉面類小吃中都可以使用...
  • 這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味，由專業(yè)師傅親力傳授加售后指導(dǎo)包教包會(huì)，采用高清視頻全程演示及圖文講解，配方用量精確到克，即使零基礎(chǔ)也可輕松學(xué)會(huì)！是一套十分難得的技術(shù)資料...
  • 豆腐腦料多味廣，混搭自如，已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選，該教程以高清視頻配合圖文詳解，本著專注商用、實(shí)用易學(xué)的原則，專業(yè)全面的詳解制作過(guò)程中的重點(diǎn)難點(diǎn)，解碼核心技術(shù)要領(lǐng)，特別適合從事小吃開(kāi)店、早餐擺攤者學(xué)習(xí)參考借鑒提高...
  • 這款香鍋底料將香鍋醬和香鍋油一同制作，效率高出品快，風(fēng)味獨(dú)特、麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)，特邀川菜名廚現(xiàn)場(chǎng)制作，精選多味天然香料配伍純正調(diào)味醬料精心打造，此醬料主要應(yīng)用于香鍋菜的制作，比如香辣蝦、香鍋雞、干鍋辣鴨頭、麻辣香鍋等，用途十分廣泛...
  • 這款麻椒油依靠作者多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，采用有獨(dú)特的手法熬制而成，可以媲美市場(chǎng)上出售的現(xiàn)成的麻椒油成品，口味清爽、麻香濃郁，最大限度的把麻椒里面的麻味元素盡可能的提取到油里，而且成本相當(dāng)?shù)土�，可以大大�?jié)省費(fèi)用，值得借鑒...
  • 本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良，成品不僅色澤鮮明，口味香辣，而且油潤(rùn)紅亮，濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外，還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等，用途十分廣泛...
  • 該教程將為大家獨(dú)家揭秘這款獨(dú)特魚(yú)片上漿技術(shù)，通過(guò)高清視頻詳細(xì)演示操作手法，核心技術(shù)毫無(wú)保留，使用該方法處理的魚(yú)片表面有光澤，加熱后不易斷碎，而且口感鮮嫩可口，爽滑Q彈，味道純正自然...
  • 這款黑蔥油可廣泛適用于餛飩、餛飩餡、餃子餡、湯面、拌面、米線、丸子湯等湯類面食小吃配方配比科學(xué)，熬制簡(jiǎn)單易操作，視頻中均毫無(wú)保留的做了詳細(xì)介紹，學(xué)成即可為餐飲經(jīng)營(yíng)節(jié)約很大成本，熬制的成品可自用也可用于售賣，特別適合小作坊、小吃店及飯店使用...
  • 該資料在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)改良，不僅制作方便，而且辣而不燥，色澤紅亮，資料中詳解介紹了：辣椒組成及準(zhǔn)確配比、食材預(yù)處理、熬制流程中產(chǎn)生一香二辣三紅的技術(shù)要點(diǎn)，高清視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等...
  • 廚師行里有句老話“唱戲的腔，廚師的湯”，充分說(shuō)明湯在中式烹飪中的地位和作用很重要，尤其高湯更為常用，大部分飯店小吃店都會(huì)用到。今天給大家講解的這款高湯是通用款，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面...

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