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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 01肘蹄鹵水調(diào)料:黃醬500克、糖色50毫升、醬油250毫升、黃酒250毫升、白糖250克、紅曲粉50克、鹽25克香料:八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大蔥100克、...
  • 材料:金鯧魚、姜絲、蔥段。調(diào)料:蒸魚豉油、廣東米酒。清蒸金鯧魚的做法:1、將魚去除內(nèi)臟及魚鰓,洗凈瀝干水。2、姜切片或絲、蔥切段。3、將魚擺入碟中,在魚身上及魚腹內(nèi)放入姜片。4、燒開鍋內(nèi)的水,將蒸...
  • 1.準(zhǔn)備材料,鮮鲅魚兩條2.將鲅魚從背部平剖開去主刺,尾部相連,魚肉朝上,倒入生抽,抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉,此步驟進(jìn)行兩遍。同時(shí)將反面魚皮抹上適量鹽,魚肉上放上切碎的蔥花姜片,放桂皮、香葉...
  • 香炸小魚干的做法也不復(fù)雜,準(zhǔn)備的食材和做法也是簡(jiǎn)單至極。食材:梅鱭魚500克、食用油180克、精鹽少許。方法:1、在梅鱭魚頭部下方撕開一個(gè)小口,將魚內(nèi)臟由此擠出。2、清理完畢后,將所有梅鱭魚放在塑...
  • 這道菜我們將水煮魚和秘制烹調(diào)河鮮醬料結(jié)合,選用清水養(yǎng)的鰱魚精心配料,以火鍋方式烹制而成,突出辣、燙、鮮、嫩的特點(diǎn)。原料:鰱魚1條(重約2千克,品質(zhì)要好的,市場(chǎng)常見的鰱魚泥腥味太重,也可用其他魚替代...
  • 原料:新鮮豬肝200克,娃娃菜2包約150克,阿香婆牛肉醬30克。調(diào)料:精鹽15克,自制豬肝鹵水300克,香蔥花5克。制作方法:1、將新鮮豬肝沖水3小時(shí),去凈血水,放入沸水中汆水3分鐘撈出放入鹵鍋...
  • 原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、紅辣椒各4克,熟芝麻3克。調(diào)料:精鹽、味精各4克,白砂糖10克,老陳醋15克,芝麻油3克,紅油10克,海鮮醬油5克,色拉油30克。制作方法:1、將厥根粉沖洗...
  • 雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。殺雞后,取出雞胗(雞肫),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。可以生食或炒用。原料:雞胗200克,青豆10克。調(diào)料...
  • 原料:牛肉250克、牛雜(心、舌、肚等)250克。調(diào)料:紅油20毫升、醬油15毫升、芝麻面10克、八角1顆、花椒8粒、肉桂5克、鹽15克、白糖5克、花椒面20克、糟鹵200毫升、熟花生仁(去皮碾碎...
  • 麻醬鳳尾主料:嫩萵筍尖250克、芝麻醬25克。調(diào)料:醬油15毫升、白糖10克、鹽6克、香油10毫升、涼白開適量。妙廚法寶:醋做法:1.萵筍洗凈,晾干水。整理在一起放在案板上,切成約2寸長(zhǎng)的段,碼盤...
  • 京粉口水雞原料:雞腿300克,北京涼粉5張約350克,黃瓜一根約50克。調(diào)料:鹵水500克,精鹽、味精各8克,白砂糖7克,老干媽風(fēng)味醬10克,紅油20克,芝麻油、陳醋、熟芝麻各5克,海鮮醬油6克,...
  • 香辣肫丁娃娃菜原料;娃娃菜500克,鹵雞肫80克。調(diào)料;阿香婆麻辣醬30克,紅油40克,東古醬油30克,精鹽1克,味精2克,香蔥丁5克,青紅椒粒各5克,花生碎30克,香菜葉3克。做法;1.把娃娃菜...
  • 原料;茄子400克,紅尖椒50克,綠尖椒50克。調(diào)料;榨菜粒30克,蒜米6克,精鹽1克,味精2克,紅油50克,東古醬油30克,去皮油炸花生米20克,香蔥丁5克,熟芝麻3克。做法;1.茄子洗凈斜刀切...
  • 砧板:優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段;禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭:1.將粉條汆水后,放入鋼盆加泡透的紅薯粉,加入姜末、蔥末各3克,色拉油25克,鹽4克拌勻,上籠大火...
  • 制作/杭仁華炒肥牛大家并不陌生,我們?cè)趥鹘y(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,增加了香菜和自腌的白蘿卜,成品酸爽微辣,吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。這道菜需要的肥牛成本是15元,輔料和調(diào)料的成本大概是3元,總成本為18元。制作方法:...

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