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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:苦瓜300克,蝦蓉200克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,胡椒粉3克,雞蛋清15克,生粉15克,清湯30克,日本清酒10克,龜甲萬(wàn)醬油5克,美極鮮醬油5克,錫紙1張。制作:1、苦瓜去頭去蒂,順長(zhǎng)一剖為二,洗凈后去籽,用刀切成長(zhǎng)...
  • 原料:茄子500克。調(diào)料:自制魚籽醬100克,花生油500克,生粉50克。制作:1、將茄子去皮,改刀成3厘米見方的滾刀塊,拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱,下入魚籽...
  • 味型:香辣原料:米涼粉300克,芹菜10克,油酥花生仁10克。調(diào)料:郫縣豆瓣30克,鹽4克,水豆豉8克,大蒜5克,花椒粉(花椒放入干鍋中小火煸炒5分鐘,取出磨成粉)8克,香菜5克,香蔥10克,芝麻3克,精煉油30克,雞精...
  • 原料:微山湖藕瓜1000克,藕粉30克,面粉40克,雞蛋液60克,香菜5克,蔥末、姜片各5克,生抽8克,水400克,陳醋5克。調(diào)料:色拉油1000克,鹽12克,味精5克,高湯50克,香油5克。制作:1、藕瓜去皮洗凈切成大米粒大小...
  • 原料:江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個(gè),蝦蓉80克,紫菜絲5克,芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料:鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作:1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...
  • 原料:晉祠蓮藕300克,仔姜150克,香芹葉2克。調(diào)料:鹽5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黃辣椒5克,白醋200克。制作:1、蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片,放入清水中加白醋浸泡3-5分鐘;仔姜洗凈備用;黃辣...
  • 原料:香芋粒150克,松仁25克,腰果、白果、咸蛋黃各50克,青紅椒丁、紅蘿卜丁、西芹丁各15克。 調(diào)料:上湯35克,紹酒、蒜蓉、蔥末各5克,鹽、味精各2克,色拉油500克。 制作:1、咸蛋黃切1厘米見方的丁,上籠大火蒸...
  • 原料:玉米筍段、鮮竹筍段、西蘭花塊、口蘑、南瓜塊、香菇、滑子蘑各50克,胡蘿卜塊40克,大棗20克,青、紅辣椒片各15克,豆腐皮1大張。調(diào)料:自制辣醬、料油、洋蔥絲各30克,高湯500克,味精5克,色拉油50克,土芹段...
  • 原料:莼菜50克,玉蘭筍20克,胡蘿卜20克,香菇10克,豬肉絲30克。調(diào)料:勁霸濃縮雞汁2克,精鹽5克,明油2克。制作:1、將玉蘭筍、胡蘿卜、香菇切成細(xì)絲。2、鍋中加清水大火燒沸,放入玉蘭筍絲、胡蘿卜絲、香菇絲大火...
  • 原料:南瓜1個(gè)約2000克,娃娃菜350克(白菜的一種,形似白菜芯)。調(diào)料:鹽5克,力達(dá)老湯5克,勁霸雞汁3克,清雞湯500克,青紅椒絲共2克。制法:1、南瓜從中間挖口,內(nèi)部掏空。2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入雞湯,調(diào)入...
  • 原料:生米粉250克,面粉50克,老面10克,肉松30克,生菜葉12片。調(diào)料:米酒20克,白糖20克,色拉油10克。制作:1、生米粉、面粉、老面加水(加水的量以拌勻后手感發(fā)粘,能粘在手上為好)、米酒、白糖發(fā)酵(夏天發(fā)酵...
  • 原料:鮮鮑片150克,鮮花椒25克,青椒節(jié)50克,紅椒節(jié)50克,蔥節(jié)25克,黃瓜片20克。調(diào)料:姜片5克,蒜片5克,精鹽5克,胡椒粉5克,雞精5克,美極醬油2克,蔥油5克,水淀粉5克,高湯400克。制法:1、將鮑片切成約0.2厘...
  • 原料:溫州產(chǎn)農(nóng)家地瓜粉條150克,墨魚干25克,鮮蛤干15克,干貝5克。配料:胡蘿卜絲5克,卷心菜絲5克,洋蔥絲10克,香菇絲5克,細(xì)蔥絲10克,高湯160克,料酒25克,生姜片2片,蔥段1段。調(diào)料:蠔油10克,美極鮮醬油2克...
  • 原料:嫩豇豆100克,姜末20克,二湯10克,紅醋20克,香油10克,蔥油5克,鹽、味精各3克。制作:1、將豇豆入沸水中,加1克食粉(以保持顏色翠綠)煮至剛熟,撈出沖涼,然后把豇豆先切出15根長(zhǎng)7厘米的節(jié),并在兩頭分別...
  • 特點(diǎn):色澤鮮艷,味香適口。 原料:主料大白菜芯900克,栗子500克。調(diào)料大油800克(實(shí)耗約50克),雞油60克,鹽、味精各7克,料酒25克,雞湯15克,濕淀粉10克。 制作過(guò)程:  (1)將大白菜芯削去邦皮...

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