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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 秘制軟兜汁：高湯900克，花雕酒200克，味達(dá)美醬油、香醋各50克，美極鮮25克，味精、老抽、雞汁各100克，糖60克，鹽80克，胡椒粉20克混合溶解均勻即可。精選鱔魚(yú)。鱔魚(yú)選用筆桿鱔，即粗細(xì)約為...
  • 原料：乳鴿、馬蹄、冬筍、廣式臘腸、香菇、姜、蒜、青紅椒。調(diào)料：味精、雞精、美極鮮。制作：1、乳鴿取肉剁碎備用。2、臘腸、馬蹄、冬筍、香菇切成細(xì)丁，飛水備用。3、乳鴿肉生煸熟，加入香菇一起煸香，倒出...
  • 此菜外酥里嫩，鮮香微辣，將爆米花撒入鍋中的做法十分新穎，因?yàn)樵趶N師的傳統(tǒng)思維中，爆米花應(yīng)該是出鍋后撒在盤(pán)中的，如果早一點(diǎn)撒爆米花，讓它吸一點(diǎn)原料的湯汁味道，效果也是非常不錯(cuò)的�？谖叮核庀懵槔濒�。原料...
  • 主料：河蝦仁300克。配料：碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、雞蛋1只。調(diào)料：鹽2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法：1、選太湖三白之一的白蝦，去其頭尾取蝦肉漲發(fā)2小時(shí)，...
  • 原料三文魚(yú)500克，木瓜300克，蔬菜葉（比如芥菜）400克，基圍蝦200克，馬蹄70克。調(diào)料清湯1千克，傻瓜煨魚(yú)料10克。制作1.將三文魚(yú)切成0.3厘米見(jiàn)方的粒，木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊；將蔬...
  • 山東青島沿海的一道名菜。此菜將鮑魚(yú)肉制熟后，又分別盛在各個(gè)原來(lái)的殼內(nèi)，它的造型美觀又名貴。主料：帶殼鮮鮑魚(yú)12個(gè)配料：紹酒15克、凈魚(yú)肉200克、味精3克、火腿肉25克、雞蛋清2個(gè)、冬筍25克、蔥...
  • 用新鮮河蝦燉煮芋頭，添加泰椒末、黃椒醬提辣，菜品黃亮鮮香，是一道非常實(shí)用的口味旺菜。芋頭400克，鮮活河蝦200克，廣東菜心250克。蔥、姜、蒜片各5克，泰椒末8克，黃燈籠辣椒醬10克。1.芋頭蒸...
  • 原料：豬前肘1個(gè)（約500克）青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量制法：1.將豬肘治凈后，先放開(kāi)水鍋里汆...
  • 常見(jiàn)的烤翅多是腌好后刷層蜂蜜直接入烤箱，此菜則有兩點(diǎn)改良：第一，雞翅中改刀成小塊，易入味且食用更方便；第二，原料先腌進(jìn)底味，再裹一層“孜然糊”，烤好之后，雞翅外酥脆內(nèi)細(xì)嫩，而孜然粒經(jīng)高溫烘烤，那股...
  • 材料：原料：光乳鴿450克/只。腌料：味粉500克，鹽2500克，五香粉200克，糖50克，甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。糖皮水：麥芽糖1400克，白醋5000克，西檸片250克。制法：1、先把乳鴿放入腌料均勻涂上內(nèi)腔腌2小時(shí)，取...
  • 風(fēng)味特色這道菜品的研發(fā)思路來(lái)自于傳統(tǒng)的老北京炙子烤肉，精選羊外脊部位（一整只17千克左右的白條羔羊只能出1斤半肉），猛火速成，口感肥而不膩，鮮嫩多汁，深受食客喜愛(ài)。初加工鮮羊外脊肉200克頂?shù)肚斜?..
  • 紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝;愿君多采擷，此物最相思。為大家推薦的第二道菜名叫：雙瓜伴紅豆，這道菜寄托了天下所有有情人對(duì)愛(ài)情的美好憧憬。這道菜可謂是寓意深刻，紅豆代表相思，冬瓜，南瓜做的心型，代表牛郎織...
  • 食材：腰芒1個(gè)，百合15克，紅辣椒20克，雞柳50克。調(diào)料：勁霸芒果汁5克，鹽、糖少許。做法：1、把芒果切開(kāi)，挖出果肉待用。2、起鍋下油燒熱，用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。3、將食材下鍋，用...
  • 食材：海底椰200克，豬龍骨1000克，胡蘿卜250克，蜜棗3顆，姜1片。調(diào)料：嘉豪勁霸湯皇5克，嘉豪詹王雞粉5克，鹽適量。做法：1、將豬骨洗凈，砍件；海底椰和胡蘿卜去皮，滾刀塊，一起汆水。2、取...
  • 制作：慕勇批量預(yù)制：1.三線五花肉1千克去皮切塊并凍硬，取出用刨片機(jī)加工成寬2厘米、厚3毫米、長(zhǎng)15厘米的片。2.新鮮蘆筍3千克清洗干凈后擦干水分，每根蘆筍上均勻地抹上一層調(diào)好底味的蝦膠約30克，...

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