當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈兔肉400克，煮熟的紅苕塊300克，小米椒節(jié)、子姜絲、青椒顆共100克。調(diào)料：子姜紅湯500毫升，鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、生粉、花椒油、香油、色拉油各適量。制法：1、取凈兔肉剁成小塊...
  • 原料：金錢肚500克，香蔥段、紅椒絲各10克調(diào)料：廚邦醬油5克，蒜蓉、廚邦雞粉各3克，豉香麻辣湯1千克，老干媽豆豉、紅油各10克，黎紅花椒油、辣鮮露各8克，A料（蔥段、姜片各10克，料酒20克）做...
  • 這道菜關(guān)鍵在于制作鹵水和牛骨頭湯，一道菜的制作成型和工藝步驟有極大的的關(guān)系，每一個細(xì)節(jié)都影響成菜。原材料主料：美國牛肋骨根，青紅椒圈少許。調(diào)料：高湯、黑椒碎、濕淀粉各適量。制作步驟、牛肋骨入自制鹵水，...
  • 口水絕技 江蘇人不想吃得太辣，在熬制紅油時，要加入甘草來中和紅油的辣度，讓汁水辣得滋潤。成菜同時具備麻、辣、鮮、香、嫩、爽6種風(fēng)格。原料 三黃雞1千克，熟白芝麻20克，熟花生25克�？谒� A料（...
  • 材料：原料：凈土母雞肉350克，乳豬肉250克，嫩南瓜塊250克，嫩四季豆節(jié)130克，小青椒圈50克，青花椒30克。調(diào)料：鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把土母雞肉斬成大塊；另把乳豬肉切塊...
  • 用料五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉適量食鹽適量色拉油適量做法：1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小...
  • 材料：主料：新鮮洋鴨450克。配料：瀏陽本地辣椒。調(diào)料：茶油35克，鹽3克，味精2克，瀏陽豆豉3克。制作：1.將新鮮洋鴨去內(nèi)臟，清洗干凈入鍋，煮熟后晾干水。2.將晾干后的洋鴨以瀏陽本地方法熏制。3.將熏制好的洋鴨去...
  • 烏雞宰殺治凈，放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊，上火燒開便關(guān)火燜10分鐘，撈出來瀝水待用。把煮好的烏雞斬成塊，擺入窩盤里還原成雞的原形，然后澆上用小米辣、香菜、豉油、...
  • 制法：1.草魚宰殺治凈，斜刀把兩側(cè)的魚肉片成厚片，納盆加鹽、味精和干鍋醬腌30分鐘。2.鍋里放色拉油燒至五成熱，把魚頭和魚片與脆皮糊拌勻，下油鍋炸至外表酥脆且內(nèi)熟時，倒出來瀝油，隨后在盤里擺好待用...
  • 原料：美國黑野米、姜蔥汁、木瓜、雞湯、熟紅腰豆、南瓜泥、鹽、雞汁、濕淀粉做法：1、鮮鮑仔取凈肉治凈，剞上花刀后，投入加有姜蔥汁的沸水鍋汆熟。2、用熱水先把美國黑野米泡1小時，然后上籠蒸至開花。另取...
  • 原料：鱷魚腩300克，淮山500克、紅棗5克，干金針30克，云耳10克，十三香5克。青紅辣椒10克。調(diào)料：雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，蔥段20克。制作：鱷...
  • 原料：豆腐300克雞蛋2枚漲發(fā)好的雪蛤50克蓮藕50克鮑汁、鹽、胡椒粉、生粉、色拉油各適量制法：1.取豆腐制成茸，加雞蛋、鹽、胡椒粉等拌勻成豆腐糝，隨后將其放在托盤內(nèi)上籠蒸熟，取出晾涼后再用模具壓...
  • 原料：五花肉400克，條形荷葉餅、酥方各10片。調(diào)料：鹽、醬油各2克，南乳、姜絲各5克，味精3克，八角1顆，料酒、蔥白絲各15克，黃瓜絲20克。制作：1.帶皮豬五花肉下冷水鍋，上火燒沸撇去浮沫，改...
  • 原料：鵝翅克包菜克干辣椒克輔料：干辣椒克姜蒜米各克調(diào)料：成品香辣油克椒油克芝麻克做法：、鵝翅用香辣鹵水在高壓鍋中壓熟。、取凈將包菜油熗炒盛在湯盤中打底，然后把鹵好的鵝翅碼放在菜上。、用香辣油克加入干辣...
  • 做法：1、鍋里放色拉油，燒至五成熱時，把海鮮菇和青紅椒條放進(jìn)去，炸熟便撈出來待用（見圖1、圖2）。2、把牛肉絲納盆，先加鹽、味精、生粉、蔥姜、料酒等腌漬入味，然后下五成熱的油鍋里滑熟，撈出來控油（見圖3）。...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部