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  • 魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點(diǎn)是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。主料：大蝦10只配料：味精2克，鹽5克，白糖50克、香油、醬油10克，料酒20克，蔥段、姜片各5克，高湯...
  • 德州扒雞，漢族名菜之一，魯菜經(jīng)典�！暗轮莅请u”從創(chuàng)制至今已有近百年的歷史，現(xiàn)在許多南來北往的旅客經(jīng)過德州，都要慕名購(gòu)買扒雞品嘗；各國(guó)來華參觀旅游的外賓亦十分喜愛“德州扒雞”。主料：雞1只（重100...
  • 用料：肥牛片250克金針菇125克青尖椒1根紅尖椒2根海南黃燈籠辣椒醬100克蒜5瓣姜片適量白醋5克料酒10克鹽2克糖3克高湯適量做法：1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部...
  • 用料：鮮藕2節(jié)青椒2個(gè)干紅辣椒5根生姜1小塊小蔥3根做法：1、所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；2、青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切...
  • 用料：雞土豆洋蔥青椒紅辣椒花椒八角豆瓣醬姜蒜醬油（老抽也行）鹽料酒啤酒味精做法：1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊；2、鍋里燒水，水開之后放2片姜...
  • 用料：海蝦300克土豆1個(gè)洋蔥1/2個(gè)芹菜2、3根大蒜1/2頭姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7個(gè)料酒碎少郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量淡色鮮醬油1大勺糖1大勺香油少許做法...
  • 用料：豆腐里脊肉淀粉郫縣豆瓣生抽大蒜花椒植物油小蔥鹽夏日鮮姜鮮椒做法：1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段；2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；3、里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮...
  • 1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖...
  • 1、羊肉去膻味：方法1、將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。方法2、每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。方法3、將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔放入...
  • 千里香餛飩餡料配方及制作（試做驗(yàn)證版）配料：精肉1000克，糯米粉40克，復(fù)合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。制作：1、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮。2、剔肉：原...
  • 豆豉味型烤魚（特點(diǎn)：色澤棕紅，豆豉香濃）原料：鯽魚4條（約1000克），豆豉、大蒜、雞精、味精、老干媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法：①魚宰殺后碼味，上火烤熟裝盤待用。②凈鍋上...
  • 輕松搞定掛霜菜品掛霜菜是以干果、水果、肉類、面包等為原料，炸至酥脆后放入熬好的糖液中，推動(dòng)原料使其掛滿糖液，自然冷卻后即可形成一層糖霜。掛霜菜其實(shí)說起來非常簡(jiǎn)單，但是要做好真得不容易。這里給大家分...
  • 四川麻辣香腸配料:比例：100斤肉（肥肉40斤、瘦肉60斤）川鹽2.2斤味精1斤雞精1斤白酒0.3斤糖0.3斤十三香2盒花椒面0.5斤二荊條辣椒面2斤小米辣辣椒面0.4斤胡椒面0.1斤做法：⑴先把...
  • 蒜香香腸黑豬肉600克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許做法1.把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。3....
  • 烹飪菜肴是個(gè)精細(xì)活，每一步操作都需要精益求精，這樣才能做出完美的菜肴。秘制功夫雞在腌制過程中，我們唐杰湘菜網(wǎng)的大廚加入了大量的蔬菜盯芽菜、泡椒和綠茶水，賦予雞肉濃郁的香味。上菜時(shí)，我們搭配了自制的...
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