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這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷多年的招牌菜，高清視頻真實(shí)記錄了每一個操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，還包括年銷百萬魚片上漿獨(dú)家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù)，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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這道招牌川香魚作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版，使用秘制的腌魚料及麻辣醬，使得魚肉細(xì)嫩、麻辣鮮香，而且通過改進(jìn)出品流程，將批量預(yù)制與出菜流程分開處理，也大大提升了出菜速度，簡單易學(xué)，非常適合在飯店推出...
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正宗酸辣粉麻辣粉制作技術(shù)。該資料一步步的為您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉，如何在同行中獲得更多的青睞！包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸醬制作、酥黃豆制作、燙粉及調(diào)碗流程視頻與文字詳解...
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該麻辣燙制作技術(shù)由有著十幾年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上歷經(jīng)數(shù)次改良，集市面上各類麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)于一身：新鮮骨湯作湯底味道鮮美，手工炒底料還原最初的味道，麻醬等多種小料調(diào)味口感醇厚，涮燙形式靈活多變，迎合營養(yǎng)健康理念...
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這款油條配方經(jīng)過嚴(yán)格驗(yàn)證試做，可以確定能較好解決油條制作中的不足，成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達(dá)到商用經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)，大家只需嚴(yán)格按照教程中的配比和要點(diǎn)操作，不需高超的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，也會輕松達(dá)到滿意的效果...
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這款牛油火鍋底料油料配比合理，香辣而不油膩，直觀看為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味；可以媲美市場中銷售的成品底料，且制作成本低廉，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升...
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該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程，內(nèi)容豐富，涵蓋了整套麻辣燙的制作技術(shù)，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會，永久免費(fèi)技術(shù)升級！不論您是不是廚師，保證可以全部學(xué)會直到獨(dú)立操作，既可以作為單品推出，也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色...
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山東青島/劉振軍劉廚鹵水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅...
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這是一款在飯店里經(jīng)常會用到的香辣料油，不同于紅油的濃烈顏色，它的賣相比較清新自然，可用于各種涼菜的調(diào)制以及拌面、拌涼皮等小吃中，使其看上去油潤紅亮、香辣爽口...
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一、韓式炸雞的制作腌料:雞肉500g、鹽6g、細(xì)白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、韓國米酒30g雞肉...
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（一）一碗濃香面：這碗面采取古今香鹵方法，烹制出的麻辣味型，滋生出八個品種，即“香鹵牛肉面”，“香鹵羊肉面”，“香鹵豬腳面”，“香鹵排骨面”，“香鹵雞肉面”，“香鹵鴨頸面”，“香鹵牛雜面”，“香鹵...
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做法:將治凈的老母雞入沸水鍋里汆水，待撈入飄香鹵水鍋鹵至八分熟時，關(guān)火浸泡20分鐘至入味。撈出來瀝水后，斬成小塊待用。鍋入油燒至五成熱，放入雞塊浸炸至微干香酥時，撈出來瀝油備用。鍋入飄香混合油燒熱...
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牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。1食材牛雜：牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛...
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做過辣鴨脖的師傅都有幾個比較集中的問題難以解決：1、絕味鴨脖的顏色是怎么上的，怎么能做到色澤自然而不艷麗？2、為什么我們做的鴨脖容易褪色或變黑？辣味應(yīng)如何添加？這個配方就具體地詮釋了很多人都希望了...
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