原料：鹵好的五花肉200克，蝦仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包裝的鮮棕葉10片。調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精3克，花生油20克，鮑汁60克，A料：蠔油10克，老抽5克，雞粉5克，白糖5克，濕鷹粟粉10克（勾芡用，比生粉...

原料：去殼鮮蠔4個(gè)約20克，桂魚肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽裝，市場(chǎng)有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...

原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。制法：1、鮮豬皮洗...

原料：活花蟹2只約500克，冬瓜200克，生姜50克，蔥10克。調(diào)料：蝦油50克，咸蛋黃100克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，胡椒粉2克，高湯400克。制作：1、先將花蟹用清水沖洗，將殼取下留用，蟹爪切成3厘米見方的塊，冬瓜修...

原料：茄子2個(gè)（約200克），桂魚肉80克，發(fā)好的小鮑魚10個(gè)，蝦仁50克，蟹粉100克，竹筍50克，香菇50克。調(diào)料：鮑魚汁（市場(chǎng)出售成品也可，但最好用煲制鮑魚時(shí)的汁）20克，柴魚花（日本料理調(diào)料）10克，鹽5克，白葡萄...

主料：鹽肉片10片（約100克），春筍尖10顆。配料：肉末100克，蝦仁蓉50克，干貝絲50克，海參末50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克。制作：1、將肉末、蝦仁蓉、干貝絲、海參末放鹽、味精調(diào)勻備用。2、將春筍尖劈成兩半嵌入調(diào)...

主料：金海菇80克，鮮百合100克，荷蘭豆50克，蝦仁50克，凈魚肉80克，紅椒。調(diào)料：鹽10克，味精15克，雞粉20克，胡椒粉3克，米酒5克，蒜蓉、干蔥蓉各3克，生粉10克，雞蛋清適量。制法：將魚肉去刺打成茸，加鹽、雞蛋...

原料：松茸50克，鮑魚菇50克，牛肝菌50克，百靈菇50克，蝦膠100克，內(nèi)脂豆腐1盒，雞蛋清3個(gè)，菜膽200克。調(diào)料：鹽10克，味精6克，糖5克，蠔油8克，老抽6克，濃湯300克。制法：各種菌類用濃湯煨入味，內(nèi)脂豆腐一半蒸熟...

原料 桂魚750克，魔芋結(jié)100克，胡蘿卜片10克，菜芯50克，枸杞子、蔥頭、蒜片各5克。調(diào)料 濃湯1千克，黃酒10克，味精4克、鹽、雞汁各5克，威順?biāo)馊乩苯丰u5克，雞蛋黃6個(gè)，胡椒粉、味椒鹽、麻油各3克，濕淀粉...

原料 桂魚1條750克，蝦餃8個(gè)，蕨根粉200克。調(diào)料 鮮青紅椒圈、泡椒、日本燒汁各30克，高湯200克，泡椒油50克，姜末、蒜末、蔥花、料酒各10克，濕淀粉、鹽各5克，味粉6克，蛋清1個(gè)，明油3克。制作 1、...

原料：新鮮五花肋條肉500克、新鮮蝦茸100克、新鮮蕨菜100克、天目山嫩筍干100克、胡蘿卜50克、玉米100克、松仁50克、筧藍(lán)少許（裝盤用）。調(diào)料：老抽250克、濃縮雞汁50克、精鹽5克、雞精10克、香料5克、白糖150克、鮑...

原料：老鴨1只（1.2千克），蝦膠200克，蟹黃150克，蟹肉75克，菜芯50克。調(diào)料：干生粉100克，高湯250克，紹酒25克，香油5克，多味美牌胡椒粉2克，陳皮末10克，鼎豐牌玫瑰米酒3克，白糖2克，精鹽5克，太太樂雞精5克，...

原料：豆腐500克，魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。調(diào)料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。制作：1、將豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的小...

原料：火龍果1個(gè)（250克），魚肚300克，蝦仁10克，雞脯肉10克，青紅椒、香菜各0.5克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，蛋清1個(gè)。制作：1、水發(fā)魚肚改刀成長4厘米、寬2厘米的的生坯。2、蝦仁打成蓉上勁，制成餡料，然后把餡料涂...

主料：夏夷貝輔料：蝦仁、日本豆腐、魷魚、海參調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、蒜茸、胡椒粉、雞粉制作：1、將夏夷貝用蒜茸蒸好，澆味達(dá)美味極鮮醬油備用；2、將日本豆腐、蝦仁、魷魚、海參分別焯水，擺放整齊；3、放入青紅...