當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn) 排序方式：按關(guān)注熱度
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九園包子誕生于1937年重慶的較場口。因含香茴甜、醬香濃郁的包子餡和略帶回甜的包子皮很快獲得了食客們的首肯，從而聞名全國，九園包子也自然而然的成了一道有名的川式點(diǎn)心。在主城區(qū)消失十多年后，2011...
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這道小點(diǎn)是用粗糧——玉米面與紅棗制成的，稱得上是一道美味的養(yǎng)生小點(diǎn)。制作：晉來福原料：玉米混合粉（玉米面和面粉的配比為3：1）250克蜜棗（也可用大紅棗）50克吉士粉10克酵母粉6克清水100毫升...
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龍眼包子是長江中下游一帶最具特色的一道主食，因其形如龍眼而得名。那面皮白如雪，是將面團(tuán)發(fā)酵后再加上白糖和豬油揉勻而制成的，用手摸起來就象綢緞般光滑細(xì)軟;內(nèi)餡則是選購了豬肉的前夾后腿肉，用刀細(xì)細(xì)剁成...
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靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一，創(chuàng)于何時現(xiàn)已無法考證了。不過，據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來招待...
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破酥包子在昆明流傳較廣，它與一般的包子有所不同。做法是在發(fā)制面粉時揉合得十分稀，在案板上攤開后，均勻地涂上一層熔化了的熟豬油，再從一端卷成筒狀切成小段，壓扁后包入火腿白糖餡心或冬菇鮮肉餡心，放入蒸...
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一品包子是河南開封的著名面食，是從宋代的“太學(xué)饅頭”發(fā)展而來的，至今已逾千年。在民間又稱之為“發(fā)面包子”。在開封城做包子的歷史相當(dāng)悠久，早在北宋時期，就已是一種十分普及的食品了，而到北宋第六個皇帝...
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原料：竹節(jié)蝦8只（約300克），青菜4棵（約100克），竹蓀1克，牛肉餡100克。調(diào)料：太太樂鮮香寶、鹽各5克，味精3克，清湯500克，干玉米淀粉10克。制作：1.將竹節(jié)蝦去頭去殼留尾，背部開刀，...
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很多人喜歡在家做面食不管是饅頭餃子還是面包都離不開和面這道工序但并不一定每次都能和面成功其實(shí)和面也是有講究的想要和出軟硬適中結(jié)實(shí)的面皮還是有很多學(xué)問的和面技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫...
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“水晶餃子”賺錢看得見中國有句老話：“舒服不過躺著，好吃不過餃子”。餃子是中國特有的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛，水晶餃子在古代屬于宮廷食品。近年來在臺灣地區(qū)流行很快。首先水晶餃子皮透明度極高。外觀晶瑩...
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風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史，是開封著名食品之一。據(jù)說最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開封流傳下來。后來，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營灌湯包子。他將灌湯包子的制作...
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原料：雞蛋、細(xì)白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻加入椰汁繼續(xù)攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻咸蛋黃搗爛后一...
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食材：200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。1、南瓜洗凈，切塊；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團(tuán)；2、喜歡奶香的，可以加入少許煉乳；揉...
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皮薄透明爽口，韌性良好，此皮制作有別于一般的水餃皮，該技術(shù)提供：潘俊龍，于上海錦滄文華大酒店（五星級）中廚房點(diǎn)心部工作，主要負(fù)責(zé)制作VIP的中餐點(diǎn)心及面點(diǎn)產(chǎn)品開發(fā)和“FUSION”點(diǎn)心的創(chuàng)新，對于...
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洋芋格格是蘭州伊蘭盛鼎餐廳的招牌面點(diǎn),她有著類似餃子的外形，但餡料卻是用土豆丁與白菜干調(diào)制而成的，咬下去外皮酥香，餡料糯中帶脆，口感富有奇妙的變幻之感，每份售價只要32元，毛利率卻高達(dá)80%。和面...
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叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。做法是以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味作為餡料，再以面粉包裹制成包子，上屜蒸熟。叉燒包一籠通常為三至四...
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