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以下列出的資料類(lèi)別為：名吃小吃 ─ 燒烤熏炸   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 1、三味烤蝦料：老干媽油辣椒.樹(shù)上鮮花椒油.鹽.雞精.鮮味寶.白糖.味精.紅油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料：味之素肉用調(diào)理料200g.白糖1500克.雞粉2000克.鮮味寶1000克.味精1...
  • 原料：鮮羊排、百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青檸。做法：1、羊排加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油拌勻腌制30分鐘左右；2、土豆、洋蔥、...
  • 制作/王碧波這道菜是在煎藕盒的基礎(chǔ)上改良而來(lái)的，增加了糯米后，成品的成本只增加了約2元錢(qián)，但是由于菜肴做法創(chuàng)意十足，所以比煎藕盒的賣(mài)價(jià)提高了十幾元。制作方法：1.蓮藕400克去皮，切成厚1厘米的夾...
  • 如何讓炸好的小丸子在空氣中放置一小時(shí)仍保持焦脆？張闖道出了其中三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：肥∶瘦=5∶6傳統(tǒng)做法中調(diào)制肉餡時(shí)，一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比，我增加了肥肉的量，這樣即使在空氣中放置一段時(shí)間，小...
  • 目前，市面上出售的各種烤雞．扒雞等雖然名稱(chēng)不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、蔥、糖、鹽等．在方法上基本上是浸漬、油炸、和鹵煮等傳統(tǒng)的方法。都是在色香味上下功大．一般說(shuō)不上滋補(bǔ)，保健的作用。我...
  • 鍋巴土豆相信很多人在各個(gè)地方都能吃到，尤其是在城市中的夜市或者小吃攤位，鍋巴土豆也是時(shí)有出現(xiàn)。其實(shí)對(duì)于這種美食而言，筆者在小時(shí)候特別的記憶猶新。那時(shí)候每當(dāng)縣城趕集的時(shí)候，總會(huì)有一大批賣(mài)小吃的，雖然...
  • 一、韓式炸雞的制作腌料:雞肉500g、鹽6g、細(xì)白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、韓國(guó)米酒30g雞肉...
  • 制作/李鳳新李鳳新說(shuō)：“我小時(shí)候，老北京大街小巷隨處可見(jiàn)這種烤肉店。那時(shí)的炙子直徑很大，有些本不相識(shí)的客人也會(huì)拼到一個(gè)桌子上合用一塊大炙子，各烤各的肉，各酌各的酒，好不愜意�！毖蚝笸热猓ㄟx自羔羊，...
  • 推薦理由：五花肉中含有大量的油脂，烤熟后的成品既有瘦肉的嚼勁，又有肥肉的滑嫩，香味十足。原料：新鮮五花肉500克調(diào)料：秘制香料粉10克，甜面醬6克秘制香料粉配方：八角50克，山奈15克，丁香10克...
  • 制作烤鴨最關(guān)鍵的就是鴨子的選擇，北京填鴨是最適合制作烤鴨的鴨種，它體型豐腴、皮薄，肉質(zhì)均勻、鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉的纖維組織之間和皮下，是烤制的最佳選擇。制作時(shí)一般選擇2.25千克左右的填鴨，...
  • 一、原料處理1、解凍：雞架采用自然解凍，解凍時(shí)間可由季節(jié)天氣溫度適當(dāng)調(diào)整解凍環(huán)境。2、內(nèi)臟復(fù)檢：將解凍好的雞架內(nèi)臟殘留復(fù)檢干凈以及一切影像質(zhì)量的其他殘留物（去雞尾尖）。3、漂洗：把復(fù)檢的成品雞架用...
  • 袁偉西北最著名的就是特色燒烤，滿大街的烤羊腿、烤雞翅，這種本土風(fēng)味非常受食客喜愛(ài)，但僅局限于“地?cái)偂背鍪�，上不了酒店的席。而進(jìn)入酒店的羊排常見(jiàn)的都是黑椒焗羊排、炸羊排、紅燒羊排等，口味單一。于是，...
  • 制作過(guò)程：海鱸魚(yú)800克，從魚(yú)襠部開(kāi)刀，背部連在一起；加入鹽6克，白酒2克，藥芹段10克，香菜段5克，大蔥段10克拍破，老姜10克，雞精10克，味精10克腌制半小時(shí)。兩種不同做法將魚(yú)加工熟：1、腌...
  • 燒烤，是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理�？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的...
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