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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 燒烤熏炸   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 果香雞柳棒是廚師之家簡(jiǎn)餐實(shí)驗(yàn)室在傳統(tǒng)雞柳棒的基礎(chǔ)上升級(jí)改良而來(lái)，賣相漂亮口味豐富，受到了大眾的喜愛(ài)與推崇，成為一款非常值得推薦的小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，既適合擺攤經(jīng)營(yíng)也適合為已有的項(xiàng)目增加品類...
  • 本套教程揭示的這款秘制油料、醬料，配比準(zhǔn)確，咸淡適中，口味鮮美，自然飄香和回味效果也均無(wú)可挑剔，同時(shí)，對(duì)于鐵板操作流程，也從理論和實(shí)戰(zhàn)兩方面進(jìn)行了詳細(xì)的雙向演示...
  • 上海香嫩里脊炸串系列口感鮮香、外觀誘人。無(wú)論在消費(fèi)者歡迎程度上和經(jīng)營(yíng)效益上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他普通炸串品種和大多數(shù)小吃，主要是因?yàn)樗恼{(diào)味配方特色化、科學(xué)化、制作技術(shù)工藝化、流程化。這使得上海香嫩里脊炸...
  • 道口燒雞是河南省安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)著名的特產(chǎn)。由河南省民間文化杰出傳承人、省特級(jí)燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的...
  • 材料：主料：6斤左右北京填鴨，凈膛鴨胚在零下15度的凍冷庫(kù)內(nèi)冷凍48小時(shí)，22度恒溫風(fēng)干20小時(shí)輔料：山東大蔥、優(yōu)質(zhì)黃瓜、白蘿卜、心里美、哈密瓜、白糖輔料：蔥絲切成7厘米長(zhǎng)、0.2厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條，黃瓜切7厘米、0.6厘...
  • 制作過(guò)程：海鱸魚(yú)800克，從魚(yú)襠部開(kāi)刀，背部連在一起；加入鹽6克，白酒2克，藥芹段10克，香菜段5克，大蔥段10克拍破，老姜10克，雞精10克，味精10克腌制半小時(shí)。兩種不同做法將魚(yú)加工熟：1、腌...
  • “諸葛烤魚(yú)”在中國(guó)第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎(jiǎng)”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開(kāi)到各個(gè)省市�？痉恢胁似返淖畲筇厣褪沁\(yùn)用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最后澆上老油、鮮湯...
  • 制作/李鳳新李鳳新說(shuō)：“我小時(shí)候，老北京大街小巷隨處可見(jiàn)這種烤肉店。那時(shí)的炙子直徑很大，有些本不相識(shí)的客人也會(huì)拼到一個(gè)桌子上合用一塊大炙子，各烤各的肉，各酌各的酒，好不愜意�！毖蚝笸热猓ㄟx自羔羊，...
  • 這道菜品首先擺盤(pán)很精美，雪白的烤魚(yú)下墊著翠綠的粽葉，上面刷著紅亮的醬汁，旁邊擺著黃色的菠蘿，一端點(diǎn)綴著苦菊、水蘿卜片、紅小米辣，清爽又繽紛，超有西餐范兒；其次，魚(yú)柳的口感很細(xì)嫩，加入了油腐乳、自制...
  • 脆皮燒鴨是素食菜譜之一，以鴨肉為制作主料，脆皮燒鴨的烹飪技巧以烤菜為主，口味屬于其它口味。口感：色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。腌制配方：光鴨：100kg（50只）、脆皮燒鴨腌料：5kg、脆皮燒鴨醬料：...
  • “重慶，非去不可”。說(shuō)的是重慶好，美女、美景、美食，好得不得了。重慶美女多，但是天天在身邊，多了會(huì)看厭；重慶美景靚，但是天天賞，久了也平常。唯獨(dú)重慶的美食，每天都離不了。說(shuō)到重慶給人的影響，人門(mén)肯...
  • 西貝莜面村主打西北風(fēng)味菜，烤羊腿、烤羊排、烤羊背都是我們酒店的招牌菜。北京各家分店推出的烤羊腿均采用傳統(tǒng)“帶湯烤”的方法制作，而上海各家分店推出的烤羊腿均使用一款“萬(wàn)能烤箱”干烤制成。與普通烤箱不同，...
  • 魚(yú)肉腌制：腌制魚(yú)的關(guān)鍵是既要魚(yú)肉入味，又要保持魚(yú)肉的鮮嫩口感，不能腌老了，否則烤制時(shí)肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。將魚(yú)處理好后方能腌制。要想做到以上效果，需注意三點(diǎn)：1、浸泡入味將宰殺好的魚(yú)放入腌魚(yú)水中浸泡...
  • 為了適應(yīng)社會(huì)需求，筆者最近研制了一種快餐新食品“鴛鴦?wù)u”，配套一對(duì)，顏色一紅一白，紅顏色的叫做“滿江紅炸雞”，用滿鍋紅油炸制而成，味道香、甜、微辣；白顏色的叫做“雪花炸雞”，用新鮮板化豬油炸制而...
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