當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:名吃小吃   排序方式:綜合排序
  • 原料:新鮮櫻桃,意大利冰激凌,開(kāi)心果脆片,薄荷脆條,奶油,酸櫻桃醬,葡萄糖水。制法:1、將新鮮櫻桃加入葡萄糖水中熬制3分鐘~5分鐘,裝入容器中,配一匙意大利冰激凌,插上開(kāi)心果脆片;2、將薄荷脆條放...
  • 材料:主料:甜菜頭,紫薯,黃甜椒,菠菜,胡蘿卜,豆?jié){,紅甜椒。配料:核桃布朗尼,迷你馬卡龍。調(diào)料:白糖,蛋清,檸檬奶油。制法:1、菠菜取葉片,洗凈,焯熟,擠干水分,打成菠菜泥備用;2、紅、黃甜椒分...
  • 原料:法國(guó)鵝肝,70%可可含量的巧克力,白巧克力,波特酒,白蘭地酒,鹽,胡椒粉。制法:鵝肝加波特酒、白蘭地酒、鹽、胡椒粉腌制8小時(shí),置70℃烤爐內(nèi)加熱25分鐘,取出放涼,入冰箱冷藏24小時(shí),待鵝肝...
  • 原料:珍得加侖果巧克力130克,奶油60克,牛奶60克,蛋黃1只,白糖10克,英式奶油100克,奶油170克,青檸凝乳。制法:1、將加侖果巧克力放入烤箱加熱;將奶油、牛奶、蛋黃、白糖入鍋混合加熱至...
  • 原料:去皮鐵棍山藥300克,馬斯卡彭芝士250克,幼砂糖40克,淡奶油390克,糖粉70克,戚風(fēng)蛋糕坯2克,咖啡酒水5克,紅菜頭蛋糕坯1個(gè),松露巧克力適量,無(wú)糖可可粉適量。制法:1、將鐵棍山藥入蒸...
  • 做湯圓不能用純糯米粉,一般都要摻入一定比例的粘米粉(秈米粉),常見(jiàn)的純糯米粉與粘米粉的比例為9:1或者8:2、7:3?偟膩(lái)說(shuō)糯米粉比例越高,做好的湯圓就越粘糯,蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...
  • 原料:芡實(shí),紫米,桂圓,紅棗,紅豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,紅糖。制法:1、將芡實(shí)、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時(shí)待用;2、砂鍋入適量清水,入泡過(guò)的紅豆、黑豆、芡實(shí)煮開(kāi),中火熬...
  • 原料:紫淮山,燕窩,糖水。制法:1、將紫淮山洗凈,蒸熟去皮,打成泥狀,加適量水拌勻,過(guò)濾,煮沸;2、燕窩發(fā)好并煮好,放到淮山泥中,食用時(shí)按需添加糖水即可。制作關(guān)鍵:春天不應(yīng)吃太甜的食品,所以紫淮山...
  • 原料:糯米粉,面包糠,白糖,菜籽油,味椒鹽。制法:將糯米粉加菜籽油、白糖、水拌勻,用攪拌機(jī)打制均勻,搓揉成小圓團(tuán),粘面包糠,入180℃油內(nèi)炸熟,撈起瀝干,裝盤(pán),撒味椒鹽即可。點(diǎn)評(píng):名稱(chēng)趣致,意思就...
  • 原料:紅心紅薯,冰糖,蜂蜜,白糖。制法:1、紅薯去皮,削成大小相等的紡錘狀,上籠蒸熟備用;2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加熱成糖水,放入蒸好的紅薯煲透,裝盤(pán);3、另取糖水收濃成蜜汁,淋入盤(pán)中即可。點(diǎn)...
  • 大帝都文化底蘊(yùn)濃厚,自然有些其他地區(qū)不可比擬的特色美食。就說(shuō)這道鹵煮火燒吧,本源于一道宮廷菜——蘇造肉,在當(dāng)時(shí)老百姓都吃不起這蘇造肉,蘇造肉是用五花肉鹵制而成的,一般人家哪能隨便吃上五花肉呢。蘇造肉做...
  • 批量制作:1、椰汁糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易撕破)900克納盆,倒入清水2000克、椰漿和三花淡奶各125克、白糖200克調(diào)勻,然后平分成A、B兩份。2、B份加香蘭葉汁150克(香蘭葉5片切碎,倒入500克清水放入榨...
  • 材料:原料:糯米粉300克,粘米粉100克,淡奶油25克,糖300克,牛奶600克輔料:日式清酒10毫升,綠茶粉、可可粉各少許,奶酪沙拉醬適量做法:1、將白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉,充分?jǐn)嚢杈鶆虿⑦^(guò)濾后,...
  • 做法:果丹皮10克拍碎,包入蛋黃金沙,用威化紙包緊,裹蛋液,拍芝麻,下70℃油鍋炸熟,改刀即可。...
  • 做法:黑巧克力50℃加熱至融化,加入1克蜂蜜,放入模具中定型,等溫度冷卻后,用夾子取出,裝盤(pán)即可。...

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