當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù) ─ 調(diào)料加工 排序方式：按關(guān)注熱度
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這種鹵湯是由中國(guó)烹飪界的十幾位烹飪大師討論定制的，色澤紅亮,醬香濃郁，適鹵各種東西。在此奉獻(xiàn)給大家。湯料：清水50公斤，豬棒骨10公斤，老鴨3斤，鱔魚(yú)骨1斤，老母雞5斤，香料、砂仁、小茴香、桂皮各...
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XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先生發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家，并于1990年代開(kāi)始普及化，而蠔油大王李錦記亦成為XO醬之先行者。xo醬選用上等干貝(江瑤柱...
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本發(fā)明是一種制作食用香油的配方和方法，它用食用油和五種以上的香料按照一定的方法煉制而成。與現(xiàn)有的香油相比，本發(fā)明產(chǎn)品外觀清亮透明、有濃郁的香味、口味,可以廣泛用在粉、面、鹵菜、涼菜、湯菜等食品中，是一種...
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以500克總量計(jì)算配方一：八角260克、山奈50克、砂仁20克、甘草35克、白胡椒15克、生姜粉85克配方二：八角lOO克、生姜粉25克、小茴香40克、陳皮30克、花椒90克...
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川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒(méi)有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關(guān)鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達(dá)到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇...
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這款香鍋底料將香鍋醬和香鍋油一同制作，效率高出品快，風(fēng)味獨(dú)特、麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)，特邀川菜名廚現(xiàn)場(chǎng)制作，精選多味天然香料配伍純正調(diào)味醬料精心打造，此醬料主要應(yīng)用于香鍋菜的制作，比如香辣蝦、香鍋雞、干鍋辣鴨頭、麻辣香鍋等，用途十分廣泛...
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這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味，由專業(yè)師傅親力傳授加售后指導(dǎo)包教包會(huì)，采用高清視頻全程演示及圖文講解，配方用量精確到克，即使零基礎(chǔ)也可輕松學(xué)會(huì)！是一套十分難得的技術(shù)資料...
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該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】?jī)商捉坛蹋瑑?nèi)容豐富，價(jià)格實(shí)惠，由從廚三十余年的楊主廚傾力打造，制作講究，味道正宗，在市場(chǎng)中吸引眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解...
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我們這款辣椒油，使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成，色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正；教程講解簡(jiǎn)明易懂，零基礎(chǔ)也能做出完美的成品，既可以商用也可以家庭中制作...
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蔥油、綠蔥油是一種在烹飪中經(jīng)常用到的調(diào)味油，蔥香味濃郁，用途廣泛，在小吃、炒菜、涼菜、面食面點(diǎn)等多種美食中都能用到，做盤飾點(diǎn)綴，使其增香增色，該教程詳細(xì)講解了蔥油、綠蔥油的制作方法，高清視頻配合圖文教材，通俗易懂...
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狗肉香，狗肉醬更香，下面給大家介紹兩款狗肉醬的做法。武春風(fēng)版狗肉醬味型：咸香微辣。原料：狗腸子、狗油各150克，蔥、姜各10克，香菜20克，干辣椒末15克，柱侯醬30克，黃醬40克，紫蘇籽10克，狗肉湯150克，色拉油...
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自制香鍋醬配方：家樂(lè)美味蠔油、家樂(lè)燒肉醬各5克，家樂(lè)排骨醬、鮑汁各10克，家樂(lè)香辣醬15克，土制麻辣豆醬50克。土制麻辣豆醬配方：洗凈鍋，放花生油50克燒至七成熱，放鮮蠶豆瓣100克煸炒，加鹽克，...
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跟著大廚精心整理了14款料油配方，菜品美味的秘訣全在這里了！一、五香油:色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個(gè)、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅...
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一、紅油的分類主要有以下幾種：1、香辣紅油2、麻辣紅油3、鮮椒紅油4、五香紅油5、泡椒紅油6、豆瓣紅油7、混合紅油8、火鍋紅油二、川式?jīng)霾思t油的配方及制作紅油--是涼拌菜中常用到的調(diào)料。紅油的好壞...
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清油醬材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚(yú)露1茶匙做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上...
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