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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、紅辣椒各4克，熟芝麻3克。調(diào)料：精鹽、味精各4克，白砂糖10克，老陳醋15克，芝麻油3克，紅油10克，海鮮醬油5克，色拉油30克。制作方法：1、將厥根粉沖洗...
  • 雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。殺雞后，取出雞胗（雞肫），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干�？梢陨郴虺从�。原料：雞胗200克，青豆10克。調(diào)料...
  • 原料：牛肉250克、牛雜(心、舌、肚等)250克。調(diào)料：紅油20毫升、醬油15毫升、芝麻面10克、八角1顆、花椒8粒、肉桂5克、鹽15克、白糖5克、花椒面20克、糟鹵200毫升、熟花生仁(去皮碾碎...
  • 麻醬鳳尾主料：嫩萵筍尖250克、芝麻醬25克。調(diào)料：醬油15毫升、白糖10克、鹽6克、香油10毫升、涼白開適量。妙廚法寶：醋做法：1.萵筍洗凈，晾干水。整理在一起放在案板上，切成約2寸長的段，碼盤...
  • 京粉口水雞原料：雞腿300克，北京涼粉5張約350克，黃瓜一根約50克。調(diào)料：鹵水500克，精鹽、味精各8克，白砂糖7克，老干媽風味醬10克，紅油20克，芝麻油、陳醋、熟芝麻各5克，海鮮醬油6克，...
  • 香辣肫丁娃娃菜原料；娃娃菜500克，鹵雞肫80克。調(diào)料；阿香婆麻辣醬30克，紅油40克，東古醬油30克，精鹽1克，味精2克，香蔥丁5克，青紅椒粒各5克，花生碎30克，香菜葉3克。做法；1.把娃娃菜...
  • 原料；茄子400克，紅尖椒50克，綠尖椒50克。調(diào)料；榨菜粒30克，蒜米6克，精鹽1克，味精2克，紅油50克，東古醬油30克，去皮油炸花生米20克，香蔥丁5克，熟芝麻3克。做法；1.茄子洗凈斜刀切...
  • 砧板：優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段；禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭：1.將粉條汆水后，放入鋼盆加泡透的紅薯粉，加入姜末、蔥末各3克，色拉油25克，鹽4克拌勻，上籠大火...
  • 制作/杭仁華炒肥牛大家并不陌生，我們在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，增加了香菜和自腌的白蘿卜，成品酸爽微辣，吃起來相當過癮。這道菜需要的肥牛成本是15元，輔料和調(diào)料的成本大概是3元，總成本為18元。制作方法：...
  • 制作/王碧波這道菜是在煎藕盒的基礎(chǔ)上改良而來的，增加了糯米后，成品的成本只增加了約2元錢，但是由于菜肴做法創(chuàng)意十足，所以比煎藕盒的賣價提高了十幾元。制作方法：1.蓮藕400克去皮，切成厚1厘米的夾...
  • 制作/張家港柒發(fā)杭仁華雞汁蘿卜這道菜大家應該很熟悉，我們在此基礎(chǔ)上增加了自制的咸排骨，做好的菜肴香味更濃郁。一份菜肴蘿卜的成本大概是3元，咸排骨成本8元，調(diào)料成本大概4元，總成本大概是15元。制作...
  • 油浸大蝦是武漢地區(qū)流行的一款旺銷菜，技法類似川菜的“油鹵”。冬天和夏天制作此菜，在選料、加工、浸煮等3個方面都有差異：1.選料有別：夏天選用梁子湖產(chǎn)的淡水小龍蝦，冬天選用海南產(chǎn)的羅氏沼蝦。羅氏沼蝦...
  • 材料：仔雞1只、蛤蜊200克、青紅椒各半個、蔥姜15克、花椒3克、八角1個、鹽適量、生抽2勺、老抽適量、料酒1勺、做法：1、蛤蜊在鹽水中養(yǎng)半天，下鍋前搓洗干凈備用2、將雞切塊后用清水浸泡片刻沖凈血...
  • 炸雞柳食材：雞胸肉500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、面包糠適量做法：1)雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些2)切成粗條備用3)加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時4)蛋黃攪拌成...
  • 原料約5000克重的公山羊1只辣醬450克紅醬油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陳皮4克香葉5克紅棗50克枸杞15克孜然20克...

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