當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 主食 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:木耳,胡蘿卜,馬蹄,黑松露油,澄面,生粉,鹽,白糖,植物油。制法:1、將澄面、生粉混合均勻,用沸水燙熟,加油搓揉成餃子皮;2、將木耳浸泡后切成絲,胡蘿卜、馬蹄分別切粒,一同入油炒香,加黑松露油、鹽...
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材料:原料:高筋面粉適量。調(diào)料:白糖、孜然、鹽、酥油、水、酵母粉各適量。制法:1、面粉加水、酵母、白糖、鹽和成面團(tuán),餳發(fā)10分鐘;2、將面團(tuán)揉勻,搟成5毫米厚的面皮,刷酥油,撒孜然、鹽,卷起,切成400克大小...
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原料:(1人份)300克龍蝦湯汁,80克意大利米,5克辣椒,半只熟波士頓龍蝦,2個(gè)番茄,50克芹菜丁,50克巴瑪臣芝士粉,50克白洋蔥碎,100克白葡萄酒,50克橄欖油,20克黃油。做法:1、在鍋中加入橄欖油、白洋蔥碎,小...
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材料:主料:萬(wàn)源舊院土雞輔料:面粉、雞蛋、泡椒末、野山椒節(jié)、泡姜盯大蒜盯泡豇豆粒調(diào)料:鹽、料酒、生粉、胡椒粉、生抽、味精做法:1、把萬(wàn)源舊院土雞治凈,剔去骨再剁成小條,納碗并加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另...
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材料:面粉、雞湯、蟹粉、精制骨頭湯、鹽、白糖、芝麻油、胡椒,干姜等適量。制作:1、面粉放在案板上,用骨頭湯燒沸后燙面,迅速將其扮成面絮,加入清水和成面團(tuán)。骨頭湯加入各種調(diào)料熬制成湯,順一個(gè)方向用力攪拌,...
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原料:面粉1000克、菠菜300克、胡蘿卜300克、大白菜500克、酵母、鹽、味精、雞油、香油各適量制法:1.將菠菜和胡蘿卜分別放入榨汁機(jī)加水打成汁水,待用。另把白菜碎納盆,加入鹽、味精、雞油和香油拌勻,便成包子餡心...
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材料:主料:瀝米飯輔料:豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊調(diào)料:化豬油、鹽做法:1.把大鐵鍋燒熱后,先下適量化豬油,再倒入豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊(蔬菜品種也可隨季節(jié)而另選)稍炒,其間加少許的鹽調(diào)好味并摻適量清水...
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材料:主料:瀝米飯輔料:豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊調(diào)料:化豬油、鹽做法:1.把大鐵鍋燒熱后,先下適量化豬油,再倒入豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊(蔬菜品種也可隨季節(jié)而另選)稍炒,其間加少許的鹽調(diào)好味并摻適量清水...
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材料:原料:150克面粉、300克五花肉、80克黑松露、10克姜、10克蔥、100克豬皮、100克雞腳。調(diào)料:5克鹽、15克糖、雞粉、芝麻油適量做法:1、將五花肉剁碎,加入味料及黑松露拌勻。2、將豬皮、雞腳焯水后燉兩小時(shí),漏...
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材料:主料:馬蹄、豬頸肉輔料:姜末、蔥末、海苔松調(diào)料:雞精、生粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、橄欖油制作:一、調(diào)餡1、先把馬蹄削凈皮,再切成細(xì)粒;豬頸肉切碎。2、把切好的豬肉碎、馬蹄粒、姜末、蔥末、海苔松、...
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味型:咸鮮。原料:菠菜400克,高筋粉300克,鮮香菇、火腿腸、老雞、口蘑各50克,面粉50克。調(diào)料:食用堿3克,雞蛋液80克,鹽10克,雞粉8克,味精5克,姜、蔥各10克,奶湯500克,蔥花15克,色拉油20克。制作:1、菠菜...
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原料:上等糯米2500克,引子(即蘇麻)250克,芝麻250克,玫瑰糖250克,制作好的洗沙(豆沙)500克,白糖1500克,豬板油100克,干芡粉30克,冰糖50克。制餡:1、引子放入鍋中用小火炒香,取出加工成細(xì)末待用;芝麻小...
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原料:餛飩皮(面團(tuán)可按腸旺面條配方,取面團(tuán)500克搟成餛飩皮,規(guī)格為8.5×8.5厘米,皮約65張左右)。配料:梅子肉(肥瘦前腿)500克(瘦7肥3),金鉤25克,蔥、姜(拍碎)各20克,雞蛋1個(gè),鹽、味精各5克,胡椒粉3克。...
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原料:雞蛋面80克,熟豬腸40克,脆哨15克,豬血旺30克,綠豆芽、泡豆腐哨各20克。調(diào)料:紅油15克,味精1克,蔥花3克,高湯100克。制作:1、鍋入沸水,入雞蛋面小火煮1分鐘,放綠豆芽入鍋內(nèi)大火燙1分鐘后連綠豆芽帶面一...
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原料:面條280克,蝦仁、豬腰(去除腰臊的)、里脊肉、青豆、肚片各15克。調(diào)料:高湯100克,色拉油300克,鹽5克,味精4克,濕淀粉5克,紅油30克。制作:1、鍋內(nèi)放入高湯、500克水大火燒開后放入面條小火煮3分鐘后出鍋,...
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