當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 主食   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：扁豆200克，姜各適量，大米2小杯，金蘭醬油2勺，鹽適量步驟：1、扁豆摘去兩頭洗凈，斜切小段2、姜切碎3、大米洗干凈，裝入電飯煲放上平時(shí)煮飯的水量備用4、炒鍋燒熱底油，放入姜，爆出香味。5、...
  • 材料：干香菇5-6朵，大米3杯，金蘭醬油2勺，金蘭素蠔油1勺，鹽2/3茶匙，香菇水80ml步驟：1、香菇泡發(fā)洗凈，切片，泡香菇水留80毫升備用2、醬油、素蠔油、鹽混合成調(diào)味汁備用3、熱鍋下油，倒入...
  • 材料：大米1量杯，紅豆30g，薏米30g，燕麥20g，鮮香菇60g，杏鮑菇4個(gè)金蘭醬油20ml，鹽3g，植物油30ml步驟：1、準(zhǔn)備好材料，紅豆、薏米、燕麥先提前泡發(fā)（至少泡發(fā)半天）2、大米淘洗干...
  • 材料：米兩人份（量杯量?jī)杀�，土�?-2個(gè)中等大小個(gè)頭，有機(jī)豆瓣醬2勺，金蘭醬油，金蘭素蠔油1勺，香油1茶匙步驟：1、米先浸泡15-30分鐘2、土豆削皮切小塊，泡在清水里防止氧化，待下鍋前在瀝干3...
  • 材料：大米70克，黑米50克，黃米50克，紅米50克，高粱米50克，糙米50克步驟：1、各種米混合在一起，加水用筷子攪拌洗2次就可以；2、然后把米放電壓力鍋中，加適量水，米和水的比例大概是1:0....
  • 把土豆粉投沸水鍋里汆一水后，撈入盤(pán)里墊底。另把雞胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆熟，撈出來(lái)擺在土豆粉上面。鍋里摻鮮湯，放入青尖椒圈燒開(kāi)后，再加鹽、味精、藤椒油和香油調(diào)好味，出...
  • 特點(diǎn)：面條爽滑，肉質(zhì)鮮嫩�？^的“蝦爆鱔面”選用的河蝦產(chǎn)自錢塘江，在當(dāng)?shù)刈顬槊F；鱔魚(yú)規(guī)定要有大拇指般粗細(xì)，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚(yú)，正處于“壯年”，肉厚質(zhì)嫩；在烹調(diào)蝦爆鱔面時(shí)，講究“三油”...
  • 宋樓火燒的工藝之復(fù)雜——完全靠人工制作，無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。由于年輕人對(duì)宋樓火燒“不感冒”，這個(gè)老手藝只存在于極少的民間老廚師中，面臨失傳的危險(xiǎn)。材料：頭麩面粉495克、鹽適量宋樓火燒的做法一：1、頭...
  • 這種小吃，由天津人杜稱奇始建于1918年。初期只是簡(jiǎn)單地設(shè)推出售，邊做邊賣，后來(lái)生意日漸紅火，終于有了自己的字號(hào)。鋪內(nèi)自制的火燒、燒餅、蒸食等，層次多而薄，外形厚，外焦里嫩，內(nèi)含油分，香、甜、酥、...
  • 蒸蒸糕是一種四川成都漢族特色糕類小吃。上世紀(jì)成都的大街小巷，無(wú)論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽(tīng)到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時(shí)可算是價(jià)廉物美，僅花上三兩分錢，就可以吃上一個(gè)，味道糯香甜酥，深受老人...
  • 很多美食，不管有多好吃，可能也不會(huì)經(jīng)常在家做，有的因?yàn)槭巢暮驮O(shè)備受限制，有的因?yàn)槭炙嚥粔�，有的就是�?jiǎn)單的因?yàn)樯盍?xí)慣。比如鹵肉飯，好吃，但是我會(huì)常常做紅燒肉，也不會(huì)隨便就想做鹵肉飯，就是生活習(xí)慣問(wèn)...
  • 卷卷是以菜葉、蛋皮、面皮、花瓣等作為卷皮，卷入各種餡料后，裹成圓筒或橢圓形后，再蒸或炸的一種烹調(diào)方法。1、將面團(tuán)的材料混合，放入面包機(jī)里揉至成團(tuán)，面團(tuán)表面光滑，利用面包機(jī)的發(fā)酵功能發(fā)至兩倍大；2、...
  • 貼貼是把幾種粘合在一起的原料掛糊之后，下鍋只貼一面，使其一面黃脆，而另一面鮮嫩的烹飪方法。它與煎的區(qū)別在于，貼只煎主料的一面，而煎是兩面。1、五花肉切小丁后用絞肉機(jī)攪拌成肉泥然后拌入小蘇打拌勻拌勻...
  • 一款改良版的“八寶飯”，用圓南瓜摳出“溝坎”，隱隱透出里面的“寶貝”，走菜時(shí)淋上糖桂花和西蘭花汁，光靠刷“臉”就能給客人留下深刻印象。批量預(yù)制：1、糯米加大棗、蓮子、桂圓拌勻，添加適量清水蒸成米飯...
  • 原料：蝦仁20克，蟹味菇5克，蕃茄塊、甜豆、鮮核桃肉、卡露伽魚(yú)子醬各10克，水晶鍋巴3片。調(diào)料：美味源清醬汁5克，雞湯300克。做法：1、新鮮核桃改刀，蝦仁改刀，甜豆、番茄和蟹味菇改刀備用。2、水...

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