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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：蓮藕。調(diào)料：牛奶，藍(lán)梅醬，濃縮橙汁，蜂蜜，魚(yú)膠片。制作：把蓮藕煮熟，分別裝入用牛奶，藍(lán)梅醬，橙汁熬成的汁水，放入冰箱，食用時(shí)切片上桌即可。...
  • 材料：原料：紅魚(yú)籽5克，銀鱈魚(yú)50克。調(diào)料：鹽5克，清湯350克，凝膠片45克，素香料10克。制作：1、將銀鱈魚(yú)用素香料腌24小時(shí)備用。2、把銀鱈魚(yú)蒸至熟，取一器皿，放入撕好的銀鱈魚(yú)，加入凝膠片、...
  • 制作：1、新鮮豬腳一只去骨，放入海鮮醬10克、叉燒醬10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黃酒5克、蔥姜適量腌制2小時(shí)待用。2、糯米冷水泡發(fā)1小時(shí)，蒸熟，拌入海鮮醬10克、叉燒醬10克、糖10克、...
  • 原料：海帶3兩，鹽烤金槍魚(yú)少許。制作：海帶放高湯，加入五花肉煲熟，用白糖、生抽、陳醋調(diào)個(gè)糖醋味汁，泡制入味，再卷入鹽烤金槍魚(yú)即可。...
  • 材料：原料：藍(lán)怡口貝，草蝦，花螺。調(diào)料：宴會(huì)鮮味汁，白糖，壽司醬油，花雕酒，白酒，海鮮醬，南乳汁調(diào)色，味精，雞精適量，蔥姜蒜，香葉，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起調(diào)好。制作：將以上原料...
  • 材料：主料：青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。輔料：蔥、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把蔥姜蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤(pán)時(shí)拌上油炸花生...
  • 材料：原料：老豆腐，美人椒，杭椒。調(diào)料：東古醬油，六月鮮，生抽，糖，麻油。制作：1、老豆付開(kāi)水煮沸，待用。2、辣椒用六月鮮、東古、生抽、糖、麻油腌好。3、煮好豆付，手撕大塊裝盆，辣椒剪開(kāi)，點(diǎn)綴放在...
  • 材料：原料：雞蛋5個(gè)，蟹肉蚌2根，銀魚(yú)5克，青筍絲30，胡蘿卜10克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。制作：將雞蛋攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷，開(kāi)油鍋放入旦卷...
  • 材料：原料：鱈魚(yú)腸150克，青瓜2根。調(diào)料：紅油、雞精、味精、鹽各少許，蔥油10克。制作：魚(yú)腸改刀，沸水冰水沖涼，加入調(diào)料拌勻，裝盤(pán)擺上青瓜絲即可。...
  • 材料：主料：無(wú)根豬舌，無(wú)根豬耳。鹵汁：A料（鹵味香膏配以水加三包鹽雞粉）白籽、白扣、南姜、蔥姜片。制作：將原料出水放入鹵汁里二小時(shí)即可，鹵好之后用保鮮膜和棕葉將豬耳和豬舌包緊即可。...
  • 材料：原料：豬手1對(duì)，棱角10克，美人椒3克，杭椒2克，調(diào)料：A料（紅燒六月鮮100克，生抽100克，蒸魚(yú)豉油100克，冰糖5克，鹽少許）B料（白芷3克，花椒3克，白扣1克，大茴香3個(gè)，香葉少許，...
  • 制法：1、把牛里脊肉切成均勻的條，納盆加鹽、香料等拌勻后，腌兩小時(shí)左右使其入味。2、將腌好的牛肉絲放烤箱里，控制好溫度烘烤至熟便取出，然后加煳辣油和香油一起拌勻，晾涼裝盤(pán)即成。特色：豇豆牛肉，并不...
  • 原料：豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量制法：1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻...
  • 做法：1、把德國(guó)咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來(lái)，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。2、把德國(guó)咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時(shí)至透，取出來(lái)后，把咸豬手的外皮剔下來(lái)（...
  • 做法：1、把德國(guó)咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來(lái)，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。2、把德國(guó)咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時(shí)至透，取出來(lái)后，把咸豬手的外皮剔下來(lái)（...

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