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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • <材料>牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽<做法>1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮；2、撈...
  • <材料>牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八...
  • <材料>牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個(gè)，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量<做...
  • <材料>牛鍵子肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一顆，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙<做法>1、牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。...
  • <材料>牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個(gè)，干紅辣椒2個(gè)，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺<做法>1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，...
  • 用料五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細(xì)香蔥2棵八角1個(gè)做法：1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢2...
  • 制作：1、將海蜇漂水去除鹽澀味，再改刀成片，將水果黃瓜改刀成小滾刀塊，墊在盤底。2、海蜇碼在黃瓜塊上，擺上細(xì)京蔥，紅辣椒圈，再配上文竹，乳黃瓜，桑棗點(diǎn)綴裝盤既可，走菜時(shí)澆上自制海蜇汁。自制海蜇汁：...
  • 制作：1、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個(gè)小時(shí)，撈出控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊），大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。2、鍋內(nèi)另換新水，棄掉白蘿卜，放加羊肉，下入...
  • 這道菜借鑒了老北京豌豆黃：將山藥泥加清水入銅鍋熬香，摻入蜂蜜、瓊脂水重新塑形，做好的山藥糕一面潔白一面帶琥珀花紋，美觀巧妙！主料：帶皮鐵棍山藥500克調(diào)輔料：葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克...
  • 原料：紫山藥，黑松露，橄欖油，鹽。制法：將黑松露用牙刷清洗干凈，切成碎粒，用橄欖油小火炒透，加少許鹽，成黑松露醬備用；紫山藥去皮，切條，焯熟，放涼，加黑松露醬拌勻，裝盤即可。點(diǎn)評(píng)：黑松露醬在西餐中...
  • 正所謂得女食客著得天下，這款玫瑰山藥泥絕對(duì)女士的口味，可愛的外表，清香的玫瑰花，香濃的牛奶，柔滑細(xì)膩的口感，絕配。原材料：主料：鐵棍淮山500克輔料：糖50克，牛奶300克，玫瑰花若干做法：1、山...
  • 主料：鳳爪500克、泡椒1份輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個(gè)、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量做法：1.鳳爪洗凈，剪...
  • 用料：雞腳600克、姜（煮時(shí)用）20克、香蔥3根、陳醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡時(shí)用）20克、小辣椒3個(gè)、檸檬半個(gè)做法步驟：1、雞腳清洗干凈，切掉小爪子，再切...
  • 原料：鵝肝70克，北極貝1件，日本豉油，清酒，糖做法：1.先將鵝肝自然解凍后，直接浸泡。2.再將整只鵝肝用浸白切雞的方法烹飪，但用的湯汁不一樣（日本豉油、清酒、糖等）。3.北極貝解凍，去內(nèi)污，洗凈...
  • 白切的特點(diǎn)是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味，還有牛肉原生的鮮嫩肉香。原材料：原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3...

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