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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：豬生腸150克。調料：瀏陽河剁椒20克，鹽5克，砂糖2克，雞汁5克，白醋5克，蒜蓉10克，紅油10克，白酒適量。制作：生腸切花刀，洗干凈，加白酒、蔥姜煮10分鐘左右（不能太老），撈出過涼后，...
  • 原料：乳鴿一只300克。調料：海鮮醬50克，叉烤醬100克，冰糖10克，生抽50克，蔥、姜、桂皮、大料、可樂各適量。制作：1、鴿子沖水，炸一下上色。2、鍋加油炒蔥姜香料，加調料一起煮開，再加可樂、...
  • 主料：黑巧克力一塊、冷火雷、冷火焰各一個。輔料：可可粉、熟芒果、牛油果、鮮蝦、沙律醬、開心果果仁。制作：1、將巧克力切碎，放入小盆里，小盆底部再放入開水盆里。2、放在電磁爐上加熱，等巧克力容化。3...
  • 主料：小香螺0.8斤。輔料：小青檸、小米椒。調料：鹽、味達美、青芥末、魚露、味鮮素、撈汁純凈水，檸檬葉。制作：1、活香螺清洗干凈，然后用水煮，加入料酒大蔥、姜。2、待煮熟后，加冰塊冰鎮(zhèn)，把香螺肉取...
  • 主料：小野鴨1只，串紅。輔料：氣泡酒、沙拉醬、桃仁，杏包菇、薄荷葉，龍柳。制作：1、小野鴨去內臟，洗凈，用五香料腌24小時，風干。2、蒸熟30分鐘，用分子煙槍熏制10分鐘，改刀裝飾成型。3、串紅底...
  • 主料：蝦仁。輔料：鮮九層塔5克，薄荷葉10克，蒜子80克，香菜葉150克，松仁35克。調料：鹽、味精、蔥油各適量。制作：1、蝦仁飛水，沖水冰鎮(zhèn)。2、所有調料一起打碎成醬汁。3、蝦仁擠干水份，加醬汁...
  • 原料：鮮嫩藕中段500克，大楊梅10顆，干玫瑰茄50克。調料：冰糖100克，白醋50克。制作：1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，過濾，加白醋與楊梅備用。2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在楊梅玫瑰茄汁水中浸泡...
  • 主料：花生米。輔料：牛肉松。調料：甜面醬150克，海鮮醬60克，白糖125克。制作：炸好的花生米，加調好的醬汁拌勻，上桌前撒上牛肉松即可。...
  • 原料：小乳瓜，紅黃彩椒，迷你葫蘿卜，苦菊，紫甘蘭。調料：千島醬。黑泥土料：朱炭粉1克，杏仁粉70克，砂糖30克，面粉10克，黃油10克，鹽少許。制作：1、蔬菜切條備用。2、以上泥土料、調料兌好，1...
  • 主料：培根。輔料：象牙芒、洋蔥。調料：海鮮醬175克，白蘭地10克，叉燒醬110克，排骨醬50克，生抽10克，砂糖20克，蜂蜜20克，濃縮橙汁5克，胡椒粉2克，美極5克。制作：1、培根沖水，讓其淡...
  • 原料：鮮毛肚200克香菜段20克紅椒絲10克香辣汁15毫升木姜油10毫升香油5毫升制法：1.把鮮毛肚切成條，在開水鍋里汆一下?lián)瞥鰜頌r水投涼，待用。2.毛肚條納盆，加入香菜段、紅椒絲和香辣汁拌勻，然...
  • 原料：秋葵350克蔥絲10克紅椒絲20克撈汁10毫升生抽5毫升美極鮮醬油2毫升雞汁2克鮮辣汁1毫升香油5毫升制法：1.將秋葵清洗干凈，放入開水鍋里汆熟，投涼后瀝干水，再整齊地擺入盤中。2.碗內放入...
  • 原料：豬拱嘴200克豆豉30克姜末、蔥末、蒜末各5克紅油20毫升香油5毫升生抽3毫升制法：1.把豬拱嘴切成片，入沸水鍋汆熟后撈入深盤中，上籠蒸40分鐘，取出來置于重物下壓成塊并晾涼，切片后擺入盤中...
  • 這是道蔬菜與水果組合的菜。制法：把乳瓜條、胡蘿卜條、哈密瓜條用生菜葉包卷起來，然后在外面裹上一層米卷皮，采用立體裝盤豎放盤中，稍加點綴，隨配酸甜味的泰式汁上桌蘸食。...
  • 此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟后又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。原料：白土雞爪300克、黑土雞爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量制法：1.把白土雞...

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