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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類(lèi)野味   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 這道燈籠雞原本是民國(guó)時(shí)期成都餐飲名店“努力餐”老板車(chē)耀先所創(chuàng)，后傳至重慶，經(jīng)演變引進(jìn)會(huì)仙樓，成為紅極一時(shí)的菜肴，被收入《中國(guó)名菜集錦》一書(shū)。1982年會(huì)仙樓進(jìn)軍華盛頓，燈籠雞的美麗賣(mài)相、咸鮮味道、...
  • 1、此菜由客人去雞欄里挑選活雞，現(xiàn)殺現(xiàn)制作，用灶臺(tái)柴火燉制，一鍋燉一只，保證口味。2、制作時(shí)，選用豬油和色拉油混合，先將大蒜炸黃，這樣燒出來(lái)的雞肉顏色金黃，而且很香滑嫩，比只用色拉油制作的效果要好...
  • 主料：去皮去骨雞腿肉200克，腐皮1角（約20克），北豆腐100克。輔料：西蘭花100，花胡蘿卜100克，清雞湯150克，草莓1個(gè)，法香1朵。調(diào)料：鹽5克，糖3克，魚(yú)膠粉3克，白酒3克，長(zhǎng)夫奇妙醬...
  • 主料：帶柄長(zhǎng)雞爪5包（四公斤）、海天生抽（500毫升）、雙魚(yú)米醋（200毫升）、美味鮮醬油（350毫升）。香料：桂皮、八角、香葉、干辣椒、橙皮各適量。調(diào)料：黃燈籠椒150克，泰椒30克、雞精35克...
  • 搓椒土雞~香味濃郁,蒜香厚重,辣中帶麻,麻里含香,凸顯出一股江湖菜的氣這里所說(shuō)的搓椒，在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香，再搓碎。搓椒不僅可以調(diào)制蘸水，還可以用來(lái)做一些鹵菜、燒烤菜...
  • 燒雞公是重慶的一道經(jīng)典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因?yàn)槟抢锏姆窖怨堋肮u”叫“雞公”。原料：仔公雞1只（約2000克...
  • 石鍋，簡(jiǎn)單的理解就是用石頭做的鍋?zhàn)�。石鍋是由純天然的�?yōu)質(zhì)耐火石材專(zhuān)業(yè)雕刻而成，造型美觀(guān)多樣，質(zhì)硬，遇熱快，使用時(shí)不粘鍋，烹飪的食品美觀(guān)且美味。并富含有對(duì)人體有益的各種微量元素。質(zhì)量上乘，墨脫石甚是...
  • 制作：長(zhǎng)沙鴨游季鴨爪爪火鍋梁超干香美味的香鍋，是極受年輕食客青睞的美食，一勺醇香濃郁的香鍋醬，賦予了本味單調(diào)的食材濃厚豐富的滋味。香鍋的經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，既可以開(kāi)單品店，又可以作為餐廳熱菜推出，無(wú)...
  • 制作：成都坐井餐廳白通“手撕鴨”是四川達(dá)州大竹縣的特產(chǎn)之一，幾乎街面上可見(jiàn)的每家鹵味店都在售賣(mài)，其中一家特別出名的已經(jīng)開(kāi)了30余年，老板年過(guò)60歲，如今依舊堅(jiān)持每日親自動(dòng)手制作。與其他店的濃郁醬香...
  • 制作：李志強(qiáng)郫縣豆瓣+甜面醬+火鍋底料混合是個(gè)什么味兒��？這道日售60份的土燒鵝給出了答案，其獨(dú)特的口味已經(jīng)成功征服了很多食客的味蕾。提前預(yù)制：1.仔鵝3只（每只重約2000克）宰殺治凈，剁成5厘...
  • 制作：付翠英這款辣子雞在制作時(shí)使用了產(chǎn)自沂蒙山的煎餅醬、湘式調(diào)料辣妹子醬，味道濃香微辣；此外還加入了制作萊蕪香腸的主要香料蒔蘿籽，成菜帶上一股獨(dú)特的清香。做法上，雞肉先批量炒制，再按份入鍋加自制的...
  • 老板娘花8800元買(mǎi)的地鍋雞技術(shù)培訓(xùn)資料，大家看看值嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論...
  • 近幾年，各地以牛蛙為主打特色的餐飲新勢(shì)力潮流涌動(dòng)，這款網(wǎng)紅牛蛙鍋每天銷(xiāo)量暴增，牛蛙用秘制醬料炒制后，放入單層、雙層、三層的銅鍋中上桌，以木炭為其持續(xù)加熱，氣氛熱烈、賣(mài)相霸氣，讓客人忍不住拍照刷屏。...
  • 現(xiàn)燉柴火雞做法一原料：土雞肉3斤，高山土豬五花肉250克，土豬排骨500克，豬肥腸250克，雞胗200克，老豆腐200克，萵苣塊250克，西葫蘆片250克。輔料：干紅辣椒段80克，鮮青、紅二荊條辣...
  • 這道涼菜，突出的是大香菜特有的香味和番茄、檸檬、小米椒組合的微酸微辣，重用多種蔬果原料，讓清香風(fēng)味更加濃郁。原料：黑色土雞腳300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔數(shù)小塊、小米椒顆少許、鮮檸檬...

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