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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點綴用）。調料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。制作：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長、寬各為3厘米的塊。2、鍋內放入色拉油10克，燒至四五成熱時，放入蠔油、柱侯...
  • 原料：肉茄130克，杭椒50克。調料：濃縮雞汁150克，綿白糖、雞粉各10克，色拉油1千克（約耗20克）。制作：1、將肉茄刨去表皮，改刀成細條；杭椒去頭尾，一起入六成熱油鍋中過油至熟。2、鍋中放入清水200克，下濃縮雞...
  • 原料：發(fā)好的裙邊80克，甜蜜豆15克，紅黃彩椒10克。調料：鹽2克，黑椒碎、東古醬油各3克，芥末油1克，蔥油、芝麻油各5克。制作：1、將發(fā)好的裙邊洗凈，切成條狀，焯水祛腥。2、將彩椒也均勻地切成條狀，焯水；甜蜜豆...
  • 原料：鮮萵筍150克，黑芝麻3克，小米辣少許。調料：鹽、白糖、芝麻油各5克，蔥油10克。制作：1、將萵筍洗凈去皮，切成細絲，用鹽腌透后，擠干水分。2、取碗，下入萵筍、小米辣、白糖、芝麻油、蔥油拌勻，做成球狀，滾...
  • 原料：熟南瓜蓉600克，鵝肝醬、鮮核桃仁各50克，草莓、蘿卜苗、韭菜薹各5克，玻璃紙2張。調料：糖粉、蔥油、鹽各5克。制作：將蒸好的南瓜蓉加蔥油、鹽調拌，然后裝入玻璃紙中，再加入鵝肝醬、核桃仁如圖做成2個包裹狀...
  • 原料：黃瓜150克。調料：蘋果醋200克，冰糖80克，檸檬片10克。制作：1、將黃瓜刨皮，切成10厘米長的段，用平刀法切成黃瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、將蘋果醋下入鍋中，投冰糖，加熱熬化，調制成果醋汁，再放入...
  • 原料：廣東菜心130克。調料：自制鵝肝醬30克。制作：將廣東菜心摘去葉子，留莖，入沸水中焯至熟，再投入冰水中冷卻，撈出后淋上自制鵝肝醬，拌勻裝盤即可。自制鵝肝醬：取香蜜鵝肝1包（市場有售），用刀切碎，加入鮮...
  • 原料：薄千張5張，馬蘭頭200g，蘭花干50g。調料：麻油5g，雞汁、鹽、糖各適量。做法：1、將馬蘭頭汆水，過冷水，切碎。2、蘭花干切碎，同馬蘭頭拌在一起，加入調料。3、將薄千張同拌好的馬蘭頭卷好，切5cm長段，擺好...
  • 主料：迷你胡蘿卜輔料：話梅10顆，紅棗5顆，白醋100克，純凈水100克，冰糖50克，桂花醬5克。做法：1、迷你胡蘿卜清洗干凈，去掉外皮，改刀成長條，備用。2、取高壓鍋一個，將輔料放入高壓鍋燒開后，放入備用的迷你胡...
  • 主料：秋葵調料：生抽500克，蒸魚豉油100克，純凈水100克，朝天椒20克，雞粉5克，味精5克，白糖30克，蒜泥20克。做法：1、秋葵出好，水入冰水中冰鎮(zhèn)至綠色，撈出改刀，去掉頭部，裝進玻璃器具中。2、將以上調料燒開，...
  • 主料：西葫蘆調料：東古一品鮮10克，七喜飲料15克，香醋5克，蘋果醋15克，芥末油2克。做法：1、西葫蘆用冰水先冰鎮(zhèn)一會，口感會比較好。2、取西葫蘆一個，用剝絲刀剝成絲，一共剝三層，折成彎型后相互套籠。3、此菜品...
  • 主料：有機串紅輔料：提干，沙拉醬。做法：1、新鮮串紅清洗干凈，去掉底部一小半將心套空。2、調糖水1/2的比例，放入串紅下去泡五分鐘，撈出來控干水份。3、里面塞上提干，擠上沙拉醬，封口放冰箱冰凍一會。貼士：此...
  • 原料：金針菇，木耳，鮮冬菇，平菇，紅蘿卜，冬筍。做法：1、先把材料切絲，進行炒熟下味道。2、用春卷皮把熟的餡，包起來一條長條形。3、用油炸，溫度調到160度到180度，差不多好的時候把爐溫升至200度，出鍋。4、春...
  • 原料：杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個，色拉油1500克，約耗100克。調料：鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。做法：1、杏鮑菇去頭，去根用竹簽劃開手撕成像韭菜葉大小的細絲。2、杏鮑菇絲放...
  • 主料：巖豆、松茸適量輔料：幾片豬五花肉、油適量配料：姜蔥、蒜瓣、小蔥頭、煲仔醬、青杭椒節(jié)、辣鮮露、美極鮮適量制作：1、把巖豆泡漲，松茸清洗干凈后，分別下入加有姜蔥的鮮湯鍋里煨入味，撈出來待用。2、鍋里放...

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