當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：熟雞脯肉克，蛋皮、芹菜苗各克，木耳克，凍粉、海米各克。調(diào)料：蒜泥克，白醋克，蔥油克，味精克，鹽克。制作：、取用熟雞脯肉撕成雞絲；攤好的蛋皮切成絲；木...
  • 特點(diǎn)：中西合璧，風(fēng)味獨(dú)特。制作：花惠生，是當(dāng)今中國(guó)廚師界的超重量級(jí)人物，現(xiàn)為法國(guó)世界名廚協(xié)會(huì)在中國(guó)大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級(jí)酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱(chēng)為開(kāi)展兩岸五星酒店廚師...
  • 特點(diǎn)：色澤誘人、甜中帶鮮。制作：花惠生，是當(dāng)今中國(guó)廚師界的超重量級(jí)人物，現(xiàn)為法國(guó)世界名廚協(xié)會(huì)在中國(guó)大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級(jí)酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱(chēng)為開(kāi)展兩岸五星酒店廚師...
  • 臭菜是生長(zhǎng)于亞熱帶的一種野菜，在版納最為常見(jiàn)，每年的月至月最鮮嫩，塊錢(qián)兩把的價(jià)錢(qián)也讓它頗為親民。它的葉片細(xì)碎，嫩尖碧綠生輝，帶有一股奇特的辛香，雖然乍一聞上去不喜，但吃多了很容易上癮。臭菜煎蛋在傣族餐...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜結(jié)合糯米藕和藕盒制作，將夾好肉餡的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起來(lái)，一面是軟糯口感，一面是焦香口感，非常新穎，所選盛器也很精美。特點(diǎn)：咸鮮味美，造型別致，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：白蓮藕克，凈肉餡克，...
  • 做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鮮花生克放入盆中，加上紅小米辣圈克、香菜桿克、鹽克、味精克、糖克、家樂(lè)辣鮮露克調(diào)拌均勻即可。制作：柳紅波，昆明藹若春民委店廚師長(zhǎng)。...
  • 作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管售價(jià)：元份原料：豆角克，腰果克，生瓜子仁克。調(diào)料：鹽克，色拉油克，油辣子克，味精、白糖各克。制作：、豆角洗凈，入沸水鍋焯水，焯水時(shí)加色拉油克和鹽克，焯好撈出控水。、...
  • 山西萬(wàn)榮的小吃美食多種多樣，比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋?zhàn)�、煎饃、厚旋、油子、籽卷等�！斗馍癜瘛分�，商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬(wàn)榮縣，這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第，...
  • 賣(mài)點(diǎn)：白菜心鮮嫩，突出海鮮鮮味，加入蝦干，又在原菜的基礎(chǔ)上加入了蝦油，豐富了味型。售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：大白菜克，蝦干克，香菜克。調(diào)料：蒜泥、白糖各克，味精克，鹽克...
  • 海派涼菜四大特色：考究：手法細(xì)膩、講究品位、工藝精湛；精致：選料認(rèn)真、造型簡(jiǎn)潔、盤(pán)飾美觀(guān)；融合：新舊原料、中外技法、海派口味；新穎：繼承傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新、引領(lǐng)潮流。作者介紹：錢(qián)以斌漢族，年月出生，現(xiàn)任上...
  • 推薦理由及菜肴創(chuàng)作心得：黃瓜這一食材非常易得，是夏季涼菜點(diǎn)擊率最高的食材之一，但黃瓜同蔥油味型的組合較為少見(jiàn)，碰撞出了新穎的口感。同時(shí)本道菜將黃瓜配合小海鮮蘭花蚌，出品色澤美觀(guān)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)搭配更全面，提...
  • 特點(diǎn)：口感細(xì)膩、富有營(yíng)養(yǎng)。海派涼菜四大特色：考究：手法細(xì)膩、講究品位、工藝精湛；精致：選料認(rèn)真、造型簡(jiǎn)潔、盤(pán)飾美觀(guān)；融合：新舊原料、中外技法、海派口味；新穎：繼承傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新、引領(lǐng)潮流。作者介紹：錢(qián)...
  • 特點(diǎn)：口感細(xì)膩、富有營(yíng)養(yǎng)。海派涼菜四大特色：考究：手法細(xì)膩、講究品位、工藝精湛；精致：選料認(rèn)真、造型簡(jiǎn)潔、盤(pán)飾美觀(guān)；融合：新舊原料、中外技法、海派口味；新穎：繼承傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新、引領(lǐng)潮流。作者介紹：錢(qián)...
  • 特點(diǎn)：此菜半湯半菜，咸香微辣。適宜冬天吃。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級(jí)（國(guó)家烹飪技師）專(zhuān)業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：自制卷煎兩個(gè)（約克切成片），絲瓜一根（約克），自制皮絲丸子克，干辣...
  • 亮點(diǎn)：外觀(guān)質(zhì)樸，剝開(kāi)包在外面的玉米葉，咬一口里面金黃色的玉米粑，軟軟糯糯，泛著清甜的玉米香，還能吃到脆脆的玉米顆粒。制作：成都映象餐廳面點(diǎn)師制作流程：取斤鮮玉米棒，將玉米粒搓下來(lái)，入攪拌機(jī)打成粗玉米馇...

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