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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 蛋類   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：純牛奶200克，雞蛋4個(gè)。調(diào)料：鹽2克，清湯200克。制作：雞蛋磕開，將雞蛋清、雞蛋黃分離；雞蛋清、鮮奶、清湯、鹽調(diào)拌均勻，放入四個(gè)淺玻璃小碗中，雞蛋黃放在碗的中心，入籠大火蒸10分鐘取出即可。特點(diǎn)...
  • 材料：原料：鮮牛奶300克，蛋清200克，中蝦仁25克，炸欖仁15克，熟雞肝粒25克，火腿茸5克，火腿粒10克。調(diào)料：栗粉、鹽、味精、生油各適量。制法：1、先將牛奶加熱至8成熟候用。2、將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。3、用牛奶...
  • 材料：主料：雞蛋500克，豆?jié){500克。輔料：鮮茶樹菇150克，蔥花10克。調(diào)料：鮑汁（濃湯底1000克，李錦記舊莊蠔油150克，濃縮雞汁50克，冰糖水30克，味精10克，雞粉10克），濕粉蛋漿適量，濕生粉適量。做法：1、雞蛋去...
  • 做法：1、把蛋清打成蛋泡，納盆加豆粉拌勻，取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥，鋪在蛋餅面上，再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃，撈出來(lái)改刀裝盤...
  • 做法：1、把醪糟放入湯盆內(nèi)，加入白糖和清水一起攪勻。2、把雞蛋打入湯盆里，放入豬油便連盆一起送入蒸柜，蒸15分鐘再取出來(lái)，撒上枸杞便好。...
  • 做法：1、把蛋清打成蛋泡，納盆加豆粉拌勻，取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥，鋪在蛋餅面上，再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃，撈出來(lái)改刀裝盤...
  • 原料：凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個(gè)、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量制法：1、把杏鮑菇切成細(xì)絲，放沸水鍋里汆熟后，撈出來(lái)投涼并擠干水分，隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌...
  • 材料：主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個(gè)。配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無(wú)）。調(diào)料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。制作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個(gè)雞蛋，加大蔥末、蝦醬、...
  • 原料：雞蛋1枚、豬肝25g、紅棗3顆、生抽、香油少許制法：1、洗好的紅棗滾刀去核，切條后再切成小叮2、新鮮豬肝切丁，加入料酒和鹽少許，腌制5分鐘去腥，或者直接將煮好的豬肝切丁備用。3、將雞蛋攪勻后加入蛋液1-1.5...
  • 材料：主料：皮蛋(4個(gè))調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)步驟：1、準(zhǔn)備材料。2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣�；蛘叩墩此虚_。4、切好的皮蛋上...
  • 原料：豆腐皮100克，廣味香腸200克，雞蛋8個(gè)，海苔少許。做法：1、將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐皮上，將香腸鋪在海苔上，卷起來(lái)，用濕淀粉沾邊后裹緊，入蒸柜大火蒸10分鐘，取出。2、雞蛋加鹽、雞粉打散，...
  • 原料：皮蛋，香芹段，雞蛋液，干椒段，花椒，辣鮮露，香油，花椒油，面包糠。制法：1、皮蛋去殼，切滾刀塊，掛雞蛋液，裹面包糠，入熱油鍋炸至金黃備用；2、香芹焯水備用；3、鍋入少許油燒熱，下干椒段、花椒，加皮蛋...
  • 材料：主料：雞蛋、肉臊子輔料：香椿嫩苗調(diào)料：鮮湯、鹽制法：把雞蛋用模具打開，磕出蛋液盛碗內(nèi)，加鮮湯、鹽調(diào)味后，再裝入打開的雞蛋殼內(nèi)，上蒸箱蒸熟，取出后，放適量炒好的肉臊子，并點(diǎn)綴香椿嫩苗即成。特色：蒸...
  • 材料：主料：豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料：雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調(diào)料：川鹽6克、特制高湯300克。味型：咸鮮味制作：1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)，氽水打盡浮沫、撈出。2、再次清...
  • 材料：主料：茄子、鮮椒、皮蛋輔料：姜末、蒜末、香菜、小蔥花調(diào)料：辣鮮露、香醋、鹽、味精、白糖做法：1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟，并撕成塊。皮蛋蒸后去殼，用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒塊...

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