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  • 該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】?jī)商捉坛�，�?nèi)容豐富，價(jià)格實(shí)惠，由從廚三十余年的楊主廚傾力打造，制作講究，味道正宗，在市場(chǎng)中吸引眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解...
  • 該教程特邀泰安當(dāng)?shù)刂R館資深師傅傾力打造，現(xiàn)場(chǎng)詳解泰山糝正宗制作技術(shù)，內(nèi)容從選材到配方、做法、技巧以及原材料設(shè)備選購(gòu)、經(jīng)營(yíng)指南等等，核心技術(shù)無(wú)保留，可以讓您快速掌握這門手藝，既可用于創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，也可以為現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目增加新的品類...
  • 這款羊蝎子火鍋，將南北烹調(diào)技法相結(jié)合，使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)，客人在食用完羊蝎子以后，還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，廣受市場(chǎng)好評(píng)...
  • 該麻辣燙制作技術(shù)由有著十幾年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上歷經(jīng)數(shù)次改良，集市面上各類麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)于一身：新鮮骨湯作湯底味道鮮美，手工炒底料還原最初的味道，麻醬等多種小料調(diào)味口感醇厚，涮燙形式靈活多變，迎合營(yíng)養(yǎng)健康理念...
  • 教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，取百家之長(zhǎng)加以改良，獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法，調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬，手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式，不但提升了出菜速度，還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法，既豐富了口味又豐富了品類，極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
  • 這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征，另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
  • 該麻辣串制作教程由廚師之家聯(lián)合專門實(shí)體店資深師傅誠(chéng)意制作，從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開(kāi)店技巧均毫無(wú)保留的進(jìn)行了講解，零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí)，是一套非常實(shí)用的參考資料...
  • 這款重慶麻辣魚(yú)麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷多年的招牌菜，高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，還包括年銷百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨(dú)家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù)，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉，吃了還想吃的美味佳肴，將咸魚(yú)、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚(yú)香餡料，卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿，該配方配料組合科學(xué)合理，香味純正濃郁，成本低、出菜快，非常適合批量制作...
  • 這道招牌川香魚(yú)作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚(yú)的精心改良版，使用秘制的腌魚(yú)料及麻辣醬，使得魚(yú)肉細(xì)嫩、麻辣鮮香，而且通過(guò)改進(jìn)出品流程，將批量預(yù)制與出菜流程分開(kāi)處理，也大大提升了出菜速度，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合在飯店推出...
  • 這款蔥香油使用蔬菜料和香辛料合理搭配熬制而成，可以為多種小吃提味增香，尤其是可以用作包子、水餃的料油，以及炒菜時(shí)代替明油使用，效果非常好...
  • 這款泡菜使用卷心菜、白菜、蘿卜為主料，制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，具有酸甜香辣的口味，在很多餐飲店可以作為一款爽口小菜提供給食客。該教程詳細(xì)講解了這款泡菜的做法，以及蔥油、酸豆角的炒制方法，高清視頻，通俗易懂...
  • 蔥油、綠蔥油是一種在烹飪中經(jīng)常用到的調(diào)味油，蔥香味濃郁，用途廣泛，在小吃、炒菜、涼菜、面食面點(diǎn)等多種美食中都能用到，做盤飾點(diǎn)綴，使其增香增色，該教程詳細(xì)講解了蔥油、綠蔥油的制作方法，高清視頻配合圖文教材，通俗易懂...
  • 油蔥酥是制作臺(tái)式鹵肉飯不可缺少的調(diào)料，在鹵肉飯中起到非常重要的提香作用，還可以拌飯、拌面、拌餡料、調(diào)涼菜、入湯、做菜等，可令味道更為鮮美，用途相當(dāng)廣泛，這份技術(shù)資料就為大家詳細(xì)介紹了油蔥酥的制作方法...
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