當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：名吃小吃 ─ 涮燙火鍋 排序方式：按關(guān)注熱度
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該教程包括豬骨高湯和牛骨高湯兩款技術(shù)資料，從原料選擇、處理、清洗到熬制過(guò)程中的注意事項(xiàng)均做了詳細(xì)介紹，通俗易懂，真實(shí)可靠！教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方所有用量精確到克，專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！...
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該麻辣燙制作技術(shù)由有著十幾年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上歷經(jīng)數(shù)次改良，集市面上各類(lèi)麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)于一身：新鮮骨湯作湯底味道鮮美，手工炒底料還原最初的味道，麻醬等多種小料調(diào)味口感醇厚，涮燙形式靈活多變，迎合營(yíng)養(yǎng)健康理念...
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這款牛油火鍋底料油料配比合理，香辣而不油膩，直觀看為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味；可以媲美市場(chǎng)中銷(xiāo)售的成品底料，且制作成本低廉，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升...
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該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程，內(nèi)容豐富，涵蓋了整套麻辣燙的制作技術(shù)，專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！不論您是不是廚師，保證可以全部學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作，既可以作為單品推出，也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色...
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該牛骨湯湯底天然健康、香味濃郁，而且成本低廉、操作方便，使用牛筒骨、牛油為主料，輔以十幾種香料老火熬制而成，成品濃而不膩，鮮香可口，可適用于各種需要湯底的小吃中，使其湯鮮味美，味道香醇...
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這款羊蝎子火鍋，將南北烹調(diào)技法相結(jié)合，使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)，客人在食用完羊蝎子以后，還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材，堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，廣受市場(chǎng)好評(píng)...
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步驟：麻辣燙中藥材--吊高湯（骨湯）--白湯調(diào)法---炒大料（底料）--紅湯調(diào)法（麻辣型）---重麻辣型紅湯調(diào)法（重麻辣型）一：麻辣燙中藥材配方1玉竹2克（養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴）2當(dāng)歸15克（益氣補(bǔ)...
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特點(diǎn)：魚(yú)肉鮮嫩，味道濃烈。融合了火鍋的“麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠久”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不燥，入口滑嫩。湯料的配制：原料：底料500g，姜片、蒜片、蔥段各80g，榨菜片150g，酸菜150g...
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該資料為紅油味型的紅油缽缽雞，是廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，詳細(xì)介紹了缽缽雞制作核心技術(shù)，食材處理、操作流程等，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等。完全可以用于開(kāi)店經(jīng)營(yíng)...
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該資料為紅油缽缽雞及藤椒缽缽雞做法，廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，詳細(xì)介紹了缽缽雞制作核心技術(shù)，食材處理、操作流程等，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等。完全可以用于開(kāi)店經(jīng)營(yíng)...
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在成都有一家魚(yú)火鍋，每逢餐點(diǎn)，門(mén)前都有一大堆人排隊(duì)，有時(shí)候，等餐者磕下的瓜子殼能積累到一寸多厚，吃過(guò)的人都說(shuō)，這家魚(yú)火鍋的底料很有特色。那么，這家魚(yú)火鍋的底料是怎樣制作的呢？下面就帶大家一起看看！...
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麻辣燙的制作關(guān)鍵在于湯料的做法，它的制作分為兩個(gè)步驟：一、炒制醬料具體做法：取大鐵鍋1個(gè)，燒熱下菜子油5千克、牛油1千克，小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克，南姜500克，二金條辣椒1500克和...
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主料：雞肉，雞爪，火腿腸，各類(lèi)素菜（如西蘭花、蘑菇、金針菇等）。輔料：桂皮，八角，山奈，白蔻、老蔻，梔子，草果、香果，排草，豆瓣，姜片、蔥節(jié)、蒜瓣，鹽，味精、雞精，白糖，花椒面，藤椒油、香油，熟芝麻。...
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這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底，分別為滋補(bǔ)白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯，以骨湯做湯底，不僅涮燙出來(lái)的菜品口感好、原生態(tài)，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)等功效，經(jīng)營(yíng)形式靈活多變，簡(jiǎn)單的食材、豐富的味型，老少皆宜、營(yíng)養(yǎng)全面、好吃不貴、網(wǎng)紅爆款...
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該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】?jī)商捉坛�，�?nèi)容豐富，價(jià)格實(shí)惠，由從廚三十余年的楊主廚傾力打造，制作講究，味道正宗，在市場(chǎng)中吸引眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解...
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