當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：綜合排序
  • 烤翅，市場(chǎng)上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超級(jí)變態(tài)辣味等多種口味。它焦黃誘人、皮酥肉嫩、鮮美多汁、風(fēng)味卓絕。其種類有原味、單面辣、雙面辣、超級(jí)辣之分，一度火爆大江南北，受到各類人群的瘋狂追捧。烤制制...
  • 三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后...
  • 白糕在四川也叫“打粑”，是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，兩面煎香，蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃，格外香甜。主料：四川大米千克（份量），泡過的大米千克，蒸熟的米飯、老面各克。調(diào)料...
  • 赤小豆具有利水除濕、活血排膿、消腫解毒的功效，使用赤小豆制作的這款主食口感細(xì)膩、爽滑，廚師可以大批量提前預(yù)制，適合在大型宴會(huì)上推出，很受歡迎。主料：赤小豆克。調(diào)料：料（綿白糖克，純凈水克），瓊脂克。制...
  • 小豆糕是一款粗糧細(xì)做的宮廷主食，其具有清涼適口、入口即化的特點(diǎn)。在主食中加入金糕可以改良成品的口味，使其味型更加多樣，增加豆沙餡可以增加其甜度，也能豐富成品的口感。主料：去皮白蕓豆克，金糕克，豆沙餡克...
  • 涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味，歷史悠久，以選料精細(xì)，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱...
  • 材料：主料：面皮，精五花肉輔料：圓白菜，粉條調(diào)料（五花肉斤）：生姜克，大蔥克，拍蒜克，洋蔥丁斤，大蔥花斤，冰糖克，草菇老抽瓶，花雕酒瓶，二鍋頭瓶，大豆油桶香料：干辣椒克，花椒克，大料克，香葉克，桂皮克...
  • 批量預(yù)制：1、新鮮散養(yǎng)三黃雞10只（每只凈重約2斤），在脖子處切開刀，放凈雞血，割掉雞屁股，掏出內(nèi)臟，沖凈血水后納盆。2、鹽200克、花椒20克、八角7個(gè)、桂皮10克、香葉10克、小茴香6克放入凈鍋中小火慢炒5分鐘，至...
  • 主料：叉燒500克、面粉150克、低筋面粉150克、泡打粉15克、老面500克、臭粉2克、白糖150克、清水200克。制作步驟：1、面粉150克與泡打粉7.5克一起過篩；2、老面500克與臭粉2克混合擦勻，使老面松浮脹大，放白糖150克...
  • 原料：白巧克力50克，奶油15克，牛奶15克，無花果1個(gè)，草莓脆片5克，芒果醬8克，薄荷少許。做法：1、奶油和牛奶煮開，沖入蛋黃，放入融化的白巧克力，入烤箱，103度烤半小時(shí)。2、無花果切瓣?duì)�，芒果制成芒果醬。裝盤...
  • 主料：平菇，金針菇，藕，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，黑木耳，油菜、菠菜、白菜、洋蔥。輔料：八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。...
  • 主料：雞肉，雞爪，火腿腸，各類素菜（如西蘭花、蘑菇、金針菇等）。輔料：桂皮，八角，山奈，白蔻、老蔻，梔子，草果、香果，排草，豆瓣，姜片、蔥節(jié)、蒜瓣，鹽，味精、雞精，白糖，花椒面，藤椒油、香油，熟芝麻。...
  • 原料：老鱷白玉糕粉，椰漿，水，糖，花生碎，黑芝麻。制作：1、把花生炒香，用刀剁碎，備用；黑芝麻炒香，備用。2、白玉糕粉，把椰漿、水、糖按適合的比例打均勻，蒸熟。3、蒸熟后，放入保鮮柜，有客人要，再切成四方...
  • 原料：南瓜，紫薯，魚膠粉，糖，椰漿。做法：1、選用2斤重的南瓜，一開二；紫薯洗凈。2、南瓜和紫薯一起放入鍋爐里蒸，約半小時(shí)（可提前檢驗(yàn)?zāi)瞎鲜欠裾羰欤河弥窈炘肽瞎希杏X綿軟爛熟，即可提前取出；紫薯則繼續(xù)蒸...
  • 原料：泰國(guó)斑蘭葉，椰汁，馬蹄粉，糖，水。做法：1、泰國(guó)斑蘭葉榨汁，獨(dú)立盛放，備用；椰汁獨(dú)立盛放，備用。2、馬蹄糕在鍋里推得半熟，分兩份，分別加翠綠色的入斑蘭葉汁和乳白色椰汁中，用九寸飯盆來加熱，形成膏狀...
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