當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式：按關(guān)注熱度
-
此菜雞肉細(xì)嫩，麻辣味濃，因?yàn)槭窃趥鹘y(tǒng)涼拌土雞片的制法基礎(chǔ)上，又加入了自制的麻辣油來(lái)調(diào)味，因此風(fēng)味比較特殊。這里的自制麻辣油，是以干辣椒和花椒為主料，輔以八角、香葉和桂皮入鍋炒香后，打成碎末再與燒熟...
-
制作：李志剛嘎丫面片是微山湖一帶常見(jiàn)的家常菜，李大廚在此基礎(chǔ)上添加了碧綠的薄荷芽，既提清香，又遮蓋嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫魚(yú)的軟扇，以方便客人食用。何為軟扇？即去掉魚(yú)頭后從魚(yú)身上取下不帶脊骨、肋骨...
-
做法：1、把豬肥腸治凈后，入清水鍋里加姜片、蔥節(jié)和料酒，煮至八成熟時(shí)便撈出來(lái)切片。另把素海螺片入沸水鍋里汆一水，等撈出來(lái)瀝水后，放湯缽里墊底。2、凈鍋入油燒熱，投入姜片、蒜片、大蔥節(jié)和豬肥腸片先炒...
-
食材：牛腩1000g、西紅柿4個(gè)、油適量、鹽適量、桂皮1個(gè)、大料3個(gè)、料酒適量、醬油適量做法：1)買回來(lái)的牛腩用清水浸泡1小時(shí)，充分的將血水泡出。2)西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀。3)...
-
推薦點(diǎn)：選用個(gè)頭較小、澀味很淡的即食鮮人參入菜，成菜后人參可直接食用，大大提升了菜品檔次和毛利率。特點(diǎn)：成菜清爽，蘆筍、人參口感清脆，并帶有蟹足棒的鮮味。制作：杭州中北大酒店陳郭煒制作流程：、蘆筍克去...
-
、牛肚，牛心，牛肉，生抽兩，自制辣椒醬兩，高湯兩，藤椒油兩，辣椒油兩、干辣椒粉，辣油，雞汁，雞精，味精，鹽，芝麻醬，麻油一起調(diào)；、辣椒殼斤，加八角兩，干青花椒兩，炒香加熟花生米，芝麻，花椒油斤，紅油斤...
-
皮蛋涼瓜財(cái)魚(yú)絲，元份，味型：咸鮮。原料：皮蛋個(gè)，苦瓜克，財(cái)魚(yú)克，蛋清克。調(diào)料：姜絲克，料酒克，生粉克，鹽克，味精克。制作：、皮蛋蒸熟（定型、容易改刀、翻炒時(shí)不易碎）去殼、去黃，蛋清改成條狀；苦瓜切絲；...
-
特點(diǎn)：香辣，爽口，熏香味濃。原料：臘雞腸、野山蕨菜各克，紅椒克。調(diào)料：色拉油克，精鹽、白砂糖各克，醬油、味精、干椒粉、香油各克，蔥段克，料酒、糯米醋各克。制作：、臘雞腸切成厘米的段，入沸水中焯水，撈出...
-
1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開(kāi)水氽后另?yè)Q水；2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，...
-
材料：原料：新鮮豬血500克，五花肉50克，韭菜20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：野山椒、圓蔥丁各5克，蒜子10克，鹽30克，雞粉、味精各2克，蔥、姜各6克，咸豬油20克，高湯200克。走菜：1、豬血與水按...
-
制法：1、把蓮藕切成夾刀片，釀入蝦膠并拍勻干生粉，然后放入加有少許油的平底鍋煎熟備用。另把黃椒塊、紅椒塊和蜜豆段投入沸水鍋汆熟待用。2、鍋里放入蔥油燒熱，下藕夾、紅椒塊、黃椒塊和蜜豆段，翻炒的同時(shí)...
-
材料：主料：熟豬肚輔料：芥菜籽、生姜（拍破）、蔥節(jié)、干花椒調(diào)料：香醋、白糖、味精、雞精、料酒、鹽制法：1、芥菜籽放炒鍋里，先用微火烘炕至脆，倒出來(lái)用攪拌器打成粉末，放碗里沖入適量開(kāi)水，用保鮮膜封好并靜置...
-
招牌賣點(diǎn)：熬好的紅油不打渣，直接淋在蔬菜上，口感脆爽，紅油渣越嚼越香，日售份。北京工人體育場(chǎng)附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕后，蘇勇喜歡玩微博，并將其運(yùn)用到菜品營(yíng)銷中：他...
-
原料：主料：黃瓜皮、樸藕尖輔料：小紅泰椒、蔥段、肉末、豬油調(diào)料：鹽、味精、醬油制作方法：1、將黃瓜皮與樸藕尖擠干水分待用。2、取凈鍋入豬油、肉末、小紅泰椒煸香后倒入擠干水的進(jìn)行調(diào)味翻炒，最后放入蔥...
-
原料：巖板魚(yú)500克（當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)在巖縫中的一種野生河魚(yú)）。調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚(yú)加姜、蔥、鹽、味精、雞...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計(jì)算及安全服務(wù)
手機(jī)掃描二維碼