當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式：綜合排序
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材料：主料：千頁(yè)豆腐、豬五花肉輔料：拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把千頁(yè)豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋里過(guò)油后，撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋里留底油，先放入豬...
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材料：主料：牛肉、筍子輔料：泡生姜末、泡小米椒、蒜片、姜片、小青椒節(jié)、小蔥調(diào)料：雞油、化豬油、鹽、雞精、味精做法：1、把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開(kāi)煮一會(huì)兒后，撈出來(lái)晾涼了切片。另把筍子切成片，在水鍋里...
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材料：豬棒骨、姜蔥、自制蘸水做法：把帶肉的豬棒骨在沸水鍋里汆水后，撈出來(lái)放到加有姜塊和蔥結(jié)的水鍋里煮熟。出鍋后，把棒骨上邊的肉剔下來(lái)，改刀成片裝盤(pán)后，配自制的蘸水碟一起上桌。自制蘸水：取炒香的豆瓣醬納...
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原料：自制醬肉150克、白豆腐干200克、白糖、味精、菜油各適量制法：1、把醬肉切成薄片，豆腐干切成蝴蝶片。2、往盤(pán)里先擺豆腐干，再碼醬肉片，淋幾滴菜油并加入味精和白糖以后，上籠旺火蒸10～12分鐘，取出來(lái)撒上蔥...
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原料：老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量制法：1、把老鴨宰殺治凈后，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋里焯水，撈出來(lái)再用清水沖洗干凈...
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材料：原料：荔浦芋頭，山藥，杏鮑菇，澄面，紅椒絲，香菜葉。調(diào)料：鹽，蘑菇精，胡椒粉，自制蘸醬。制作：1、將荔浦芋頭去皮，切大塊，入蒸箱蒸15分鐘～20分鐘，取出碾碎成粉狀，挑去硬塊。2、山藥去皮，切�。恍吁U...
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材料：原料：臨安石筍干400克，香蔥10克。調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，鹽5克，味粉5克。制作：1、將石筍干入冷水浸泡24小時(shí)，泡透后取出，用針劃成細(xì)絲備用。2、將石筍絲焯水，撈出備用。3、鍋內(nèi)入香油，入石筍絲煸...
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材料：原料：五花肉、芋頭、梅干菜、西蘭花、小蔥結(jié)、姜片。調(diào)料：老抽，生抽，冰糖，黃酒。制作：1、梅干菜泡水，西蘭花洗凈，芋頭洗凈后去皮備用。2、五花肉煮至斷生，改刀成3厘米見(jiàn)方的大塊，過(guò)油后撈出備用。3、...
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材料：原料：帶皮五花肉600克，干豆角350克。調(diào)料：蠔油8克，辣妹子8克，排骨醬12克，高湯500克。制作：1、先將干豆角用溫水泡好，備用。2、五花肉切2厘米厚的片，然后用干豆角捆好，備用。3、將調(diào)料加高湯調(diào)味后，與...
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材料：原料：雞蛋4只，青椒塊80克，大蒜、豆豉各少許。調(diào)料：鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量。制法：1、把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋，煎成荷包蛋后，取出來(lái)改刀成菱形塊。2、凈鍋放油燒熱，先下青椒塊...
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材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
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材料：主料：雞腳輔料：青筍、姜片、大蒜、花椒、豆瓣、泡椒調(diào)料：料酒、鹽、泡椒油做法：1、把雞腳剁成小塊，在加有雞腳和料酒的沸水鍋里汆熟后，撈出待用。另把青筍切成滾刀塊，下入加有油鹽的沸水鍋里汆斷生后，撈...
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原料：刀板香150克，小河魚(yú)干150克，咸芥菜絲150克，嫩筍150克，玉米餅8張，毛豆、紅椒條各適量，小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。制法：1、將刀板香洗凈，切片，蒸熟待用；2、小河...
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原料：6個(gè)月大農(nóng)家小公雞1只，安徽菜椒100克，紅椒條20克，毛豆100克，大蒜50克，蔥、姜各適量，高湯、老抽、雞粉、香油各適量。制法：1、將小公雞治凈，切塊待用；2、將菜椒洗凈去蒂，切大塊待用；3、鍋入菜籽油燒熱...
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材料：主料：華鎣山洋芋、壇子肉輔料：姜、青紅椒粒調(diào)料：鹽、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：1、把華鎣山洋芋放水鍋里，加鹽煮熟才撈出，撕去皮再切成小塊，然后放油鍋里炸至呈金黃色，倒出來(lái)瀝油。另把壇子肉入籠蒸熟...
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