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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：綜合排序
  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理，出品快速，口味豐富，由酒店主廚親自掌勺，詳細講解其制作方法，通俗易懂、簡單易學...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程，在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎上，進行創(chuàng)新和升級，不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求，制作上也更利于經(jīng)營與操作；該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù)，簡單易學，真實實用...
  • 本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例，詳解青一色菜品的制作技術(shù)，配方準確、簡明易學，相信大家看了以后就可以輕松掌握，完全可以用于飯店經(jīng)營，給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...
  • 這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補的賣點，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當之無愧的特色旺銷菜...
  • 通過高清視頻及圖文詳解介紹了這款紅燒肉的做法，其獨特之處在于塊大量足，口感酥爛不膩，醬汁微甜帶一點焦香，輕輕一碰就顫顫巍巍的，對喜愛這一口的食客來說有著不可抗拒的吸引力，大塊吃肉的感覺特別爽快，非常適合在飯店推出...
  • 該資料包括了正宗十三香小龍蝦改良版絕密配方視頻及文字詳解和獨家秘制鹵蝦的視頻及文字兩套教程，實際經(jīng)營中也簡單易操作，形式新穎，口味獨特，幾乎桌桌必點十分旺銷，由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營...
  • 制作：1、先把豬舌200克切成片，加姜蔥、料酒和鹽腌味，豬黃喉200克改花刀。2、凈鍋上火放油燒熱，下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克，并加少許鹽炒斷生，盛在土碗內(nèi)打底。3、鍋洗凈，摻入...
  • 制作：1、把江團宰殺治凈后，放入摻有紅湯的高壓鍋里壓10分鐘后，搛出來擺盤里。2、把原湯入鍋調(diào)味后，用水淀粉收濃芡汁，出鍋澆在盤中魚身上，撒上炸好的金蒜和蔥花，即成。紅湯：是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...
  • 制作：1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié)，也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節(jié)，摻適量鮮湯并下玉米粒和...
  • 制作：1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見鍋里已經(jīng)沒有水汽時，倒出來待用。2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 制作：1、把肥牛切成丁，再用牙簽逐一穿好。2、把姜塊、大蔥、大蒜、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)一起放攪拌機里，摻少量的水打成汁。3、把蔬菜汁納盆，加入胡椒粉、蠔油、燒汁、十三香和五香粉攪勻后，放入肥牛串拌勻。...
  • 制作：1、把剝皮兔治凈后，取凈肉切成丁，納盆后加姜片和蔥段腌漬2小時，待用。2、鍋里倒入色拉油，燒至七成熱時下碼好味的兔丁，炸至色金黃便撈出來。3、鍋留底油，先放入干花椒、干辣椒節(jié)和花椒粉炸香，摻...
  • 食材：蠔油、草菇、蒜瓣、香蔥;做法：1、草菇洗凈，瀝干水份2、對半切成兩半;3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒5、中途淋一點水，炒至草菇偏軟，淋一點蠔油6、翻...
  • 原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料：大蒜、蔥、姜做法：1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。3、豬肉末加料...
  • 原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。做法：1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入...

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