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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮冬瓜300克，芝士片3片。調(diào)料：鹽、味精各5克，清湯300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克（約耗50克），自制的沙拉醬50克。制作：1.每片芝士片一分為四（共12小片）；冬瓜...
  • 原料：上等面粉1000克，色拉油100克，老面60克，碗耳糖500克，熟芝麻10克，玫瑰糖20克，白糖150克，菜子油1500克（約耗50克），食用堿2克，沸水700克。制面團(tuán)：鍋入沸水，放入面粉朝一個(gè)方向攪拌成熟，加色拉油，再次...
  • 制作：天怡梅溪湖魚館楊傳政主料：泡藕尖250克。配料：五花肉15克，青紅尖椒各10克，大蒜籽5克。調(diào)料：鹽5克，一品鮮6克，蠔油6克。制作：1.將泡藕尖改刀，青紅尖椒，五花肉洗凈改刀。2.鍋內(nèi)放油...
  • 與做涼菜的涼粉不同，這款熱菜所用涼粉口感必須更加勁道，否則遇熱會(huì)化掉�？诟惺欠駝诺乐饕Q于攪粉這一工序。將土豆粉、清水倒入鍋中熬制時(shí)，需要不停地?cái)噭?dòng)，讓淀粉充分糊化，讓水汽充分蒸發(fā)，在山西有一句...
  • 原料：玉米粒，春卷皮，白芝麻，牛油，白糖。制法：將玉米粒用白糖腌30分鐘，加入牛油拌勻，包入春卷皮中，成正方形，蘸勻白芝麻，下油鍋炸成金黃色，改刀即可。點(diǎn)評(píng)：外殼金黃酥脆，內(nèi)餡香甜軟嫩，牛油味突出。...
  • 原料：胡蘿卜200克，干羊肚菌1只，清雞湯500克，豆?jié){100克，牛奶100克。調(diào)料：鹽3克，糖2克，黃油10克，面粉5克。制作：1、將胡蘿卜切絲，用清雞湯和羊肚菌煨熟；2、用籬把胡蘿卜絲撈出，把...
  • 這道菜借鑒了老北京豌豆黃：將山藥泥加清水入銅鍋熬香，摻入蜂蜜、瓊脂水重新塑形，做好的山藥糕一面潔白一面帶琥珀花紋，美觀巧妙！主料：帶皮鐵棍山藥500克調(diào)輔料：葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克...
  • 原料：藍(lán)奶酪1000克，鮮核桃仁250克，小胡桃50克，秋天的菠菜1000克，甜姜100克，魚子醬100克。調(diào)料：麻辣鮮露100克、紅胡椒25克、家樂雞汁30克、蛋黃醬50克、花雕酒150克。制作...
  • 川南人平時(shí)就喜歡把花生磨漿當(dāng)飲料喝，而當(dāng)?shù)卮髲N們用花生漿來做菜也就不奇怪了。這種花生漿和其他地區(qū)的“連渣鬧”（把黃豆泡漲磨成漿，不濾渣，煮開后再加入多種蔬菜同煮）相似，不過口感卻更為細(xì)膩香甜。制法...
  • 特點(diǎn)：粉絲干香滋潤(rùn)、臘肉方香、香味四溢。王興明，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，成都知名的重量級(jí)大師之一，有位美食家說：能把普通的原料做成不普通菜肴才是真正大師，王大師深得其中真諦，不但燕鮑翅肚參做法堪稱一絕，...
  • 消費(fèi)者注重食品的健康、綠色、天然。這道菜做法簡(jiǎn)便，所需食材無需加工，原汁原味呈現(xiàn)。原材料：主料：紅薯750克、芝士片1袋做法：把紅薯放入煨湯缸烤熟，取出后每只分成兩半，再分別放上芝士片，稍烤取出裝...
  • 原料：蓮藕、素小牛排、素鱈魚漿、起司、素黃油、新鮮茴香。羅勒青醬制作方法：1．蓮藕清洗干凈，切長(zhǎng)條待用。2．素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。3．起鍋，鍋中倒入少許水，放10克瓊脂粉（Agar），煮開...
  • 原料：廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。調(diào)料：花生油、鹽各適量。做法：1、將絲瓜去皮，改成日字型厚片；鮮牛肝菌洗凈，也改成與絲瓜相同大小的片。2、起鍋加入花生油燒至7成熱，將牛肝菌和絲瓜過一下油...
  • 原料：剝皮熟粽子80克，油條30克，馬蹄50克，玉米50克，鴨舌100克，芹菜葉15克，紅椒片1克。調(diào)料：蒜片20克，脆漿30克，鹽5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味鹽20克。制作：1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘...
  • 做法：1、把新收獲的小麥磨成粉，納盆加入適量清水、蛋液、鹽、味精和蔥花，攪勻成面漿待用。2、取煎鍋上火，放入純菜油燒至三成熱時(shí)，用手勺舀起面漿淋鍋中煎炸成粑狀，待半煎半炸至麥粑兩面色金黃時(shí)，撈出來...

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