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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：黑巧克力一塊、冷火雷、冷火焰各一個。輔料：可可粉、熟芒果、牛油果、鮮蝦、沙律醬、開心果果仁。制作：1、將巧克力切碎，放入小盆里，小盆底部再放入開水盆里。2、放在電磁爐上加熱，等巧克力容化。3...
  • 將土豆泥和紅心鴨蛋黃混合在一起做涼菜。咸香冰爽。原料：土豆泥2000克，熟咸鴨蛋黃1500克（以上為批量預(yù)制10份的量，通常一份菜取350克，土豆泥與咸蛋黃比例為4：3）。調(diào)料：鹽10克，味精5克，番茄沙司300克，色拉醬...
  • 原料：A長種大白菜1棵（重約2400克）。B蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）90克，蝦皮10克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國辣椒粉90-120克，蔥花10克。制作：1、泡菜殺青：白菜一剖為四，分別入沸水中大火汆5分鐘，...
  • 主料：塘藕調(diào)料：白芝麻、桂花、白糖、麥芽糖、吉士粉、色拉油、櫻桃蘿卜、蒜子、香菜、阿香婆辣醬。制作工藝：1、選料，塘藕老一些，3段約1250—1350克，削皮，切成0.3厘米薄片，漂清水待用。2、...
  • 原料：長茄子250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇20克、羅勒葉10克。調(diào)料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各適量。做法：1、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡備用。2、將茄子縱向刨成薄片，釀入素餡，卷成...
  • 原料：粗豆渣（黃豆磨成漿后留下的豆渣）250克，豆?jié){鍋巴筋3張（每張重約100克），五花肉50克，蝦仁50克，土芹150克。調(diào)料：高湯500克，鹽8克，味精8克，胡椒粉6克，雞油130克,野山椒30克。制作：1、五花肉洗凈切小丁...
  • 原料：金針菇，蟹味菇，白玉菇，口蘑，白靈菇，茭白，昆布，玉米筍，滑子菇，腐竹，竹蓀，山藥蛋，有機紅蓮，香菇丁，素魚翅，人參果，猴頭菇，黃耳，南瓜蓉，荔浦芋頭，鹽，美極鮮汁，蘑菇精，素高湯。制法：1、荔浦...
  • 主料：蓮藕輔料：郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精做法：1、蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。2、起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依...
  • 材料：主料：面疙瘩300克酸菜200克。輔料：高湯600克蔥欖20克姜甲片5克蒜片5克。調(diào)料：泡椒20克野山椒15克白醋5克芝麻醬5克廣合腐乳汁5克味精10克雞粉10克鹽5克白糖5克辣椒油50克花椒油50克香油10克豬油10克蒜茸10克...
  • 正所謂得女食客著得天下，這款玫瑰山藥泥絕對女士的口味，可愛的外表，清香的玫瑰花，香濃的牛奶，柔滑細(xì)膩的口感，絕配。原材料：主料：鐵棍淮山500克輔料：糖50克，牛奶300克，玫瑰花若干做法：1、山...
  • 材料：原料：娃娃菜3包零1棵（約2100克）（10份量）。調(diào)料：蒜蓉辣椒醬1200克，泰式甜辣醬1400克，蒜蓉30克，白糖150克，白醋330克。制作：1、把所有調(diào)料放在一起調(diào)好備用。2、娃娃菜...
  • 原料：粗黃瓜500克。調(diào)料：香醋1瓶，美極鮮150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，鹽20克，青椒100克，香菜梗80克。做法：1、將黃瓜洗凈，改蓑衣花刀，加少許鹽腌制...
  • 原料：南瓜150克，百合100克，已發(fā)瑤柱70克，小蔥度10克，大刀花3克調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克制作：1、南瓜切成4厘米長工凌形，百合剝成片、瑤柱發(fā)好...
  • 制作：1、蘆筍洗凈，切成長2.5厘米的斜刀段，放入沸水中大火焯透，撈出沖涼。2、青豆瓣40克同樣焯水處理。3.鍋內(nèi)放入清湯300克，下入金華火腿肉20克、青豆瓣、蘆筍，大火燒開，用鹽5克調(diào)味，出鍋...
  • 原料：紅芽芋頭(也可用其它芋頭來代替)500克，紅薯粉250克，金華火腿100克，菜芯100克，香菇50克調(diào)料：鹽、味精各5克，高湯400克，胡椒粉、香油各3克制作：1、紅芽芋頭去皮，切重20克的...

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