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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 主料：金海菇80克，鮮百合100克，荷蘭豆50克，蝦仁50克，凈魚(yú)肉80克，紅椒。調(diào)料：鹽10克，味精15克，雞粉20克，胡椒粉3克，米酒5克，蒜蓉、干蔥蓉各3克，生粉10克，雞蛋清適量。制法：將魚(yú)肉去刺打成茸，加鹽、雞蛋...
  • 主料：芥蘭200克，杏鮑菇150克，墨魚(yú)膠80克。輔料：紅椒條6克，墨魚(yú)花10克。調(diào)料：蒜蓉、干蔥蓉、蔥欖各3克，鹽10克，雞粉15克，日本燒汁5克，胡椒粉3克，生粉5克，白糖5克，姜汁酒。制法：芥蘭去皮，切成菱形備用；...
  • 主料：筍干300克，火腿片100克。輔料：紅椒絲、蔥花各5克。調(diào)料：蔥、姜各15克，鹽10克，雞粉20克，雞汁20克，濃雞湯100克，白糖5克，雞油10克。制法：筍干切細(xì)條，入水中浸泡去除咸味，飛水備用；鍋中放入豬油燒熱，...
  • 主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美國(guó)紅腰豆75克，白果50克，茶樹(shù)菇30克。輔料：菜心4棵。調(diào)料：白糖3克，鹽5克，雞粉3克，鮮味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，濕淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克。...
  • 蘇州南塘雞頭米早就聞名，有強(qiáng)心益精、補(bǔ)脾固腎、養(yǎng)胃助氣等功效，原先主要用于甜食。為滿(mǎn)足廣大食客的美食需求，北京金山城的廚師們大膽創(chuàng)新，一改雞頭米的傳統(tǒng)甜食做法，制成家常小炒，既保留了雞頭米晶瑩悅目、甜...
  • 原料：雞蛋3個(gè)，黃瓜1千克，大廚牌罐頭玉米粒1聽(tīng)，豬肉末50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，淀粉10克，色拉油30克。制作：1、把雞蛋攤成蛋皮備用。2、將黃瓜皮削下來(lái)，用鹽浸一下，擠干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁狀。3、把肉末...
  • 原料：南瓜300克，江米75克，黑白芝麻80克。調(diào)料：白糖30克，芝士粉15克，脆漿50克。制作：南瓜切片，入蒸籠蒸熟，打成泥；江米蒸好，加入南瓜泥，調(diào)入白糖、芝士粉，入托盤(pán)壓成餅狀，凍實(shí)，改方塊，掛脆漿炸成金黃色...
  • 原料：白靈菇250克，萵筍300克，黃瓜片適量。調(diào)料：鮑汁75克，色拉油25克，濃湯200克。制法：白靈菇用濃湯煨好，切片扣碗；萵筍修成橄欖形，清炒出鍋；將白靈菇和萵筍裝入用黃瓜片碼的S狀盤(pán)中，澆鮑汁即成。特點(diǎn)：造...
  • 原料順德金榜牛奶500克，香菜葉5克，火腿片30克。調(diào)料生粉60克，白糖100克，咸面包10片，色拉油800克，鍋貼漿150克（雞蛋清100克加生粉50克調(diào)勻即可）。制作1、先取100克牛奶加入生粉、白糖調(diào)勻備用。2、鍋洗凈后燒熱...
  •  這道菜看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)講究卻頗多，稍一不留神，也許就失敗了，所以掌握好烹調(diào)關(guān)鍵是制作此菜的前提條件。原料：地瓜200克，黃瓜150克，南瓜100克，玉米粒、松仁、花生碎各30克。調(diào)料：生粉200克，吉士粉100克...
  • 原料食用金箔2克，菠菜、番瓜（即南瓜）各200克，烏魚(yú)蛋200克。調(diào)料清湯400克，高湯600克，濕淀粉20克，鹽、味精各10克，紹酒5克，胡椒粉3克。制作1、先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ�，放在涼水鍋里，在旺火上燒開(kāi)...
  • 原料：芋頭600克，西紅柿粒20克，黃瓜粒10克，菠蘿粒20克。調(diào)料：OK汁5克，番茄沙司20克，白米醋15克，鹽2克，白砂糖40克，濕淀粉5克，干生粉100克，色拉油1500克。制作：1、芋頭去皮，去掉不粉的部分，改刀成長(zhǎng)6厘米...
  • 原料：白菜葉10片，蟹柳2條。調(diào)料：木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇各50克，雞蛋1個(gè)，鹽5克，味精6克，雞精5克，蠔油15克。制作：1、將木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇全部切細(xì)絲，起鍋入蠔油，炒香拌成餡待用；蟹柳...
  •  完全是用素菜原料烹調(diào)而成的，放入精致的雀巢中，立即提升了菜肴的檔次。原料：苦瓜、山藥、佛手瓜、哈密瓜、胡蘿卜、松仁各25克，土豆500克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，白糖2克，生粉50克，色拉油1千克，濕淀粉2...
  • 新派魚(yú)子醬原料：A料：松花江小雜魚(yú)（如青根魚(yú)、川丁魚(yú)、胡羅魚(yú)等）500克，蔥段、姜片各10克，高湯100克。B料：鮮亞瑪剎魚(yú)子300克，李錦記沙茶醬100克，李錦記海鮮醬40克，雪菜蓉50克，金槍魚(yú)醬400克，海天辣椒豉油2...

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