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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：口蘑、水發(fā)香菇、水發(fā)枸杞、西蘭花調(diào)料：鹽、蟹黃、雞精、味精、自制的胡蘿卜油制法：1.把口蘑和水發(fā)香菇分別剞佛手花刀，待投入沸水鍋汆一水后，撈出來(lái)用鹽碼味，再放扣碗里定型。另把西蘭花改刀成小朵...
  • 材料：主料：黃心土豆、紫土豆、芝士調(diào)料：白糖、奶油和煉乳制法：1、黃心土豆削皮后切成塊，入籠蒸熟，取出來(lái)用攪拌機(jī)打成泥，隨后加白糖、奶油和煉乳調(diào)味。紫土豆也如法炮制。2、把黃土豆泥放鐵板上，中間放適量的...
  • 材料：主料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。輔料：小蔥花3克，辣椒油5克，泰椒丁1克。調(diào)料：A料：白醋30克，白糖10克，鹽1克，胡椒粉2克，雞粉15克，味粉10克，礦泉水100克，壽陽(yáng)酸湯10克。麻麻花5克，胡麻油...
  • 材料：主料：嫩藕頭200克，彌猴桃50克。調(diào)料：濃縮橙汁100克，白糖25克，白醋15克，純凈水300克。制作：1、將蓮藕洗凈，去皮，改刀成藕夾，汆水，撈出，瀝干水分，備用；獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。2、將濃縮橙汁...
  • 原料：南瓜200克，牛奶150克，土豆粉50克，葡萄干，開(kāi)心果，瓜子仁，松子，各少許，藍(lán)莓醬20克。做法：南瓜蒸熟打碎，加牛奶，土豆粉攪拌均勻，加入葡萄干，用磨具裝盤(pán)，標(biāo)上藍(lán)莓醬，灑上葡萄干，瓜子仁，開(kāi)心果，松...
  • 材料：原料：小花菇400克，蘆筍150克，水淀粉10克，高湯200克，色拉油10克。 調(diào)料：蠔油6克，生抽5克，味精4克、精鹽3克 制作：1、將小花菇大火沸水飛水1分鐘后撈出，凈鍋內(nèi)下色拉油10克燒六成熱入蘆筍和精...
  • 材料：主料：新鮮蒲菜500克輔料：奶湯500克，姜汁15克，料酒5克，鹽2克，味精1克做法：1、新鮮蒲菜500克剝?nèi)ネ馄ぃ±锩娴哪坌�，切�?厘米長(zhǎng)的段，入沸水中快速汆燙，撈出控干水分。2、鍋入少許蔥油燒至五成熱，下奶...
  • 材料：主料：秋葵150克，海蜇100克。輔料：青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。調(diào)料：味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。制作：1、秋葵沸水?dāng)嗌^(guò)冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。2...
  • 批量預(yù)制：粉絲預(yù)制： 取一不銹鋼盆，放入燒至60℃的熱水8000克，加中壩紅醬油400克、東古一品鮮、美極鮮味汁各150克、老抽80克調(diào)勻，放入綠豆粉絲5000克浸泡10分鐘至軟，撈出瀝干，加生菜籽油600克拌勻晾涼備用...
  • 材料：主料：特選季節(jié)性?xún)?yōu)質(zhì)青椒400克。配料：蒜籽20克。調(diào)料：鹽、雞粉各5克。制作：1.將青椒過(guò)8成油溫炸制起虎皮撈出放入冰水中。2.將青椒把皮撕去，再用牙簽把辣椒劃開(kāi)。3.鍋上火放豬油下拍蒜籽與辣椒一起炒半分鐘...
  • 材料：主料：苦筍350克。配料：肥肉70克 ，紅椒10克，蔥 20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦筍開(kāi)袋沖水洗凈擠干，上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲，紅椒切絲，蔥葉去除，蔥白切段，老雞煲成湯...
  • 材料：主料：精選廣西香芋400克配料：咸蛋黃20克，肉末10克輔料：蒸魚(yú)豆鼓油10克，味精5克制作：1.將香芋去皮后切成長(zhǎng)10厘米厚度適中的絲，備用。2.咸蛋黃蒸熟冷卻后剁碎，肉末炒熟，備用。3.將香芋絲先放入容器內(nèi)，...
  • 材料：主料：秋葵輔料：雞腿菇、金針菇、鮮蟲(chóng)草花和茶樹(shù)菇調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖和煳辣油做法：1、把秋葵洗凈后，下入沸水鍋里焯至斷生撈出來(lái)，放入冷開(kāi)水盆里投涼，再用刀切去秋葵的兩頭不用，并對(duì)剖成兩半，然...
  • 原料：鮮口菇，土豆條，小白菜。做法：1、土豆去皮切條，上籠蒸熟。2、口菇洗凈切片，油炸干。3、用雞湯、內(nèi)蒙麻油，鹽，雞粉，雞汁燴在一起，小火煮5分鐘即可�？谖叮合条r，雞香味濃。出品人：米富林...
  • 材料：原料：南茄400克。調(diào)料：鹽3克，雞粉3克，白醬油5克，蔥油15克。做法：1、把南茄切成條狀見(jiàn)方1厘米。2、上籠蒸10分鐘，取出晾涼。3、把以上調(diào)料加入蒸好的茄條中拌勻，用模具裝盤(pán)（如圖）。4、撒上紅黃彩椒粒、...

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