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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 這里的雞毛菜，指的是那些農(nóng)家小菜，比如蘿卜纓、小白菜秧、白菜薹等。1.先把豆渣蒸熟，放到鍋里干炒至酥香便出鍋待用。2.把雞毛菜洗凈后，在沸水鍋里汆一水撈出，擠干水再切碎，隨后在加有適量菜油的鍋里炒...
  • 這道菜，口感酥、脆、香，尤其適合下酒。制法：先把干蠶豆放清水盆里浸泡6小時(shí)后，撈出來瀝水，再下到四成熱的油鍋里，炸酥脆便撈出來瀝油。臨走菜時(shí)，入碗加鹽、味精、白糖、美極鮮、香油、蠔油和紅油拌勻，最...
  • 制作：親椒飯店童龍興主料：大圍山油豆腐300克。配料：鮮香菇100克、鵪鶉蛋8個(gè)、瘦肉50克、香芹菜10克。調(diào)料：鹽15克、味精8克、雞精8克、山泉水100克、雞湯200克。制作：1.鍋內(nèi)放入豬油...
  • 原料：米豆腐300克青尖椒50克姜片、蒜片、鹽、味精、雞精、色拉油各適量制法：1.把米豆腐切薄片，青尖椒則切成圈。2.鍋里放熟菜油燒熱，先下姜片和蒜片炒香，再下米豆腐片，翻炒的同時(shí)放鹽、味精和雞精...
  • 茶香煙熏豆腐的特點(diǎn)是滑嫩鮮美，煙熏味濃，外表焦香，內(nèi)里鮮嫩，仿佛讓食客來到了西湖邊，慢慢細(xì)品清新優(yōu)雅的綠茶。<主料>內(nèi)酯豆腐12盒，新鮮鱸魚肉500克，豆油皮100克<輔料>...
  • 食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿卜小半根，鮮蝦6只，蟹棒3-4個(gè)，冷凍豌豆適量，色拉油適量，蠔油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水淀粉少許。做法：1.干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著...
  • 此菜選擇了鹵咸水鴨的湯和筒子骨，能有效補(bǔ)充菜品的滋味，提升菜肴的鮮味。這道菜看似普通，但是湯料卻提升了菜肴的口味，富有淡淡鹽水鴨風(fēng)味的湯料和筒子骨同熬，是一種成功的組合。原料：鍋燒豆腐400克，五...
  • 原料：黑豆百葉100克，糟肴蹄30克，醬生姜、油炸花生米各10克，紅椒、潮州咸菜各5克，微型香菜20克。調(diào)料：臺灣黑麻油5克，美極熗拌汁15克，辣油2克。制作：1.將糟肴蹄切成絲，醬生姜也切成絲；...
  • 原料：六郎臭豆腐10塊（蘇皖交界處一小鎮(zhèn)特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，當(dāng)?shù)厝朔Q為燉干）。調(diào)料：梅菜醬100克，剁椒50克，蔥油20克。制作：1、取腰盤1只，梅菜醬均勻抹在盤底。2、將燉干整齊地碼放在梅菜醬上面，...
  • 原料：內(nèi)酯豆腐1盒，自制牛肉醬料25克，酥黃豆15克。調(diào)料：鮮味料湯、紅油各15克，牛肉醬25克，榨菜8克，馓子5克，小蔥2克，香菜1克。制作方法：1.將內(nèi)酯豆腐放入蒸箱，蒸5分鐘后取出。2.將豆...
  • 主料：干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)（12份量）。配料：西蘭花50克。調(diào)料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克色拉油20克生粉10克。制作方法：1.干黃豆泡水8-1...
  • 食材：湖蟹250克，干絲干400克，姜末少許配料：鹽3克，高湯400克，雞油10克，菜子油10克步驟：1.將干絲干切成細(xì)絲，汆水后瀝干水分備用。2.把湖蟹蒸熟，然后把蟹肉與蟹粉拆出，蟹殼則留用。3...
  • 原料：折耳根150克，鮮蠶豆100克。調(diào)料：勁霸撈拌汁70克。制作：1.折耳根洗凈；蠶豆用清水煮透，放入冰箱冰鎮(zhèn)。2.將折耳根、蠶豆依次放入器皿中，澆上勁霸撈拌汁即成。點(diǎn)評：建議在煮蠶豆時(shí)加一點(diǎn)鹽...
  • 制作：1、先取白香干用清水泡軟，改刀成三角形塊，然后在熱油鍋里炸至水分稍干，倒出來瀝油。2、凈鍋上火放適量的油，先下蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)和花椒炒香，摻入適量清水燒開后，下陳皮、白香干、鹽和十三香，...
  • 主料：北豆腐200克，涪陵榨菜25克，蔥花30克，皮蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽7克，醬油10克，麻油12克，雞粉4克。制作：1、將豆腐壓碎，飛水過涼，控凈水分。2、榨菜、皮蛋分別切成小丁，飛水，分別加麻油3...

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