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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 用料：豆腐里脊肉淀粉郫縣豆瓣生抽大蒜花椒植物油小蔥鹽夏日鮮姜鮮椒做法：1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段；2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；3、里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮...
  • 原料：臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙（30ml)、白糖1茶匙（5克）、鹽1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、水淀粉2湯匙（30ml）做法：1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10...
  • 原料：北豆腐一盒、鮮蝦100克、芹菜100克、蝦醬1湯匙（15克）、姜3片、料酒一茶匙（5ml）、水淀粉1湯匙（15ml）做法：1、鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆...
  • 制作：濟(jì)南尚品坊新派魯菜餐廳張濤此菜從麻婆豆腐創(chuàng)新而來，第一，添加了熟大腸段，多為制作九轉(zhuǎn)大腸的邊角余料，沒有增加多少成本；第二，起鍋先煎大腸，出油后再炒香料頭、下豆腐燉透，腸油沁入豆腐中，達(dá)到“...
  • 點(diǎn)評(píng)：淡菜、花蛤、蟶子與竹筍、廣東勝瓜一起搭配出的這道半湯菜品，食材豐富、色澤嫩黃、味道鮮美，而用保溫性強(qiáng)的砂煲做盛器，還可避免河鮮溫度降低后散發(fā)腥味。主料：淡菜500克，蟶子300克，花蛤300...
  • 使用酸壇腌制而成的壇子酸炒成醬料，蓋到石鍋豆腐上，酸辣開胃，非常熱賣。材料：主料：南豆腐500克。輔料：壇子酸醬50克，金蒜10克，蔥花適量。調(diào)料：生抽5克。制作：1、南豆腐500克改成方塊。2、...
  • 制作：何龍這道三鮮豆皮色澤金黃、形狀四方，綠豆米皮外裹一層雞蛋、內(nèi)加一層糯米，外脆內(nèi)軟、口感豐富，再加上咸鮮味美的餡料，大受食客的歡迎，每月銷量都在900份以上。餡料制作：1.去皮五花肉2500克...
  • 這是煙臺(tái)東方紅餃子館正在熱賣的一道旺菜，選用色澤誘人的黃金豆腐（口感比內(nèi)酯豆腐稍硬一些），拍粉炸制后外層微酥，再蓋上用香菇、海鮮、辣椒炒成的紅燒料，鮮香適口、滋味濃郁，將原本寡淡的豆腐做出了無敵美...
  • 糖粘羊尾是一道傳統(tǒng)川菜，以肥肉為主料，拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用，口感酥脆香甜，在物資匱乏的年代頗受歡迎，是當(dāng)時(shí)宴席上常見的菜品。但隨著人們生活條件改善，這道菜品也因?yàn)檫^于油膩而被淘汰出局。如今潘傳義...
  • 怪味是四川首創(chuàng)、川菜特有的一種味型。因集眾味于一體，各味平衡又十分和諧，故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根據(jù)老四川（重慶）著名小吃，1996年中國國際食品博覽會(huì)“國際名牌食品”--“怪味胡豆”...
  • 原料：豆渣600克，蝦米、干貝、水發(fā)香菇末、冬筍末、蒜末各25克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克，青、紅辣椒共50克，捏好的面花50克。制作...
  • 制作/劉金貴原創(chuàng)思路：馬蘭頭菜很適合這個(gè)季節(jié)食用，搭配雞絲也很適口；將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千張5張，馬蘭頭菜50克，熟雞絲40克。調(diào)料：鹽6克，雞精2克，雞湯300克，芝麻油...
  • 制作：1.把灰豆腐放溫水盆里泡漲后，撈出來沖洗凈，切成片再投沸水鍋里汆一水。2.鍋里放熟菜油燒熱，投入青尖椒條和小米椒條爆香，再下入黑椒醬、蠔油及灰豆腐炒勻，待摻入少許鮮湯收至鍋里汁水將干時(shí)，撒蔥...
  • 制作：1.把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽，煎至兩面色金黃時(shí)鏟出。2.鍋入色拉油燒至四成熱，下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油，接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • ▲咬開丸子“豆腐”會(huì)跳個(gè)性我們的爆漿豆腐丸子是桌桌必點(diǎn)的產(chǎn)品。跟其他店面制作的豆腐丸子不同，我們的豆腐丸子表面呈現(xiàn)蜂窩狀，但是當(dāng)你咬開丸子后，內(nèi)在的豆腐卻是會(huì)爆漿的，而且質(zhì)地非常嫩。要做好這款豆腐...

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